2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Poznati talijanski pršut znači "šunka". Ova talijanska delicija poznata je još iz doba rimskih careva.
Pršut se proizvodi u različitim dijelovima Italije, ali najbolje je ono što se proizvodi u Parmi.
Točnije u selu Langirano, koje se nalazi uz rijeku Parmu.
Izvorni pršut iz Parme označen je žigom s likom velike krune s pet vrhova, što je znak vojvodstva Parme.
Kako znalci kažu, samo u blizini lokalnih brda puše pravi vjetar, bez kojeg ne možete napraviti stvarno dobar pršut. Drevno majstorstvo šunke doseglo je svoj apogej u Parmi.
Naravno, osim vjetra postoje i druge tajne koje Parma šunku čine tako jedinstvenom. Primjerice, svinje, od mesa od kojih se priprema poznati pršut, na posebnoj su prehrani.
Sastoji se od ječma, kukuruza, raznog voća i mlijeka. Za pripremu parmske šunke koristi se meso svinja ne starijih od deset mjeseci, koje nisu lakše od 160 kilograma.
Težina svinja važna je za postizanje ispravne boje pršuta, kao i njegova struktura - ružičasta pjega s tankim žilama slanine. Noga svinje trebala bi težiti oko deset kilograma, a u procesu sazrijevanja šunku treba smanjiti na sedam kilograma.
Noga se posoli i objesi u posebnoj sobi s konstantnom temperaturom od nula do četiri stupnja. Stvarno ukusni pršut sazrijeva deset do dvanaest mjeseci, ovisno o temperaturi.
Postoji legenda da su redovnici otkrili da mlijeko u svinjskoj prehrani čini njihovo meso mnogo nježnijim i nježnijim, a šunku čini laganom, nevjerojatno sočnom i ukusnom.
Legenda nije daleko od istine - pravi se pršut iz Parme razlikuje od ostalih svojim ugodnim okusom, ružičastom bojom, vrlo tankim slojevima masti i vrlo krhkom strukturom.
Njegova nevjerojatna aroma zaslužna je za planinski zrak, impregniran raznim biljnim mirisima. Parmski pršut jede se kao predjelo uz kruh, suhe smokve, svježu dinju ili dinstane šparoge. Njegova je aroma jača ako se reže vrlo tanko.
Preporučeni:
Pršut
Pršut svjetski je poznata talijanska delicija, užitak za okusne pupoljke čija je proizvodnja zaštitni znak Talijana. Pršut je vrsta šunke pripremljena od svinjskog buta, koja se marinira i sazrijeva u određenim uvjetima, nametnuta solju i aromatičnim začinima.
Koji Je Dio Svinje Za što Pogodan
Ne postoje dva mišljenja po tom pitanju da svinjetinu preferiraju svi Bugari. Unatoč tipičnoj bugarskoj bajci, s kojom zimski stol često karakteriziramo "svinjetinom s vinom", to nas ne sprječava da je pripremamo ljeti. Poslužuje se ne nužno uz crno vino, već uz bijelo ili hladno pivo.
Kako Kuhati Meso Divlje Svinje
Meso divlje svinje ima mnogo osobitosti i neka se pravila moraju poštivati kako bi bilo ukusno. Dobro ga je koristiti kao glavno jelo. Meso očišćeno od čekinja koristi se za kulinarsku obradu. Meso divlje svinje, posebno ako je starije, ima neugodan miris.
Stvorili Su Svinje S Okusom Viskija
Neobično stočarstvo obavlja se u američkoj državi Iowa. Na inzistiranje uprave lokalne tvornice raženog viskija, započeo je uzgoj svinja čije meso ima okus viskija, prenose američki mediji. U projekt je uključeno dvadeset i pet životinja rođenih prije otprilike četiri mjeseca.
Modena Pršut I Pršut San Daniele
Talijani su pripremu pršuta pretvorili u kulinarsko umjetničko djelo kojem se posvećuju od 9 do 18 mjeseci, ovisno o težini. Pršut je vrsta svinjske šunke, marinirana i zrela pod određenim uvjetima, nametnuta solju i začinima. Stražnje noge se prvo natrljaju solju, a zatim suše oko 10 mjeseci.
