2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Predobrada mesa zahtijeva da se brzo opere pod mlazom vode, a komad mora biti cjelovit. Ako se reže, gubi vrijedne sokove i smanjuje hranjivu vrijednost. U francuskoj kuhinji pranje je zamijenjeno blanširanjem.
Nakon pranja ili blanširanja meso se osuši i očisti od tetiva i viška masnoće. Od masnoće treba ostati sloj od oko 2-3 mm, što će spriječiti prebrzo isparavanje sokova i sačuvat će sočnost mesa.
Meso koje treba pržiti ili dinstati treba rezati ovisno o jelu. Reže se u smjeru mišićnih vlakana kako ne bi narušio integritet stanica.
Za ukusnije jelo meso se može prethodno marinirati u začinima ili marinirati octom. Prije dinstanja meso treba posoliti, pobrašniti i lagano popržiti sa svih strana.
Zatim se stavlja u prikladnu posudu, prekriva masnoćom od prženja i peče u pećnici, često podlijevajući umakom stvorenim tijekom kuhanja. Ako je potrebno, dodajte vodu.
Kad je gotovo, možete prepoznati bocanjem vilicom. Ako ulazi lako i prozirno, a iz mesa ne izlazi previše bogat sok, pećnicu možete isključiti.
Svinjetina se u prosjeku peče oko sat i pol na komadu od dva kilograma. Ako želite pripremiti alangle, odnosno učiniti da iz njega teče ružičasti sok, vrijeme pečenja je manje. Za alangle, svinjetina se peče manje od sat vremena. Kad ga probušite i iz njega poteče sok, tada je vaš specijalni alangle spreman.
Meso peradi i divljači, kao i proizvodi koji će se uz to peći, moraju biti prethodno kuhani, dinstani ili blanširani.
Govedini treba malo više vremena od svinjetine. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako ste pripremili meso - prije kuhanja, dinstanja ili blanširanja.
Kada pečete meso, važno je postići zlatnu i hrskavu koricu. To se događa na najvišim stupnjevima. Kad je kora gotova, temperatura se smanjuje za pola dok se potpuno ne skuha.
Preporučeni:
Koliko Se Kolač Peče?
Od davnina je kruh glavna hrana Bugara. U stvaranju štruce kruha u prošlosti su se izražavale mnoge želje za zdravljem i dobrim životom. U našoj tradicionalnoj kulturi kruh nije samo uobičajena svakodnevna hrana. Ali miješenje kruha pratilo je razne obrede - bilo za dobro ili za zlo, za rođenje ili smrt.
Koliko Dugo Se Janje Peče?
Najukusnija pečena janjetina dobije se kada janjetina je pečena na duljoj temperaturi na niskoj temperaturi (oko 170 stupnjeva), ovaj put određujući veličinu komada mesa i masnoće sadržane u njemu. Prema običajima za Đurđevdan janjetina mora biti pečeno cijelo - tj.
Koje Je Meso U Jednoj Godini Postalo Jeftinije, A Koje Poskupjelo
Prema podacima Centra za poljoprivredna istraživanja, svinjetina je proizvod koji je najdrastičnije pao u posljednjih godinu dana. Cijene po kilogramu pale su u prosjeku za 20% u odnosu na isto razdoblje 2017. godine. U ožujku i travnju ove godine prosječna cijena po trupu bila je 2,86 BGN.
Koje Je Vino Prikladno Za Koje Meso
Postoji nepisano pravilo da je bijelo vino prikladno samo u kombinaciji s bijelim mesom, a crveno - samo u kombinaciji s crvenim mesom. Ovo mišljenje dugi niz godina djeluje kao ograničenje mnogim ljubiteljima ukusnih jela, zbog čega kombinacija vina i mesa nije bila dovoljno pročišćena i primjerena.
Koliko Dugo Se Meso čuva U Zamrzivaču
Meso i mesni proizvodi mogu se čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču. Kad meso zamrznemo u zamrzivaču, možemo ga konzumirati nakon duljeg razdoblja od preporučenog, ali to bi svejedno utjecalo na okus mesa. Vrlo važna točka zamrzavanja mesa je njegovo brzo stvrdnjavanje na niskoj temperaturi.
