2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Džin / gin / je visokoalkoholno piće koje ljubitelji alkoholnih pića znaju zbog svog sudjelovanja u mnogim koktelima popularnim širom svijeta. Pravi gin nastaje od plodova biljke smreke, kao i od drugog voća. Ponekad se koriste žitarice. Gin ima karakterističan miris poput smreke upravo zbog upotrebe prerađenih bobica smreke. Sadržaj alkohola u piću je oko 40 posto.
Povijest gina
Gin ima dugu povijest. Nizozemski liječnik Francisco Silvius otac je ovog aromatičnog napitka ili se to barem pripisuje njegovom otkriću. Kaže se da je gin otkrio u sedamnaestom stoljeću. Potom ga je zbunio s idejom da proizvede lijek za probleme s bubrezima, želučane tegobe i pročišćavanje krvi. U tu svrhu liječnik je na jednom mjestu skupio plodove smreke, anisa, korijandera i drugog bilja, što je u to vrijeme već bilo dokazano.
Zatim ih je natopio alkoholnom otopinom. Silvije je kreaciju testirao na svojim pacijentima i slava tečnosti brzo se proširila. Iako je, prema izvorima, gin izumljen u sedamnaestom stoljeću, bobice smreke koriste se za liječenje od pamtivijeka. Tijekom kuge ljudi su pokušali pobjeći podmukloj pošasti uz pomoć smreke. Nažalost, to nije dalo željene rezultate.
Suvremeno ime gin potječe od nizozemske riječi genever, što u prijevodu znači smreka. Od sedamnaestog stoljeća do danas, pravopis i izgovor imena mijenjani su i skraćivani nekoliko puta, tako da naziv alkohola na kraju ostaje samo gin ili gin. I premda se u početku gin pio uglavnom u Nizozemskoj, brzo je stekao popularnost među Britancima. Možda su zato danas vodeći proizvođač ovog napitka od smreke. I premda je bio zabranjen u devetnaestom stoljeću, gin je jedno od neophodnih alkoholnih pića danas.
Proizvodnja gina
Kao što je već postalo jasno, vodeći sastojak u proizvodnji pravog gina je plod kleke. Zajedno s raznim biljkama neko vrijeme namače grožđe. Zatim se tvar podvrgava destilaciji. Nastali alkohol nema određenu boju. Specifična nota gotovog džina zaslužna je i bobicama smreke i nekim dodanim biljkama poput anisa, kima ili cimeta. Vjeruje se da kada proizvođači ovog napitka inzistiraju na kvaliteti, aromatiziraju ga s najmanje 6-7 različitih biljaka.
Vrste džina
Na tržištu već postoji široka raznolikost ovog duha. Popularna vrsta je londonski suhi gin. A pod "suho" se podrazumijeva da piće nema dodan šećer. Osim toga, u ovom je slučaju glavni proizvod od kojeg se proizvodi alkohol voće smreke. Također, za londonski suhi gin ne koriste se bojila.
Druga popularna vrsta je takozvani Plymouth gin, u kojem proizvođači koriste buket različitih biljaka. Također se obično proizvodi s posebnom vodom iz Dartmoora u Engleskoj. Ovim izgledom ne možete zanemariti mekani okus i jaku opojnu aromu. U plymouthskom džinu koriste se arome, koje zajedno tvore jedinstvenu aromu. Prema tradiciji, može se proizvoditi samo u gradu Plymouthu. Vjeruje se da proizvođači još uvijek koriste recept od prije tri stoljeća.
Zasluženu pozornost također treba posvetiti nizozemskoj vrsti džina. Posebna je po tome što se priprema prema specifičnom nizozemskom receptu koji datira iz dalekog sedamnaestog stoljeća. Naravno, ne može biti potpuno isto kao u to vrijeme, barem zbog moderne tehnologije koju proizvođači i dalje koriste. Međutim, u nizozemskim vrstama postoje dva načina proizvodnje zahvaljujući kojima su prisutni mladi i stari gin. Međutim, ove se definicije ne odnose na neko posebno starenje, već na razliku u okusima dviju podvrsta. U pripremi nizozemskog gina, osim bobica kleke, dodaju se i kore citrusa.
Posluživanje džina
Aromatični napitak poslužuje se u visokoj čaši zapremine 200 do 250 ml, a temperatura bi mu trebala biti između 6 i 8 stupnjeva. Uz nju se poslužuju kriška limuna i čaša gazirane vode. Kako se limun može pričvrstiti na rub šalice ili poslužiti odvojeno u malom tanjuru. Po želji se piću dodaje led.
Gin u kuhanju
Gin se može kombinirati s raznim pićima, a bez sumnje njegov najpopularniji dodatak je tonik. Među poznatim gin koktelima je i naš dobro poznati martini. Zapravo, džin se izvrsno slaže s gotovo svim alkoholima i svim voćnim okusima, pa kad ga upotrebljavate, dovoljno je samo pustiti mašti na volju. Slana jela mogu se začiniti i džinom. Iskusni kuhari uključuju ga u specijalitete od piletine i svinjetine.
Blagodati gina
O korisnim svojstvima gina raspravljalo se stoljećima. Kvalitetni gin ima sposobnost pročišćavanja krvi, a koristi se i kao diuretik. Iz tog se razloga preporučuje za zadržavanje tekućine i nadutost. Zanimljiva je činjenica da je poznati koktel s ginom i tonikom izumljen u Indiji kao lijek protiv malarije.
Oslanja se na aktivni sastojak kinin koji je prisutan u toniku i daje mu gorku notu. Umjerena konzumacija pića pomaže u lako uklanjanju žilavih sekreta. U današnje vrijeme džin se koristi i kao lijek protiv prehlade, kašlja, bronhitisa. Oblog od džina pomaže u ublažavanju bolova u križima i zglobovima. Gin poboljšava i normalizira rad srca i jača srce.
Narodna medicina s ginom
Zapadna narodna medicina nudi nekoliko ljekovitih primjena džin. Domaći sirup za upalu grla možete napraviti uz pomoć mirisnog alkohola. Za to će vam trebati tri žlice meda, jedna žlica gina i jedna žlica soka od luka. Uzimajte po jednu žličicu mješavine svakih nekoliko sati nakon obroka.
Iscjelitelji nude i izvarak gina i kamilice koji se konzumira za brže iskašljavanje i ublažavanje napetosti u plućima. Za čaj će vam trebati dvije žlice kamilice. Kuha se u 150 ml vode. Procijedite i pomiješajte sa 100 ml gina. Po želji zaslađeno medom. Od dobivene dekocije uzmite 1-2 žlice prije jela.
Poznato je i da se tonik oblog koristi za ublažavanje bolova u leđima. Namočite gazu s 50 ml džina, žlicom soka bijele rotkve i žlicom soka od luka. Ovako pripremljen oblog nanosi se na zahvaćeno područje i uklanja se nakon pola sata. Zatim se područje opere toplom vodom.
Šteta od džina
Iako ima korisna svojstva, džin ne smije se konzumirati sustavno i u velikim količinama, jer je to još uvijek alkohol. Svakodnevna uporaba alkoholne tvari može dovesti do ovisnosti o njoj. Konzumacija džina ne preporučuje se ljudima koji su alergični na smreku, jer može izazvati nelagodu.
