2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Slano je jedan od najdrevnijih začina, poznat još starim Rimljanima, koji su njime začinili svako jelo. U prvom stoljeću pr. drevni rimski pjesnik Vergilije obrađivao je slane nasade, tvrdeći da je na taj način med od pčela koje je posjedovao postao mnogo mirisniji.
Ime biljke dolazi iz latinskog i znači "trava satira". U antici se slana smatrala afrodizijakom, dok se u srednjem vijeku sve više koristila u jelima, posebno kolačima i drugim pecivima.
U rodu slanih nalazi se oko 30 vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka obitelji Oral. Ove niske biljke rastu na sunčanim mjestima i koncentrirane su u toplim predjelima sjeverne hemisfere. Korisni dio je iznad zemlje. Bere se prije, za vrijeme ili nakon cvatnje.
Slano se može koristiti i svježe i suho. Kad vam je pri ruci svježa slana, najbolje ju je koristiti. Vrlo je mirisno i daje zanimljiv okus bilo kojem jelu.
Sve vrste jela od mesa i variva začinjene su slanom. Također je dio svakog mljevenog mesa za polpete, ćevape, kao i jela s mljevenim mesom, poput punjene paprike. Predivan je začin za sve vrste mahunarki.
Slano se suši u hladu. Već osušeni začin ima zelenu boju, karakterističan miris i pomalo pikantan okus. Nije pretenciozan i prilikom kuhanja dobro odgovara svim vrstama začina. Najčešće su to sol, crna i crvena paprika, piskavica, kardamom, kurkuma i drugi.
Osim što je začin, slana se koristi i kao moćna biljka. Sadrži veliku količinu kemijskih komponenata poznatih po svom antioksidacijskom djelovanju. Njihov unos djeluje opće ljekovito. Sadrži i dijetalna vlakna koja povećavaju dobar kolesterol.
Zanimljivo je primijetiti da se u kuhanju uglavnom koristi vrsta Satureja hortensis ili ljetna slana. U medicini je vrsta Satureja douglasii poznatija u Americi, kao i Satureja timbra - na Mediteranu i kod nas. Obje biljke sadrže velike doze karvakrola i timol - ulja poput fenola.
Preporučeni:
Kojim Jelima Dodati Ružmarin
Ružmarin ne samo da okusi jela i čini ih ukusnijima, ali također puno pomaže da budu zdravi i energični. Ružmarin se koristio u drevnoj Grčkoj, Rimu i Egiptu. Ružmarin se stoljećima koristi u talijanskoj, francuskoj i španjolskoj kuhinji. Ružmarin ima jaku , slatka aroma koja podsjeća na borove iglice, a okus joj je pomalo začinjen.
Kojim Jelima Treba Dodati Divlji češnjak?
Ako šetate šumom uz rijeku ili drvećem po vlažnom tlu, možete pronaći divlji češnjak (kvasac) za upotrebu u vašoj kuhinji. Prepoznat ćete ga po lišću koje je gusto i dugo, poput lišća đurđevka, a oštar miris češnjaka dovoljan je da ga razlikuje.
Kojim Jelima Dodati Kumin
Kim je drevni začin koji dolazi iz Azije. Danas ga možete pronaći po cijelom svijetu. Ogromne su plantaže u Čileu, Maroku, Siriji, Indiji i drugima. U Bugarskoj je kim jedan od začina, duboko ukorijenjen u život i tradiciju. Divlji kim nalazi se uglavnom u sjevernoj Bugarskoj, dok se uzgaja u vrtovima širom zemlje.
Kojim Jelima Treba Dodati Estragon?
Zmijina trava je višegodišnja biljka koja ima zeljastu stabljiku. Tvori kratke podzemne stabljike - rizome. Tijekom cvatnje visina stabljike može doseći i do dva metra. Dvije su vrste estragona - uzgajane i divlje. Divlji estragon ima slabiju aromu i okus.
Kojim Jelima Trebamo Dodati Ružičastu Papriku?
Ružičasti papar Nalazi se i pod imenima ružičasti grah, brazilski / peruanski papar, voće shinus /. Ružičasti papar plod je malog cvjetnog stabla porijeklom iz Brazila i Argentine. Plodovi su joj slični plodovima biljke Piper nigrum, iz koje se vade druge vrste papra - bijela, crna i zelena.
