2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kad smo već kod kurkume, slika koja vam padne na pamet ima svijetlo žuto ili narančasto obojeno korijenje. Kurkuma ima preko 100 vrsta i sorti. Jedan od njih je Bijela kurkuma. U Europu su ga uveli arapski trgovci oko šestog stoljeća, ali njegova upotreba kao začina na Zapadu danas je izuzetno rijetka.
Najčešće korišteni dio bijele kurkume su njezini korijeni. Imaju bijelu boju i aromu koja podsjeća na đumbir. Okus im je blago gorak. U Indoneziji se melju u prah i dodaju bijelim curry pastama, dok se u Indiji koriste svježe. U tajlandskoj kuhinji koristi se sirovo i reže se na tanke trake u nekim tajlandskim salatama. Također se može poslužiti rezano na tanke kriške zajedno s drugim začinskim biljem i povrćem te s nekim vrstama tajlandskih vrućih pasti.
Iz korijena bijela kurkuma proizvodi se nafta koja je za izvoz u Europu. Ulje se ekstrahira destilacijom na pari i koristi se za aromu parfema, sapuna, ulja i drugih. Dobiveno ulje je zelenkasto-crne boje i ima aromu koja je opisana kao slična mangu, kamforu ili đumbiru.
Bijela kurkuma bogat je izvor esencijalnih ulja, a sadrži i škrob, kurkumin, arabin i druga. Kurkumin i druge tvari koje se nalaze u kurkumi snažni su antioksidanti. Studije pokazuju da je antioksidativno djelovanje kurkumina jače od djelovanja vitamina C. Ovo antioksidativno djelovanje kurkumina korisno je kod mnogih bolesti poput dijabetesa, raka, bipolarnog poremećaja i drugih.
Kurkumin ima antimikrobna svojstva koja inhibiraju rast bakterija, virusa i gljivica. Također je snažno sredstvo protiv raka. Jedan od razloga zašto je kurkumin poznat njegova je snažna antikancerogena aktivnost. Studije pokazuju da kurkumin manipulira s više od 20 biokemijskih meta u tijelu kako bi ubio stanice raka.
Kurkumin može inhibirati rast karcinoma u ranim fazama kao kemoprofilaktički agens, kao i spriječiti rast tumora. Čak se koristi i u liječenju AIDS-a.
Preporučeni:
Nepoznati Arapski Začini
Arapski poluotok usko je povezan s tom temom začina kroz svoju povijest. Cijenjeni su na cijelom Bliskom istoku zbog jake arome i ljekovitih svojstava. Sposobnost pravilnog miješanja okusa i okusa svakog zalogaja hrane odavno se razvila gotovo do savršenstva u ovom kutku zemlje.
Nepoznati Kineski Začini
U kineskoj kuhinji ne postoji jelo, bilo meso ili povrće, u koje se ne dodaju začini specifični za tu kuhinju. Prije svega, to je natrijev glutamat i takozvano vino kuhara. Vino kuhara, koje se u receptima ponekad naziva jednostavno vinom, zapravo je posebna rižina votka poznata kao maotai ili shaoin, ovisno o tome kako se priprema.
Bijela Ulaštena Riža - Ono što Moramo Znati
Bradavice od bijela ulaštena riža imaju glatku površinu zbog svog načina proizvodnje. Odlikuju se prozirnom strukturom i mogu biti tri vrste: dugozrnate, srednjezrnate ili okruglozrnate. Što se tiče hranjive vrijednosti, ova je žitarica siromašnija, ali jela od riže koja s njom možete pripremiti uvijek će biti vrlo mirisna i vrhunskog izgleda.
Bijela Repa
Bijela repa korijen je biljka koja pripada obitelji Brassicaceae. Odnosno, to je srodnik rotkvica, kupusa, cvjetače, hrena i drugih biljaka. Ova biljka potječe iz Azije, ali je raširena u mnogim dijelovima svijeta, uključujući Bugarsku. Različite sorte bijele rotkve karakteriziraju različite veličine i oblici.
Je Li Bijela Riža Korisna?
Zapravo, u nekim kulturama izraz "jesti" doslovno znači "jesti rižu". Popularnost ovog zrna djelomično je posljedica njegove hranjive vrijednosti. Riža je jedna od najstarijih žitarica na zemlji. Jedna čaša kuhana bijela riža sadrži 205 kalorija, što je više od 10 posto dnevno potrebne dnevne doze za osobu čija se prehrana sastoji od 2.
