2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Miso je tradicionalni japanski začin koji je vrlo popularan u vegetarijanskom svijetu. Priprema se od fermentirane riže, ječma ili soje, namočene u vodi, soli, u kombinaciji s tradicionalnom japanskom gljivom. Svi sastojci odležavaju u bačvi od cedra oko 3 godine.
Misoto bogat je proteinima, vitaminom K, mineralima magnezijem i cinkom, izoflavonima, saponinima i živim enzimima. Gljive, koje se koriste za proces fermentacije, sintetiraju izuzetno vrijedan vitamin B12, koji se uglavnom nalazi u životinjskim proizvodima. Vrlo mala količina miso može osigurati dnevnu dozu cinka, mangana i bakra.
Miso je obično slan, ali njegov okus i aroma ovise o sastojcima i procesu fermentacije. U raznim sortama može biti slana, slatka, zemljanog, voćnog ili začinjenog okusa.
Ostale važne varijable koje pridonose okusu su temperatura, trajanje fermentacije, sadržaj soli i posuda u kojoj se odvija fermentacija. Najpopularnije vrste miso su:
1. Shiromiso (bijeli miso)
Boja hrane posljedica je velike količine riže Koji u njoj. Slatkastog je okusa i brzo fermentira u samo nekoliko tjedana. Ima najveći sadržaj ugljikohidrata. Ova vrsta misoa osnova je poznate japanske juhe. Za ovu juhu kažu da je doručak svakog zdravog Japanca, a njezini vjerni znalci piju je najmanje dva puta dnevno. U prošlosti je bilo omiljeno jelo carskog dvora i od tada se čuvaju mnogi recepti za njegovu pripremu.
2. Akamiso (crveni miso)
Ova vrsta priprema se od riže, ječma ili soje, a postupak fermentacije u prosjeku traje 3 godine. Naravno, crvena boja akamisa varira u različitim nijansama, ovisno o području na kojem se priprema. U Tokiju je crvena miso zapravo smeđa. Ova sorta sadrži najvišu razinu proteina, što je čini idealnim načinom za vegetarijance da opskrbe svoje tijelo proteinima.
3. Auazemiso (mješovito)
Sastojci ove vrste u različitim miso receptima mogu biti razne smjese soje, riže, ječma, heljde, prosa, raži, pšenice, sjemenki konoplje i još mnogo toga. Širom svijeta postoje proizvodi od slanutka, kukuruza, kvinoje, ali oni su tipičniji za druge zemlje, proizvođače miso začina.
Preporučeni:
Proteinska Dijeta Za Vegetarijance
Vegetarijanci ne konzumiraju meso i mesne prerađevine. I kao što svi žele izgledati dobro. A to se događa samo kad je osoba u savršenoj formi i preciznije - kad dosegne željenu težinu. Zbog svoje prehrane, vegetarijanci mogu slijediti ograničenu proteinsku prehranu ne više od 3-4 tjedna.
Stvorili Su Alternativno Meso Za Vegetarijance
Europski su znanstvenici stvorili novu vrstu mesa posebno za vegetarijance. Izgled novog proizvoda gotovo je isti kao i obično meso. Okusom podsjeća i na mesne prerađevine, ali sadrži samo povrće. Revolucionarnu zamjenu razvili su stručnjaci sa Sveučilišta prirodnih resursa i znanosti zajedno sa svojim kolegama sa Sveučilišta Wageningen.
Piletina Od Povrća Oduševljava Vegetarijance
Dobre vijesti za sve koji negiraju da jedu meso! Piletina, koja se gotovo ne razlikuje od pravog mesa, već je činjenica i omogućuje vegetarijancima da dodirnu okus krila ili noge. Alternativno pileće meso biljnog je podrijetla, izvijestio je Discovery.
GMO S Okusom Slanine Oduševljava Vegetarijance
Istraživači s Oregonskog državnog sveučilišta stvorili su posebnu vrstu algi s okusom slanine, navodi britanski list The Independent. Glavni cilj stvaratelja nove biljke je smanjiti iskušenja vegetarijanaca, koji ponekad osjećaju potrebu da jedu meso.
Nestandardna Nemasna Jela Za Vegetarijance
Grah fiesta Potrebni proizvodi: 1 žlica maslinovog ulja, 2 šalice nasjeckanog luka, 3 češnja češnjaka - nasjeckana, 4 šalice vode, 2 žlice šećera, 2 žlice čilija u prahu, 2 žlice Worcestershire umaka, 450 g rajčice narezane na kockice u vlastitom umaku od konzerve ili staklenci, 500 g konzervirane konzerve slanutak, ali također se može isprati, kuhati i iscijediti unaprijed, 500 g crnog graha - isprati, kuhati i iscijediti, 500 g običnog graha - isprati, kuhati i iscijediti
