2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Fermentirana hrana dobiva se nakon procesa mliječno-kiselinske fermentacije, uslijed čega su prirodne bakterije preradile šećer i ugljikohidrate sadržane u hrani u mliječnu kiselinu. Kroz ovaj postupak hrana se čuva i obogaćuje brojnim korisnim hranjivim sastojcima, poput enzima, vitamina, omega-3 masnih kiselina i probiotika.
Za nas Bugare ova vrsta hrane dobro je poznata stoljećima i tradicionalno je većina prisutna na našem stolu uglavnom tijekom zimskih mjeseci.
U skupinu fermentirane hrane Tu spadaju jogurt, kefir, jabučni ocat i prirodno fermentirano povrće, popularno kod nas kao kiseli krastavci - krastavci, mrkva, cvjetača, crvena paprika, češnjak i naravno kiseli kupus.
Neki drugi popularna fermentirana hrana, ali u Bugarskoj nisu baš česti Kombucha - fermentirani čaj i Kimchi - tradicionalno korejsko jelo od fermentiranog povrća, uglavnom kupusa, slično bugarskom kiselom kupusu, kojem se dodaju začini poput crvene paprike, soka od češnjaka i luka, rajčice i drugo.
Fermentirana hrana je korisna za njihove tvrdnje da poboljšavaju probavu i oplemenjuju mikroorganizme koji žive u crijevima, smanjuju upale, jačaju imunološki sustav i dobar su saveznik u mršavljenju.
Međutim, prema britanskom mikrobiologu, gospođi Manal Mohammed, osim blagotvornih svojstava koja imaju, ova vrsta hrane nosi i neke rizike.
Na primjer fermentirana hrana i pića mogu uzrokovati alergije, kako bi se olakšao rast bakterija otpornih na antibiotike i dovelo do neugodnih nuspojava poput umora, problema sa spavanjem, svrbeža, osipa, proljeva, mučnine, povraćanja, u rijetkim slučajevima čak i niskog krvnog tlaka i srčane aritmije.
Prema gospođi Manal Mohammed, ti su mogući rizici posljedica prisutnosti histamina koji se nalaze u hrani bogatoj probioticima, poput fermentirane hrane. Tijela nekih ljudi ne proizvode dovoljno enzima za razgradnju ovih histamina, uslijed čega ulaze u krvotok i izazivaju reakcije.
Fermentirana hrana može biti štetna, posebno za starije osobe ili osobe s oštećenim imunološkim sustavom, jer postoji opasnost od ozbiljnih infekcija uzrokovanih živim bakterijama koje sadrže.
Preporučeni:
Nevjerojatne Blagodati Fermentirane Hrane
Tijekom stoljeća stotine kultura i civilizacija usavršile su fermentaciju kao dobar način za očuvanje kvarljive hrane koja se lako kvari u toploj klimi. Općenito, fermentacija čuva hranu jer se u proizvodima razvijaju kultivirani mikroorganizmi koji ne dopuštaju rast bakterija koje proizvode kvare.
Koje Su Blagodati Fermentirane Hrane?
Mnoge fermentirane namirnice, kiseli krastavci i povrtni krastavci koriste se ne samo kao hrana već i kao lijek. Ljudi koriste ovu hranu stoljećima, a da ne znaju zašto imaju takav ljekoviti učinak. Prirodni mliječni kiselini i fermentacijski enzimi, koji se stvaraju tijekom procesa fermentacije, povoljno utječu na metabolizam i ljekovita svojstva kod nekih bolesti.
Višak Vitamina - Koji Su Rizici?
Koliko god organizmu nedostajalo određenih vitamina, toliko je opasno ako predozirate nekim od njih. Vitamini iz skupine B i C topljivi su u vodi i ne mogu se čuvati u tijelu. Dakle, ako ih uzmete više, oni će se jednostavno razdvojiti.
Koji Su Top 5 Proizvoda Koji Su Dobri Za Srce?
U užurbanom svakodnevnom životu moramo paziti ne samo na duhovnu hranu za središte naših osjećaja - srce, već i na korisne proizvode pogodne za pravilan rad našeg srčanog mišića. Svi znamo da je pravilna prehrana važan dio zdravog načina života, što rezultira skladom i duševnim mirom.
Dagnje Reguliraju Metabolizam Energije, Ali Koji Su Rizici?
Ako ne zimi, onda si barem ljeti dopuštamo jesti školjke. Pripremljeni na različite načine, postaju nevjerojatno ukusni. Dagnje su bogate fosforom, kalijem, cinkom, bakrom, selenom i jodom. Fosfor regulira energetski metabolizam stanica.
