2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svi volimo jesti tjesteninu, zar ne? Ali uvijek sam se pitao, kao što pretpostavljate i vi, odakle je došlo to kulinarsko čudo i tko ga je izmislio. Svrha ovog članka je pokazati upravo to.
Pasta se pojavila toliko davno da je gotovo nemoguće odrediti točnu godinu. U 10 000 godina koliko je prerađena pšenica, nema šanse da barem jedna osoba nije mogla doći na ideju da suši tijesto dobiveno miješanjem vode i brašna.
Povjesničari ukazuju na tri niti u razvoju tjestenine: etrursku, arapsku i kinesku civilizaciju. U egipatskim grobnicama, koje su izrađene u IV stoljeću prije Krista, pronađeni su freske ljudi koji rade rezance i ta im je rezanka poslužila kao put u svijet mrtvih.
Na bareljefima etrurske grobnice prikazan je pribor za izradu tjestenine. Najvjerojatnije, nakon što su Rimljani osvojili etrurske gradove, svladali su ne samo sedmodnevni tjedan, borbe, već i izradu tjestenine. Drevni Rim bio je jedan od prvih gradova na svijetu s populacijom od preko milijun ljudi.
Jedan od glavnih problema gradske vlasti bilo je hranjenje i opskrba grada opskrbom. Poteškoće nisu dolazile točno s dostavom hrane, već s načinom na koji je duže sačuvati. U to vrijeme ni žito nije dugo trajalo. Najčešća praksa pšenice bila je ili distribucija ljudima ili prodaja po simboličnoj cijeni.
Ljudi su ga koristili za izradu kruha od kvasca, ali također nije bio vrlo izdržljiv. A onda je došla ideja da skuhamo brašno i od njega napravimo prezlu, koja je trajala duže od kruha. U kasnijoj fazi, mrvice su primjenu nalazile u juhama i mahunarkama. Istodobno, bogati građani dozvolili su si proizvodnju paste od jaja koja se pripremala s mesom, ribom ili povrćem.
U kuharici čovjeka po imenu Apicius spominje se nekoliko recepata s tjesteninom: jelo slično lazanjama s ribom.
Kina i Japan također imaju dugu tradiciju u proizvodnji tjestenine. Potonji do danas svojim gostima nude duge špagete, zvane toshi-koshi (od japanskog znači prelazak iz godine u godinu).
Prvi izvor koji spominje da se tjestenina priprema kuhanjem je jeruzalemski Talmud, napisan u vojsci u 5. stoljeću. Riječ kojom se zove ovo jelo je itryah. U arapskim tekstovima riječ se koristila za sušene špagete koje su prodavali trgovci. Arapi su također radili svježu tjesteninu, ali i sada i tada je Arapi konzumiraju odmah nakon izrade.
U srednjem vijeku tjestenina se proširila na otok Siciliju, koja je u to vrijeme bila arapska kolonija. Potreba za sušenjem tjestenine, koja se jela sirova na južnom dijelu Apeninskog poluotoka, proizašla je iz razvoja trgovine i pomorskog prometa. Osušena tjestenina bila je dovoljno zasitna na dugim putovanjima. Mornari iz Amalfija, koji su često putovali na Siciliju, brzo su naučili sušiti tjesteninu, a ubrzo je cijeli Napuljski zaljev prekriven suhim špagetama.
Od 16. stoljeća u cijeloj su Italiji osnovana udruženja proizvođača tjestenine sa strogim pravilima. U Liguriji su se majstori zvali Maestri fidelari, Lazanari - u Firenci, Vermicellari - u Napulju, Artigani della Pasta - u Palermu.
Prvi recept za lazanje spominje se u 15. stoljeću. U istom stoljeću objavljena je knjiga oca Bartolomea, knjižničara u Vatikanu, pod naslovom O stvarnim užicima i blagostanju, koja je spomenula glavne vrste tjestenine.
Do 17. stoljeća tjestenina je bila skupa i teško ju je bilo nabaviti, jer se posebna sorta pšenice s kojom se radila morala uvoziti, a ručna ili bolje rečeno stopalo koštalo je puno novca. Kao što sam spomenuo u jednom od članaka o pizzi, tijesto se mijesi nogama, isto vrijedi i za tijesto za tjesteninu.
Nakon pojave strojeva za proizvodnju svih vrsta tjestenine povećali su se i usjevi posebne sorte pšenice od koje su izrađene. Također se u ovom trenutku pojavila vilica s četverozuba, omogućavajući trajno stavljanje tjestenine na stol svakog talijanskog građanina.
U to je vrijeme bila ekonomska kriza, a tjestenina je bila prilično jeftina, pa su je ljudi češće kuhali u svojim domovima. 1770. riječ tjestenina na engleskom jeziku značila je nešto savršeno i profinjeno. Prvi stroj za izradu tjestenine proizveden u Americi izgradio je Thomas Jefferson nakon povratka iz Europe.
Preporučeni:
Različite Vrste Talijanske Tjestenine
Pasta se izrađuje od tijesta pomiješanog s brašnom, vodom i / ili jajima. Koristi se u jelima u kojima je tijesto glavni sastojak, a poslužuje se s umacima i začinima. Dvije su glavne kategorije: suha i svježa tjestenina. Suha pasta priprema se bez jaja i može se čuvati dvije godine u normalnim uvjetima, dok svježa uključuje jaja i u hladnjaku može ostati samo nekoliko dana.
Kratka Povijest Obrednog Kruha
Obredni kruh je kruh različitih namjena, koji se peče povodom kalendarskih i obiteljskih blagdana. Ukrasi na obrednom kruhu imaju simbolično značenje. Za različite vrste blagdana postojali su posebni ukrasi koji imaju posebno značenje - na primjer, grožđe je simbol plodnosti, što se tako moli od viših sila.
Rakija - Kratka Povijest I Način Proizvodnje
Rizikujući da će me smatrati alkoholičarom jer sam već pisao o votki i pivu, sada razmišljam s vama podijeliti povijest rakije. Siguran sam da nema doma u kojem ne pijete domaću rakiju. Mislimo da je rakija najbugarskije piće, ali zapravo nije.
Znatiželjno: Način Proizvodnje I Kratka Povijest Ulja
Kao što svi ili većina nas zna, maslac je mliječni proizvod izrađen od svježeg ili fermentiranog šlaga ili izravno od mlijeka. Maslac se najčešće koristi za mazanje ili kao mast u kuhanju - za pečenje, za pripremu umaka ili prženje. Zbog svojih brojnih primjena, ulje se svakodnevno konzumira u mnogim dijelovima svijeta.
Povijest Talijanske Hrane
Talijanska hrana je svjetski poznata, a najpopularnije su pizza i tjestenina, koje su poznate širom svijeta. Talijanske recepte odlikuje vješta kombinacija bilja i začina, a njihova kuhinja datira još iz starih rimskih vremena. Povjesničari vjeruju da je povijest talijanske kuhinje započela negdje u 8.
