2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Osušena crna limeta malen je, promjera oko 2-4 centimetra i okruglog je do ovalnog oblika. Boja kore varira od žuto-smeđe do tamno smeđe, ponekad izgleda gotovo crno. Zbog toga je proizvod tzv. Njegova je unutrašnjost osušena, tamno smeđe-crna, lomljiva i ljuskava.
Sušena limeta ima oštru aromu kada se otvori, nudeći slatko-trpki, opor citrusni okus s fermentiranim, mošusnim nijansama.
Kako napraviti osušeni crni vapno? Sušenje plodova vapna vrši se kuhanjem u slanoj vodi 5 minuta, a zatim sušenjem na suncu, pećnici ili dehidratoru. Sušite dok kožica ne porumeni, a plod očvrsne.
Sušenje vapna na suncu može trajati nekoliko tjedana, a plod izvana postaje suh i lomljiv te gubi gorčinu i kiselost.
Sušena crna limeta koristi se kao začin u iranskoj kuhinji i iračkoj kuhinji. Također se koristi u Jemenu i Kuvajtu. U indijskim receptima također možete pronaći upotrebu crnog vapna. Koristi se cjelovito i samljeveno za dodavanje mošusnog, začinjenog okusa slanim kulinarskim jelima.
Dodaje citrusni okus, blagog zadimljenog okusa juhama, mesnim jelima, riži i mesnim gulašima.
Foto: Robyn Lee / seriouseats.com
Osušeno voće limete može se koristiti cijelo, probušiti nekoliko puta nožem ili vilicom i kuhati u juhama, varivima i drugim tekućim jelima. Nakon što je jelo gotovo, začin se uklanja i baca jer ima pomalo gorak okus.
Također se mogu koristiti u mljevenom obliku i trljati po mesu, posuti po jelima s grahom i rižom ili koristiti kao zamjena za sumac.
Prikladna je sušena vapno za aromatiziranje mesa poput peradi, janjetine, svinjetine, ribe, kao i povrća - bamije, mrkve, graška, kukuruza, rajčice, riže, kvinoje, leće, slanutka, kopra, peršina, đumbira, kurkume, češnjaka, šafrana i pistacija kikiriki.
Osušeno vapno može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi bez vlage do tri mjeseca.
Osušeno voće limete osnova je perzijske kuhinje od davnina. Žene beduinke koristile su ih za bojenje pređe.
U arapskoj kuhinji crna vapna glavni je sastojak jela poput kabse, jela od riže, jela od bulgura, kao i koristi suho vapno za kuhanje čaja.
Danas sušeno voće limete vraća svoju popularnost kroz industriju koktela, jer poznati barmeni proizvode pića koristeći mljeveni začin.
Suho voće dodaje bogat okus s fermentiranim nijansama i prilikom miješanja koktela. A okus se izvrsno slaže s tamnijim, ostarjelim alkoholnim pićima poput rakije i ruma ili voćnim pićima poput punča i daiquirija.
Preporučeni:
Vapno
Kreč je naziv takozvanog zelenog limuna, ali to nije limun. Postoji nekoliko vrsta koje su često povezane sa zajedničkim žutim limunom, ali između dva citrusa postoji razlika u izgledu i okusu, uzgoju i mjestu uzgoja. Vapno podsjeća na oblik limuna, ali ima tanku zelenu koru i sočno, blijedo zelenkasto meso.
Vapno Za Prste
Vapno za prste / Citrus australasica / egzotična je biljka agruma iz porodice Rutaceae. Može se vidjeti u prašumama Istočne Australije. Rasprostranjena je u Novom Južnom Walesu. Citrus australasica je malo drvo ili grm. Dostiže visinu od deset metara.
Španjolsko Vapno
Zeleni limun, poznatiji kao limeta, ukusno je i korisno citrusno voće koje je vrlo slično običnom žutom limunu, ali je zasebno voće. Jedna od najčešćih vrsta vapna je Španjolsko vapno . Španjolsko vapno nalazi se uglavnom u tropskim krajevima, posebno u Srednjoj i Južnoj Americi, kao i nekim dijelovima Afrike.
Vapno Ili Vapno?
Limeta je široko korišten naziv za vrstu citrusa koja ima slična svojstva kao limun. Podrijetlom je iz Južne Azije. Može se naći i kao "vapno", ali to nije točan naziv. Najveći su joj proizvođači Indija, Meksiko, Argentina, Brazil.
Vapno Je Vrlo Cijenjeno U Kulinarstvu I Medicini
Vapno se smatra jednim od najboljih lijekova. Agrumi su izuzetno učinkoviti kod prehlade, kožnih bolesti, poremećaja želuca, dizenterije, kao i zacjeljivanja rana i drugih ozljeda. Medicinska vrijednost vapna nepobitno je dokazana i dokumentirana brojnim studijama.
