2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tajine kao posuda za kuhanje još nije jako popularna u našoj kuhinji, ali ako se usudite pokušati kuhati u njoj, vaš avanturistički kulinarski njuh slasno će vam se isplatiti. Za vas smo odabrali nekoliko autentičnih recepata u tajinama.
Piletina s đumbirom, kurkumom i maslinama
Potrebni proizvodi: 1 kg. pileće noge i bokovi, sol i svježe mljeveni crni papar, 1 žlica maslaca, 2 žlice maslinovog ulja, 1 kapula - sitno nasjeckana, 1 žlica svježeg đumbira - nasjeckana, 1/2 žličice kurkume, 1/2 žličice cimeta, 3 češnja češnjaka - prešano, 1/4 šalice vina, 1/4 šalice pileće juhe, 1 džem od limuna - nasjeckani, 1/2 šalice lagano zdrobljenih maslina - posoljeni, 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina, 3 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina, kuskus za posluživanje.
Način pripreme: Operite i pustite da se piletina osuši, a zatim dobro začinite solju i paprom. Zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri i popržite piletinu sa svih strana. Dodajte luk, đumbir, kurkumu, cimet i kuhajte dok luk ne postane proziran - oko 3 minute. Posolite, popaprite i dodajte češnjak. Miješajte jednu minutu. Povećajte temperaturu i uz lagano miješanje ulijte vino. Dodajte juhu i pustite da zavrije. Smanjite vatru, pokrijte i lagano krčkajte 45 minuta, a zatim izvadite piletinu i ostavite sa strane.
Za umak: dodajte limun, masline, peršin i korijander, a zatim vratite piletinu u tavu. Zagrijte još 5 minuta i poslužite na tavi kuskusa.
Potrebni proizvodi za džem od limuna
3 limuna, oguljena, sol, 4 zrna papra, sok od 1/2 limuna.
Način pripreme: Limuni, 2 do 3 žlice soli, papra i limunovog soka stavite u teglu od jedne litre i ulijte vodu. Čuvati u hladnjaku 3 tjedna.
Aromatična janjetina s mrkvom, šafranom i češnjakom
Potrebni proizvodi: 3 žlice maslinovog ulja, 1 kg. janjetina - izrezati na kockice 3-4 cm, 2 žličice paprike, 1/4 žličice. kurkuma, 1/2 žličice kima, 1/4 žličice ljute crvene paprike, 1 žličica mljevenog cimeta, 1/4 žličice mljevenog klinčića, 1/2 žličice mljevenog kardamoma, 1 žličica soli, 1/2 žličice žličice đumbira - mljeveni, 1 prstohvat šafrana, 3/4 žličice češnjaka u prahu, 3/4 žličice mljevenog korijandera, 2 srednje glavice luka - narezane na kockice od 1 cm, 5 mrkve - oguljene i narezane na četvrtine, zatim izrezane na tanke trake, 3 češnja češnjaka - mljeveni, 1 žlica svježe naribani đumbir, kora od 1 limuna, 450 ml. domaća pileća juha, 1 žlica paste od rajčice, 1 žlica meda, 1 žlica kukuruznog škroba (po želji).
Način pripreme: U posudu ulijte janjeće kockice i prelijte 2 žlice maslinovog ulja. Stavi ga sa strane. U veliku vrećicu koja se zatvara, ulijte je zajedno s paprikom, kurkumom, kuminom, kajenskim paprom, cimetom, klinčićima, kardamomom, soli, đumbirom, šafranom, češnjakom u prahu i korijanderom. Dobro izmiješajte. Ostavite janjetinu u hladnjaku najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u dubokoj posudi na srednje jakoj vatri.
Dodajte 1/3 janjetine i pržite dok dobro ne porumeni. Komade janjetine izlijte u tanjur i ponovite prženje s ostatkom janjetine. U tavu dodajte luk i mrkvu i kuhajte 5 minuta. Dodajte svježi češnjak i đumbir i nastavite kuhati još 5 minuta. Vratite već prženu janjetinu u tavu i dobro promiješajte. Dodajte strugotine limuna, pileću juhu, tijesto od rajčice i med.
Prokuhajte, a zatim smanjite vatru na nižu temperaturu, poklopite i pustite da krčka 1 i 1/2 do 2 sata, povremeno miješajući dok meso ne omekša. Ako je konzistencija tajine posude prerijetka, možete je zgusnuti mješavinom kukuruznog škroba i vode tijekom zadnjih 5 minuta postupka kuhanja. Recept se može pripremiti u originalnom jelu tajine.
Pileće noge s krumpirom, maslinama i jogurtom
Potrebni proizvodi: 500 g krumpira - prepolovljen, zatim na komade debljine 5 cm, sol i svježe mljeveni crni papar, 1 luk - izrezan na komade, 4 cijele pileće noge - bez kože, 1 žlica biljnog ulja, 1 limun, 2 gusta češnja češnjaka - zdrobljena, 1 žlica mješavine začina Ras el Hanut, 400 ml. pileća juha (ili mješavina bijelog vina i juhe), 85 g zelenih maslina na maslinovom ulju, 2 žličice. čisti med, šaka svježeg peršina, jogurt
Način pripreme: Krumpir i luk prelijte na laganoj vatri i začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Začinite piletinu obilno. Zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite piletinu dok ne porumeni, oko pet minuta sa svake strane. Stavite ga preko povrća. U međuvremenu naribajte koru jednog limuna, izrezanu na četiri tanke kriške limuna, a zatim iscijedite sok od ostatka voća.
Kokošjoj masti i sokovima dodajte koricu limuna, češnjak i začin Ras el Hanut, pržite minutu, a zatim ulijte limunov sok i juhu. Pustite da zavrije, a zatim smjesu prelijte po piletini. Na njih stavite kriške limuna, masline i žlicu maslinovog ulja iz njihove staklenke, a zatim pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri šest sati dok piletina ne omekša i ne postane sočna. Poslužite posuto medom. Začinite sitno nasjeckanim peršinom i rasporedite po piletini. Stavite jogurt sa strane tanjura.
Pileći-tajin sa suhim šljivama, marelicama i prženim bademima
Potrebni proizvodi: 2 srednja luka - sitno nasjeckana, 3-4 češnja češnjaka - sitno nasjeckana, nekoliko grančica svježeg korijandera - sitno nasjeckana, ½ svežanj svježeg peršina - sitno sjeckani, 4 žlice maslinovog ulja, ½ limun - sok, sol i svježe mljeveni crni papar, 2 žličice mljevenog đumbira, 5 žličica. cimet, ½ žličice. kurkuma, 10 pilećih nogu - bez kože, isprati pod mlazom hladne vode i osušiti, prstohvat šafrana, 1 kocka pileće juhe, 500 g suhih šljiva, 6 žlica šećera, 500 g suhih marelica, 250 g blanširanih badema, oguljeno i prepečeno.
Način pripreme: U velikoj zdjeli pomiješajte pola luka, pola češnjaka, 1/2 korijandera i pola peršina. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, limunov sok, 1 žličicu đumbira, 1 žličicu cimeta i kurkume te začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Smjesom trljajte pileće noge sa svih strana.
Pokrijte posudu folijom i ostavite da se marinira 2-3 sata ili preko noći u hladnjaku. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja. Pržite piletinu s obje strane dok lagano ne porumeni i stavite na stranu. U posudu stavite preostalo maslinovo ulje, luk, češnjak i 1 žličicu đumbira. Smjesu promiješajte i na nju stavite piletinu. Zagrijte šafran na suhoj tavi i pospite po piletini. Piletini dodajte svježe mljeveni crni papar i 2 žličice cimeta i ulijte malo vode. Slomite kocku juhe u vodi i pospite preostalim peršinom i korijanderom. Pecite u pećnici s poklopcem oko 1 sat.
U loncu napunite suhe šljive vodom i pustite da zavrije. Dodajte pola šećera i 1 žličicu cimeta. Smanjite vatru i pirjajte suhe šljive dok se ne karameliziraju. U drugoj tavi napunite marelice vodom i pustite da zavrije. Dodajte ostatak šećera i ostatak cimeta. Smanjite vatru i pustite marelice da se krčkaju dok se ne karameliziraju. Redovito provjeravajte težinu, pazeći da umak ne ispari. Jelo od tajine poslužite s karameliziranim suhim šljivama i marelicama te prženim bademima.
Pileća prsa s Ras el Hanutom, šafranom i maslinama
Potrebni proizvodi: 125 g zelenih maslina, 100 ml. maslinovo ulje, 1 velika glava luka - sitno nasjeckana, 4 pileća prsa, 2 češnja češnjaka - sitno nasjeckana, 1 žličica. začin Ras el Hanut, malo šafrana, 1 žličica mljevenog đumbira, 1 žličica. svježe mljeveni crni papar, veliki limun - oguljen i nasjeckan, 3 žličice nasjeckanog svježeg korijandera, 1 žličica nasjeckanog peršina, povrće za ukras.
Način pripreme: Dodajte masline u posudu s kipućom vodom. Kuhajte ih 30 sekundi, a zatim ih osušite i ulijte pod mlaz hladne vode. Postupak se ponavlja još dva puta, svaki put koristeći čistu vodu.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu. Dodajte luk. Pržite lagano uz često miješanje dok luk ne omekša. Dodajte pileća prsa i pržite minutu-dvije. Dodajte češnjak, Ras el Hanut, šafran, đumbir i crni papar. Pržite 2-3 minute dok ne porumeni. Dodajte konzervirani limun, korijander, peršin i blanširane masline. Ulijte toliko vode da pokrije piletinu, a zatim zakuhajte. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 35 minuta.
Preporučeni:
Što Kuhati S Mljevenim Mesom
Ako se pitate što kuhati s mljevenim mesom, pogledajte naša dva prijedloga za ukusna jela od mljevenog mesa. Prvi je recept za gnijezda od mljevenog mesa, a drugi su ukusne lazanje. Gnijezda od mljevenog mesa Potrebni proizvodi za gnijezda mljevenog mesa:
Što Danas Kuhati
Pogledajte naše prijedloge za ukusne recepte kako biste ugodno iznenadili svoju obitelj. Prvi je recept za svinjske kotlete s rastopljenim sirom u tepsiji Potrebni proizvodi: 1 kg svinjskih kotleta, 1 staklenka gljiva, oko 300 g rastopljenog sira, prikladno začin za meso, 4 žlice.
Što Kuhati Za Uskrs
Uskrs nam je pred vratima, prijedlozi za svečana jela i dalje padaju. Pogledajte neke ukusne recepte. Janjetina s gljivama, kuhana u vrećici za pečenje Potrebni proizvodi : 800 g janjetine, 100 ml crnog vina, 300 g gljiva, 2 žličice.
Što Kuhati Sa Pastrnjakom
Peršin je korjenasto povrće iz obitelji mrkve, kopra i peršina. Međutim, za razliku od njih, uzdiže se daleko iznad njih. Biljka je od davnina raširena na Mediteranu. U to vrijeme, međutim, nije uživao takvu popularnost, za razliku od mrkve.
Što Je Sirak I što S Njim Kuhati
Sirak je zrno bogato proteinima, prosolike teksture. U Sjedinjenim Državama poljoprivrednici koriste sirak za stočnu hranu. U Africi i Aziji ljudi ga koriste u jelima poput zobenih pahuljica i kruha. Sirak je dobra alternativa hrani za ljude koji su osjetljivi na gluten - protein koji se nalazi u hrani poput pšenice, raži i ječma, jer ne sadrži gluten i može poslužiti kao zamjena za pšenicu.
