2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Crvena paprika - ovaj toliko voljeni i izuzetno često korišten začin jedan je od zaštitnih znakova naše kuhinje. U našoj tradicionalnoj kulinarskoj tradiciji gotovo da nema jela ili lonca u koje se ne bi dodalo paprika.
Tako je popularan zbog slatke nijanse koju daje. Izuzetno je pogodan za aromatiziranje jela od povrća, piletine, svinjetine i govedine, pa čak i ribe. Crvena paprika često se koristi za pripremu prženog jela, zajedno s vrućim uljem.
Crvena paprika dijeli se na dvije vrste - slatku crvenu papriku i ljutu crvenu papriku. Obje su vrste prašina ili sitne pahuljice. Dobivaju se mljevenjem ili drobljenjem suhe crvene paprike ili paprike.
Mljevena paprika svijetlocrveni je prah s malim česticama u sebi. Uključuju zdrobljene stjenke ploda paprike, sjemenke, unutarnje ljuske i u nekim slučajevima - kraj stabljike s gnijezdom sjemena.
Sirovina za proizvodnju začina je sušena paprika. Zgnječena paprika može se kupiti ili napraviti ručno u domaćem mužaru. Osušene paprike uvijek treba čuvati u dobro zatvorenim posudama na hladnom i tamnom mjestu.
Mljevenoj crvenoj papriki često se dodaju i drugi začini. Takve smjese mogu se kupiti ili napraviti kod kuće. Papar se jako dobro slaže sa začinima poput bosiljka, đumbira, origana, cimeta, crnog papra, kima, kopra, peršina, češnjaka i luka.
Slatka crvena paprika radi se od slatke crvene paprike. Jelima daje pomalo slatkast okus. Osim što ih aromatizira, daje im i karakterističnu boju narančaste do pločice. Često se koristi za posipanje raznih proizvoda i salata.
Međutim, njegova se prava aroma oslobađa tijekom toplinske obrade. S njom se mora biti oprezan jer na visokim temperaturama šećeri u začinu izgaraju, a okus mu postaje gorak.
Čili papričice rade se od zrele ljute paprike i koriste se za začinjavanje jela, umaka i nekih mješavina začina. Naziva se i čili.
Crvena paprika dobro se čuva miješanjem sa soli. Na taj je način zaštićen od insekata i može se dugo očuvati.
Preporučeni:
Proizvodnja Parmezana
Talijanski sir Parmigiano Reggiano, poznatiji kao parmezan, proizvodi se u dvije glavne regije - Reggio Emilia i Parma. Odatle dobiva svoje složeno ime, a parmezan, kako je sir poznat širom svijeta, zapravo je francuska verzija njegovog imena.
Sir Asiago - Povijest, Proizvodnja I Posluživanje
Sir je jedna od najstarijih umjetnih namirnica. Tisućljeća nas dijele od vremena kada su ljudi naučili prerađivati mlijeko i od njega napraviti drugi proizvod. Svugdje ljudi proizvode sir različitim tehnologijama i različitim ukusima. Danas su najpoznatiji francuski i talijanski sirevi.
Proizvodnja Sira Kachokawalo
Kachokawalo sir ukusni je talijanski sir napravljen od mlijeka krava koje pasu na odabranim pašnjacima. Koristi se svježe mlijeko krava Modicano. Svježi sir Kachokawalo sazrijeva 2-3 mjeseca, poluzrela verzija sazrijeva pola godine, a potpuno zrela, poznata kao stajaća, godinu dana ili više.
Kulinarski Vodič: Proizvodnja I Primjena želatine
Želatina je dodatak koji se najčešće koristi u slastičarstvu. Pomaže u povećanju trajnosti i čvrste konzistencije proizvoda. Kada se koristi želatina, od mnogih tekućih proizvoda može se napraviti žele. Želatina je izrađena od tkiva živih sisavaca, izvedenih iz kolagena, koje se nalazi u vezivnom tkivu na području povezivanja mišića i kostiju.
Skladištenje Pečene Paprike
Pečenu papriku možete staviti na zimu u zamrzivač ili, ako želite, u staklenke. Za zamrzavanje paprike u zamrzivaču sve što trebate su vrećice za njihovo postavljanje. Ako više volite bilo koju kutiju, to je također dobra opcija. Pecite paprike, a zatim ih ostavite da se ohlade.
