2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Mušmula (Mespilus germanica) jedno je od najugodnijih stabala uzgajanih u dvorištima. Uz oku ugodno, plodovi mušmule, često podcijenjeni, skrivaju brojne vrline, kao ukusan i koristan dar od prirode.
Mušmula je bodljikavi suptropski zimzeleni grm ili stablo iz porodice ruža. Na deblu i granama ima tamno sivu koru, a lišće je veliko, kopljasto, sjajno i s donje strane jako dlakavo. Cvjetovi su bijeli ili svijetložuti, jake arome.
Mušmula poput dunja, to je srednje razvijeno drvo ili grm, ali manjih dimenzija - od 3 do 4 m. Obično mušmula, poput dunje, početkom proljeća razvija kratke izbojke na vrhu s cvjetnim pupovima. Cvate kasno i gotovo pati od proljetnih mrazeva.
Plodovi mušmula male su, sferne, ovalne ili kruškolike, s sitnom mahovinom na koži i sočnim kiselkasto-slatkim mesom. Naoštre se do drške. Postoje prilično tvrde sjemenke, zamotane u samo voćno meso i teško se od njih odvojiti.
Mušmule najčešće imaju svjetliju ili tamniju sivosmeđu kožu, grubu, tvrdu i žilavu. Meso iznutra je svijetle boje. Mušmule u zrelosti drveća imaju vrlo trpki okus i ne konzumiraju se. Mogu se jesti tek nakon što odstoje i istrunu, poput divljih krušaka. Jestive mušmule su mekane i ugodnog slatko-kiselog okusa. Mušmule najbolje uspijevaju u umjerenoj klimi i na svim tlima, ukoliko nisu izrazito siromašne i šljunčane, jer vole vlagu.
Smatra se da je domovina mušmula (Mespilus germanica) je Kavkaz, a odatle se širi Europom. Od davnina je mušmula cijenjena kao hrana i lijek. Postoje povijesni dokazi da se voće uzgajalo već 1000. pr. u zemljama istočne Azije i zapadne Kine. Čak su i stari Tračani dobro poznavali vrline mušmule.
Do danas se mušmula uzgaja najviše u Kaliforniji (SAD), Japanu, Španjolskoj, južnoj Francuskoj, Italiji i drugima. U Bugarskoj ga također ima u izobilju, ali kao pojedinačno drveće u dvorištima, a ne kao plantaže.
Sastav mušmule
Mušmula ne treba je podcjenjivati u pogledu korisnih elemenata koje sadrži. U smeđim plodovima nalazimo veliku količinu škroba, celuloze, pektina i organskih kiselina, od kojih uglavnom jabučnu, limunsku i vinsku. U omekšanim plodovima nastaje octena kiselina kao rezultat započete fermentacije.
Mušmula prikladna je hrana za dijabetičare, jer šećeri u ovom voću idu na štetu fruktoze i glukoze Među vitaminima koji blagotvorno djeluju na naše zdravlje su vitamin C, karoten, vitamin B1 i B2. Također u dlakavoj mušmuli ima puno mineralnih soli - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo i natrij. Po hranjivoj vrijednosti mušmule su jednake onima kod prosječnih sorti jabuka i krušaka.
Zapravo, kemijski sastav mušmula približava ih što je više moguće jabukama, jer sadrže do 6, 7% jabučne kiseline, 10-19% šećera, limunske kiseline, vitamina C, tanina i aromatičnih tvari, pektina, fitoncida i više. Listovi sadrže puno tanina.
Odabir i čuvanje mušmule
Jednom dozrele na drvetu, mušmule su i dalje neprikladne za konzumaciju. Treba ih ostaviti da istrunu kako bi dobili ugodan okus. Mušmule se obično beru u rujnu i listopadu, u početku tvrde, no nakon što padnu prvi mrazovi postaju mekši, slađi i mirisniji, a trpki okus im se smanjuje.
Važno ih je brati pažljivo, bez brušenja i tresenja, jer se lako ozlijede. Ako sakupljate mušmule za potporu, trebali biste ih staviti u kutije ili kasete u slojevima debljine 40 do 50 cm. Čuvajte ih na hladnom i prozračenom mjestu koje će im omogućiti zadržavanje do 2 mjeseca.
Mušmule nemojte širiti jako tanke, jer će se tako lako osušiti i skupiti, što ih čini neprikladnima za jelo. Kako mušmule dozrijevaju, redovito ih pregledavajte i uklanjajte pretjerano zgužvano i omekšano voće. Inače može stvoriti plijesan koja će oštetiti ostale plodove. konzumiraju se dok plijesni i oštećuju ostatak. Ako mušmule berete nakon mraza, bolje ih je odmah pojesti jer će brže istrunuti.
Kulinarska primjena mušmule
Najbolje je jesti mušmula u svježem i omekšanom stanju. Ali uz to, ovo dlakavo jesensko voće popularno je u našoj zemlji za pripremu marmelada, džemova, džemova, štediša, kompota, sokova. Često se koriste u voćnim kolačima i kolačima. Zanimljivo je znati da se od sjemenki priprema zamjena za kavu. Ako imate veće količine mušmula, možete ih sušiti na suncu ili konzervirati. Evo jednostavnog recepta za ukusnu marmeladu.
Džem od mušmule
Potrebni proizvodi: mušmula - 3 kg omekšala, šećer - 1 kg, klinčić - nekoliko bobica, cimet - 1 štapić
Priprema: Oguljene plodove skuhajte u malo vode, što će ih učiniti još mekšima, i protrljajte kroz sito ili cjedilo. Bacite sjemenke i ljuske i stavite kašu da kuha zajedno s klinčićima i cimetom oko 5 minuta. Dodajte šećer i miješajte dok se ne zgusne. Izvadite cimet i ulijte džem od mušmula u ugrijane staklenke, koje se odmah zatvaraju.
Blagodati mušmule
Mogu se nabrojati brojne prednosti konzumiranja mušmula. Smatra se da voće i prehrambeni proizvodi pripremljeni od njih stimulirajuće djeluju na endokrine žlijezde i probavni sustav, što ih čini posebno korisnima u smanjenim funkcijama ovih organa. Mušmula se preporučuje kod bolesti žuči, bubrega i jetre.
Organske kiseline u voću, od kojih prevladavaju jabučna, limunska i vinska, dobro utječu na krvne žile i živčani sustav. Ako patite od gastrointestinalnih poremećaja, možete jesti mekane i nezrele mušmule zbog tanina koje sadrže, a koji imaju adstrigentno djelovanje. Kao kontrapunkt zelenilu, zrelo voće ima izražen diuretički učinak i prikladan je lijek za upalu bubrega i mokraćnog sustava.
Dobro hemostatsko sredstvo je izvarak lišća mušmule (1 žlica na 1 šalicu vode. Od davnina mušmula se poštuje zbog svoje sposobnosti jačanja crijeva i poboljšanja probave. Osim toga, izvarak lišća mušmule pomaže kod prehlade i upala grla. U astmi i bronhitisu koristi se alkoholna tinktura mušmule.
Recept s Istoka
Pomiješajte 5 pasiranih plodova, 2 žlice. meda i 100 grama sakea (japanska votka od 28 stupnjeva). Ostavite da odstoji nekoliko dana i filtrirajte. Uzimati 100 g 3 puta dnevno prije jela.
Ovom smjesom možete očistiti pluća od sluzi i olakšati disanje. Ako ga brzo perete zagrijanim kroz slamku, pomaže u uklanjanju kašlja.
