2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Posljednjih godina čini se da je svijet poludio i počeo vidjeti štetne učinke u gotovo svemu. Naravno, s izuzetkom stvarno opsjednutih ljudi zdravom prehranom, neke od naših zabrinutosti donekle su opravdane.
Suvremena prehrambena industrija spremna je na gotovo sve kada je krajnji rezultat brza i laka zarada. Kruh nije bio pošteđen ove masovne histerije. Doslovno milijuni ljudi razvili su osjetljivost na gluten u posljednjih 30 godina.
Pokret protiv ovog esencijalnog proteina u žitaricama poput pšenice, raži, ječma i zobi brzo je dosegao neviđene razmjere. Brojne poznate osobe proglasile su ga netrpeljivim.
Nedavne studije čiji je cilj barem malo otrijezniti poricatelje kruha sugeriraju da osjetljivost na gluten možda ne postoji.
Na temelju svojih dugogodišnjih istraživanja, australski profesor gastroenterologije s medicinskog sveučilišta u Melbourneu Peter Gibson tvrdi da ljudi reagiraju na suvremeni kruh, ali to nema nikakve veze s glutenom.
Prema njegovom istraživanju, ova nadražaj reakcija je na enzime dodane tijekom pečenja, a posebno na alfa-amilazu koja škrob u kruhu razgrađuje na šećere (proces koji se naziva hidroliza) i koje tijelo lakše apsorbira.
Nakon nekoliko opsežnih studija u kojima je sudjelovalo gotovo 7000 ljudi, znanstvenik je uspio dokazati da nisu gluten već složeni ugljikohidrati, zajednički poznatiji kao FODMP (fermentirani oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi i polioli), koji su krivi za netoleranciju kruha.
U najnovijem u nizu studija, Gibson je izložio 320 svojih sunarodnjaka, tvrdeći da je osjetljiv na gluten u prehrani bez FODMP-a. Svi su pokazali poboljšanje simptoma samo 2 tjedna nakon početka dijete.
Gotovo 20 milijuna Amerikanaca kaže da su osjetljivi na gluten. Naše istraživanje pokazuje da čak 9 posto Australaca ima isti problem.
Što god da se dogodi, to je zbog modernih praksi proizvodnje standardnog kruha - to se barem čini jasno, kaže Gibson u zaključku svog istraživanja.
Preporučeni:
Umak Od Soje: 10 Stvari Koje Možda Ne Znate
Jedinstvenog okusa i punih aroma - umak od soje ne može proći nezapaženo! Ne samo da impresionira, već nas tjera da ga tražimo, jer je nedostatak karaktera uvijek očit. Znamo njegov okus i znamo kad nam je potreban, ali znamo li sve o njemu?
Također će Postojati Standard Za Lyutenitsa
Uskoro će se razviti standard za proizvodnju bugarske ljutenice. To je postalo jasno nakon izjave izvršnog direktora Agencije za sigurnost hrane, dr. Yordana Voynova. Cilj je vratiti već zaboravljeni autentični okus i kvalitetu tradicionalnih bugarskih proizvoda od paprike.
7 činjenica O Jajima Koja Možda Ne Znate
Mislite li da znate sve u vezi s jajetom izvan mnogih mogućnosti za njegovu pripremu? Ispada da ispod svoje ljuske skriva više tajni nego što mislimo. Evo barem 7 znatiželjne činjenice o jajima to će vas iznenaditi. 1. Jaje se ne čuva u hladnjaku Suprotno uvriježenom mišljenju (i odjeljku za jaja koji prodaje svaki hladnjak), jaja se ne čuvaju u hladnjaku.
Bonton Stola: 5 Stvari Koje Možda Ne Znate
Greške u našem ponašanju za stolom mogu nam se loše našaliti baš kad mi najviše želimo dobro nastupiti. Kao što kuhanje ima pravila, tako imate i vi oznaka stola postoje i zahtijevaju poštivanje. Evo nekih pravila koja postoje i za koja možda još ne znate.
Važne činjenice O Kukuruzu Koje Možda Ne Znate
Omiljena kukuruz , koju ljeti jedemo sa strašću i koja stoji iza svakog ugla - kuhani na pari, kukuruz na klipu, kukuruz kao dodatak raznim salatama itd. Možete ga dodati raznim jelima. To je povrće koje je prisutno na jelovniku mnogih, ali istina je da ne spada u posebno zdravu i zdravu hranu.
