Hrana Koju Možete Jesti Na Bezglutenskoj Prehrani

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Gluten je proteinnalazi se u određenim žitaricama poput pšenice, raži i ječma. Pomaže hrani da zadrži oblik pružajući joj elastičnost i vlagu. Također omogućuje da se kruh diže i daje žvakaću teksturu.

Iako je gluten siguran za većinu ljudi, oni s bolestima poput celijakije ili osjetljivost na gluten trebali bi ga izbjegavati kako bi spriječili štetne zdravstvene učinke.

Mnoge su namirnice napravljene od sastojaka koji sadrže gluten, pa je važno onima koji ga ne mogu konzumirati pažljivo provjeriti oznake hrane.

Skrećemo vam pažnju popis od 54 hrana bez glutena.

1-11. Cjelovite žitarice

Pri kupnji cjelovitih žitarica važno je provjeriti naljepnice hrane. Vjerojatno će biti kontaminirani glutenom ako se ista oprema koristi za proizvodnju hrane koja sadrži gluten. Na primjer, zob se često obrađuje u pogonima koji obrađuju i pšenicu, što može dovesti do unakrsne kontaminacije. Iz tog razloga morate potvrditi da je kupljena zob certificirana bez glutena. Hrana od cjelovitih žitarica bez glutena su:

1. kvinoja;

2. smeđa riža;

3. divlja riža;

4. heljda;

5. sirak;

6. tapioka;

7. proso;

8. amarant;

9. tef - biljka afričke pšenice;

10. Ararut - tropska biljka;

11. zob.

Žitarice koje treba izbjegavati su pšenica, raž, ječam. Te žitarice sadrže gluten i koriste se za proizvodnju proizvoda poput kruha, krekera, tjestenine, žitarica, peciva i tjestenine.

12-26 (prikaz, stručni). Voće i povrće

Svo svježe voće i povrće je prirodno bez glutena. Međutim, neko prerađeno voće i povrće može sadržavati gluten, koji se ponekad dodaje za aromatizaciju ili kao zgušnjivač. Sastojci koji sadrže gluten i koji se mogu dodati prerađenom voću i povrću uključuju hidrolizirane proteine pšenice, modificirani škrob, slad i maltodekstrin.

Iako popis u nastavku nije iscrpan, sadrži nekoliko primjera svježeg voća i povrća u kojima možete uživati na bezglutenskoj prehrani.

12. agrumi, uključujući naranče i grejp;

13. banane;

14. jabuke;

15. bobičasto voće;

16. breskve;

17. kruške;

18. povrće krstaša, uključujući cvjetaču i brokulu;

19. povrće poput špinata, kelja i švicarskog sira;

20. škrobno povrće, uključujući krumpir, kukuruz i buču;

21. cambi;

22. gljive;

23. luk;

24. mrkva;

25. rotkvica;

26. boranija.

Obavezno provjerite voće i povrće ako:

- konzervirane su. Mogu se konzervirati umacima koji sadrže gluten. Voće i povrće konzervirano vodom ili prirodnim sokovima vjerojatno ne sadrži gluten;

- smrznuti su - ponekad sadrže dodane arome i umake koji sadrže gluten. Smrznute sorte obično nemaju gluten;

- sušeni su - neki mogu sadržavati sastojke koji sadrže gluten. Obični nezaslađeni sušeno voće i povrće ne sadrži gluten.

- Prethodno izrezani - mogu se unakrsno kontaminirati glutenom, ovisno o tome gdje su kuhani.

27-32 (prikaz, stručni). Bjelančevine

Mnoge namirnice sadrže proteine, uključujući životinjske i biljne izvore. Ako su prirodni i svježi, onda su bez glutena.

Međutim, sastojci koji sadrže gluten, poput sojinog umaka, brašna i sladnog octa, često se koriste kao punila ili arome. Mogu se dodavati umacima i marinadama.

Proteini bez glutena su

27. mahunarke - grah, leća, grašak, kikiriki;

28. orašasti plodovi i sjemenke;

29. crveno meso (svježa govedina, svinjetina, janjetina, bizon);

30. perad (svježa piletina, puretina);

31. plodovi mora (svježa riba, školjke);

32.tradicionalna hrana od soje (tofu, tempeh, itd.).

Proteini koje treba provjeriti na gluten:

- prerađeno meso poput hrenovki, feferona, kobasica, salame i slanine;

- zamjene za meso poput vegetarijanskih pljeskavica;

- narezano meso;

- mljeveno meso;

- proteini koji se kombiniraju s umacima ili začinima;

- bjelančevine spremne za jelo, poput onih u večernjim televizijskim večerima;

Proteini koje treba izbjegavati:

- svako meso, perad ili riba koja se pohala;

- proteini koji se kombiniraju sa sojinim umakom na bazi pšenice;

- web mjesto.

33-39 (prikaz, stručni). Mliječni proizvodi

One prirodne mliječni proizvodi ne sadrže gluten. Međutim, one koji su aromatizirani i sadrže aditive uvijek treba provjeriti na gluten.

Neki uobičajeni sastojci koji sadrže gluten koji se mogu dodati mliječnim proizvodima uključuju zgušnjivače, slad i modificirani prehrambeni škrob.

Mliječni proizvodi bez glutena su:

33. mlijeko;

34. ulje i GHI;

35. sir;

36. slastičarska krema;

37. svježi sir;

38. vrhnje za kuhanje;

39. jogurt.

Mliječni proizvodi koji se moraju provjeriti na sadržaj glutena su:

- voćna mlijeka;

- aromatizirana mlijeka;

- prerađeni proizvodi od sira - na pr. umaci;

Mliječna pića koja treba izbjegavati su slad.

40-44 (prikaz, stručni). Masti i ulja

Prirodna ulja su bez glutena. U nekim se slučajevima dodaci koji sadrže gluten mogu miješati s mastima i uljima kako bi se okusili i zgusnuli.

Masti i ulja bez glutena

40. ulje i GHI;

41. masline i maslinovo ulje;

42. avokado i ulje avokada;

43. kokosovo ulje;

44. sezamovo ulje, ulje repice i suncokretovo ulje.

Još jednom provjerite sprejeve i ulja za kuhanje s dodanim okusima ili začinima.

45-51 (prikaz, stručni). Pića

Pića bez glutena jesu

45. voda;

46. 100% voćni sok;

47. kava;

48. čaj;

49. određena alkoholna pića, uključujući vino, tvrde jabukovače i pivo, izrađena od žitarica bez glutena, poput heljde ili sirka;

50. sportska pića, soda i energetska pića;

51. limunada.

Međutim, neka se pića miješaju s dodacima koji sadrže gluten. Uz to, neka alkoholna pića proizvode se od slada, ječma i drugih žitarica koje sadrže gluten te ih treba izbjegavati kada dijeta bez glutena.

Piće za provjeru:

- bilo koje piće s dodanim okusima;

- destilirane tekućine (votka, viski, gin);

- Gotovi kokteli.

Pića koja treba izbjegavati:

- pivo;

- destilirane tekućine;

- ostala pića od slada.

52-54 (prikaz, stručni). Začini i umaci

Začini i umaci često sadrže gluten, ali obično se zanemaruju. Gluten je u obliku emulgatora, stabilizatora ili pojačivača okusa, škroba, slada i pšeničnog brašna.

Bez glutena

52. umak tamari;

53. Amino - kokosov nadomjestak za umak od soje;

54. Ocat - bijeli, destilirani, oblak.

Ček:

- kečap;

- senf

- Worcester umak;

- umak od rajčice;

- majoneza;

- preljev za salatu;

- marinade.

Ako niste sigurni sadrži li proizvod gluten, dobro je kontaktirati proizvođača kako biste provjerili.

Dijeta bez glutena obično se preporučuje onima koji imaju celijakiju, stanje koje izaziva imunološki odgovor kod konzumiranja hrane koja sadrži gluten. Oni s neosjetljivošću na gluten također bi trebali kako bi se izbjegao glutenjer može pridonijeti simptomima poput nadutosti, bolova u želucu i proljeva.

Iako je potrebno više istraživanja, nekoliko studija to također sugerira dijeta bez glutena može biti korisna za one sa sindromom iritabilnog crijeva, kroničnim poremećajem koji karakteriziraju probavni problemi poput bolova u želucu, plinova, proljeva i zatvora.

Rizici prehrane bez glutena

Gluten se prirodno nalazi u mnogim namirnicama, uključujući cjelovite žitarice poput pšenice, ječma i raži. U međuvremenu neki prerađena hrana bez glutena nisu obogaćeni vitaminima i mineralima.

Pridržavanje dijete bez glutena kojoj nedostaje raznolikost moglo bi povećati rizik od nedostatka folata, riboflavina, niacina i željeza.

Dijeta bez glutena također ima manje vlakana, što igra važnu ulogu u zdravlju probavnog sustava. Stoga je važno osigurati da ove važne hranjive sastojke dobivate iz drugih izvora kao dio zdrava prehrana bez glutenakako bi se smanjio rizik od nuspojava.

Ako izbjegavate gluten, postoji mnogo izbora hrane za osiguranje dobro uravnotežene prehrane. Mnoge zdrave namirnice prirodno su bez glutena, uključujući voće, povrće, mahunarke, određene cjelovite žitarice, mliječne proizvode i ulja te svježe meso, ribu i perad.

Pšenica, raž i ječam glavne su namirnice kod kojih treba izbjegavati pridržavanje dijete bez glutena. Gluten se također često dodaje prerađenoj hrani, poput konzervirane hrane.

Osim toga, neke žitarice, poput zobi, mogu se unakrsno kontaminirati glutenom, ovisno o tome gdje su obrađene.

Uspjeh s prehranom bez glutena svodi se na dvostruku provjeru oznaka sastojaka, jer se gluten često dodaje hrani koju ne biste očekivali. Hrana koja sadrži gluten bit će označena kao takva.