2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Rajčica! Teško možemo zamisliti hranu bez nje. Iako ne po svačijem ukusu, jedan je od neprikosnovenih miljenika kuhinje širom svijeta i glavni junak bezbrojnih salata, juha, mesa i bezmesnih jela …
I premda raste u svakom vrtu i nalazi se na policama u svakoj trgovini, znamo li njegovu povijest? Suprotno očekivanjima, nije uvijek bio ovdje, niti je uvijek bio toliko voljen.
Rajčica je rođen na drugoj strani svijeta, u dalekoj Južnoj Americi. I točnije na području koje se proteže od južne Kolumbije do sjevernog Čilea i od pacifičke obale do podnožja Anda, područja koje doseže 3400 metara nadmorske visine.
U početku su Inke bile te koje su počele uzgajati rajčicu. Tada je postojalo pod različitim vrstama, ali svi su bili divlji, zeleni, gorki i nisu bili jestivi. Samo je jedan od njih, kasnije nazvan znanstvenim imenom Lycopersicum esculentum cerasiforme, napustio regiju i počeo se širiti na tropska i suptropska područja Amerike.
Rajčicu su u 16. stoljeću otkrili conquistadors u Meksiku, prije no što su krumpir, kukuruz i duhan tamo uopće kročili. Ali još uvijek nitko ne može reći kako je rajčica dospjela u Meksiko. Međutim, poznato je da riječ rajčica potječe od tomati, imena pod kojim je bila poznata u astečkom jeziku.
U Europi, iako je prva stigla, rajčica nije odmah osvojila niti vrtove, niti kuhinju Europljana. Razlog je taj što se već dugo smatra otrovnom biljkom, baš poput svojih rođaka - zastrašujuće mandragore, ubojite belladonne i sulude dature. Morali smo pričekati kraj prvog desetljeća 1700. godine, kada je rajčica dobila status ukrasne biljke, a potom i povrća.
Kulinarska avantura rajčice u Europi započinje, naravno, od Italije. Tada su ga otkrile sve mediteranske zemlje, stigao je u Bugarsku i počeo se uzgajati tek krajem 18. stoljeća.
Kad je zakoračio u Europu, osim svog ukusa, počeo je biti poštovan i zbog drugih koji su mu dali - na primjer, kao afrodizijak. Talijani su je počeli nazivati Zlatnom jabukom, a Provansalci ljubavnom jabukom. Prvo je ušao u europsku kuhinju u obliku umaka, da bi postupno postao jedno od najčešće korištenih povrća.
Zapravo se u svijetu još uvijek raspravlja je li rajčica voće ili povrće. Prema botanici pripada voću, ali prema kuhanju pripada povrću i smatra se takvim. Čak je i Vrhovni sud SAD-a 10. svibnja 1893. presudio da je rajčica povrće, prihvaćajući argument da se koristi za salatu i glavno jelo, a ne za desert.
Anglosaksonci već dugo oklijevaju prihvatiti rajčicu ili ne. Krajem 19. stoljeća još uvijek su postojale kuharice u kojima se preporučalo kuhati rajčicu najmanje tri sata kako bi se hrana zaštitila od mogućih toksičnih učinaka.
Tek 20-ih i 30-ih godina 20. stoljeća rajčica ulazi na tržište i počeo se prodavati u velikim količinama.
Preporučeni:
Rajčica
Rajčica vjerojatno su među najčešćim, najdražim i najpopularnijim povrćem na svijetu. Prema mnogima, rajčica je zapravo voće, ali s obzirom na sjajan okus i široku primjenu, dvoboj "voće ili povrće" ostaje u drugom planu. Rajčica (Solanum lycopersicum) su biljne vrste koje pripadaju obitelji krumpira (Solanaceae).
Opraštamo Se Od Domaćih Rajčica I Jabuka
Domaća se berba tijekom godina dokazala na tržištu mnogo puta, ne samo kvalitetom već i okusom. Među amblematičnim proizvodima za bugarsku poljoprivredu su naše ukusne jabuke i rajčice. Međutim, od sljedeće godine kulinarska iskušenja poput štrudle od jabuka, pita od jabuka, kompota i džema od jabuka pravit će se od uvoznog voća.
Ulovili Su Drugog Proizvođača Lažnog Octa
Djelatnici regionalne uprave Bugarske agencije za sigurnost hrane (BFSA) otkrili su drugi slučaj velike količine octa koji je u potpunosti proizveden od sintetičkih sirovina i kemijskih tvari. Stručnjaci iz BFSA Dupnitsa blokirali su gotovo 2 tone jabučnog octa, koje proizvodi plevenska tvrtka Veda.
Rajčica - Jabuka Ljubavi
Od djetinjstva se divimo jarkoj boji i divnom okusu rajčice. Poboljšavaju naše raspoloženje jer sadrže serotonin - hormon sreće. No, povrće se nije uvijek poštovalo. Vrtlarski priručnik iz 18. stoljeća kaže: "Voće je izuzetno opasno jer su oni koji ga jedu poludjeli.
Oznake Boja Na Hrani Do Kraja 2018. Godine
Uvest će se do kraja 2018. godine označavanje boje bojom imamo. Pomoću nje ćemo lakše prepoznati koje su korisne, neutralne i štetne namirnice na tržištu. Oznake boja će potrošačima pokazati razinu soli, šećera, masti i zasićenih masnih kiselina u određenom proizvodu.
