2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Riba je posebno vrijedan proizvod, koji se nažalost kod nas vrlo štedljivo koristi u dječjoj prehrani. Razlog tome je uglavnom u specifičnom mirisu, na koji nisu svi naviknuti, kao i u prisutnosti malih kostiju.
Visoka hranjiva vrijednost ribe određena je sadržajem lako probavljivih i cjelovitih bjelančevina i masti. Po sastavu i biološkoj vrijednosti bjelančevine su jednake onima u mesu. Također, nježna struktura olakšava probavu pod utjecajem želučanih sokova.
Riblje masti su tekuće, nezasićene i lakše se probavljaju od čvrstih zasićenih masnoća mesa. Riba sadrži masne kiseline, koje su prijeko potrebne tijelu djece i odraslih. Uključeni su u izgradnju staničnih membrana, preteča biološki aktivnih tvari kao što su prostaglandini i hormoni. Uz to, riblje masne kiseline djeluju zaštitno protiv visokog krvnog tlaka, ateroskleroze i srčanog udara.
Riba je bogata i kalijem i fosforom koji su vrlo važni za rast kostiju. Sadrži i jod, vitamine A i D topive u mastima.
Prisutnost ribe u dječjoj prehrani, poput mesa, značajno poboljšava apsorpciju željeza u tijelu. Da bismo na jelovniku zaštitili ljudsko tijelo od ateroskleroze i srčanog udara, dnevno moramo predstavljati najmanje 30 g ribe, što je ekvivalent unosu ribe 1-2 puta tjedno.
Djeci su prikladne svježa ili smrznuta nemasna bijela riba. Slana ili dimljena riba ne bi trebala biti prisutna u dječjem jelovniku. Idealan način pripreme je kuhanjem, kuhanjem na pari ili pečenjem.
Pireji od ribe i povrća, koji su dostupni u mreži trgovina, prikladni su za dojenčad, ali bolja je opcija pripremiti ih kod kuće. Iako to nije uvijek lako.
Za stariju djecu koriste se razni recepti za izradu juha i drugih ribljih jela koja bi trebala biti prisutna barem jednom tjedno nakon djetetove prve godine.
Unatoč velikim blagodatima ribe, treba imati na umu da je to hrana koja se lako kvari. Zato se mora posvetiti ozbiljna pažnja porijeklu ribe i načinu čuvanja ribe što se tiče prehrane djece. Nepravilno skladištenje svježe ribe već nakon nekoliko sati daje prve znakove propadanja. Stoga se svježa riba čisti, opere i suši što je brže moguće. Smrznuta riba ne skriva takve opasnosti. Važno je da nije podvrgnuto otapanju i sekundarnom smrzavanju.
Vrsta ribe olakšava utvrđivanje njezine kakvoće. Svježa riba je čvrsta bez neugodnih mirisa. Oči su joj prozirne, sjajne, ispupčene, a škrge svježe. Ljuske su sjajne i teško se uklanjaju, kosti se također teško uklanjaju kada se očiste. Stavljena u vodu, svježa riba tone.
Nezrela riba je mekana i sluzava. Kad se stavi u vodu, ispliva na površinu. Vaga je tamnija i lako se odvaja. Oči su mutne i ponekad tamne. Iznutrice se nakon čišćenja lako rastrgaju.
Kavijar također ima visoku hranjivu vrijednost. Sadrži proteine, masti, vitamine - A i D, minerale - fosfor, kalij, natrij, kalcij i još mnogo toga. Može se davati djeci nakon jedne godine, ali u malim količinama u obliku sendviča s razbijenim kavijarom, kuhanim u juhi ili nekom drugom jelu.
Preporučeni:
Uloga Magnezija U Prehrani
Oko 90% ljudi pati od nedostatka magnezija. Ovaj je mineral uključen u mnoge biokemijske procese u tijelu i liječnici ne mogu uvijek utvrditi da je uzrok nekih bolesti upravo nedostatak dovoljno magnezija. Neki od simptoma ove vrste nedostatka su nesanica, stres, hipertenzija, aritmija, lak umor i iscrpljenost, depresija i promjene raspoloženja, razdražljivost, bolovi u leđima, bubrežni kamenci, osteoporoza i glavobolje.
Biljni Proteini I Njihova Uloga U Našem životu
Biljke nam daju neprocjenjivo za naše zdravlje biljni proteini koji su bezopasni, ukusni i izuzetno zdravi. Sadržaj bjelančevina u različitim biljkama različit je. Kao postotak i u skladu s našim potrebama za unosom biljnih bjelančevina, ukratko ću vam reći koja hrana što sadrži.
Uloga Soje U Japanskoj Kuhinji
Kada govorimo o soji, obično je povezujemo s nečim umjetnim, što se stavlja u polpete i ćevape koje kupujemo u obližnjoj trgovini. Iako je optužena da je loš prehrambeni proizvod, soja je zapravo izuzetno korisna, što je čini jednom od glavnih kultura u zemljama poput Kine, Koreje i Japana.
Uloga Mlijeka U Dijetalnoj Kuhinji
Mlijeko igra važnu ulogu u dijetalnoj kuhinji, zbog čega postoji niz mliječnih dijeta prilagođenih individualnim potrebama svakog organizma. Postoje pojačane mliječne dijete koje se koriste kod pacijenata koji žele dobiti više kalorija, kao i mliječne dijete za smanjenje težine.
Pažnja! Uloga šećera U Prehrani Djece
Potreba za povećanom pažnjom na količini i kvaliteti konzumira šećer je visoka u ranom djetinjstvu. Šećer ne može biti izuzeta iz dječjeg jelovnika jer je itekako potreban kao izvor energije - važan za zdravlje djeteta i kvalitetu života pojedinca.
