2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Vjerojatno svatko od vas zna što se krije iza koncepta mariniranja, ali da budemo iskreni s početnicima u kuhinji, pojasnit ćemo da je ovo postupak usmjeren ne samo aromatiziranje mesa (mogu se marinirati i riba i povrće), ali i apsorpcija svih začina koje ste dodali u marinadu. Ne podvrgava se odmah toplinskoj obradi, već se ostavi stajati u marinadi nekoliko sati.
Ali tko jesu osnovna pravila za mariniranje mesa?
Klasična marinada za meso trebala bi sadržavati 3 glavna sastojka: masnoću (maslinovo ulje, biljno ulje ili druga vrsta masti), kiselu komponentu (vino, limunov sok, ocat ili nešto drugo za davanje kiselog okusa) i začine po izboru, sol je obično obvezan.
Marinirano meso u marinadi bi trebao ostati na hladnom barem nekoliko sati, a još bolje 12 sati ili više. Tijekom boravka obvezno je da meso bude pokriveno poklopcem ili folijom.
Pri mariniranju mesa, koji ima karakterističan miris koji želite ukloniti (janjetina, klas, ovca itd.), rakiju možete preliti rakijom prije marinade, ostaviti je jedan dan i tek onda začiniti. Rakija se odbacuje, naravno.
Zapravo marinada za sve vrste mesa dobro ga je baciti, jer postoji mogućnost da su tijekom boravka oslobođene bakterije. U slučaju da ga želite koristiti za umak, na primjer, svakako ga zagrijte.
Često se koristi za mariniranje mesa sojin umak i senf, a ako želite dodati malo slatkast okus, dodajte med.
Pileće meso marinira se na manje komade i nakon uklanjanja kože. Možete čak i piletinu na nekoliko mjesta zgnječiti vilicom kako biste bolje upili svoje začine.
Tipični začini koji su prikladni za piletinu su ružmarin, timijan i origano.
Za razliku od mariniranja govedine, koja nužno zahtijeva boravak u marinadi najmanje 12 sati (po mogućnosti 24 sata), u slučaju nedostatka vremena, možete si priuštiti da svinjetinu ostavite u marinadi 3 - 4 sata.
Vrijeme boravka ovisi o veličini komada mesa, ali uvijek je bolje ostati duže. Ili kako je Winnie the Pooh rekao "Što više, to više!".
Preporučeni:
Pravilno Mariniranje Ribe I Plodova Mora
Riba i plodovi mora imaju dokazane hranjive kvalitete i vrlo su korisne za ljudsko tijelo. Dobro je naučiti kako ih pripremati na različite načine, kao i razumjeti kako ih možemo čuvati u marinadi kako bi duže trajale. Ovdje su 3 jednostavna za implementaciju recepti za marinadu od ribe i plodova mora .
Osnovna Pravila Za Prženje Mesa
Prema svim modernim pogledima, pržena hrana vrlo je štetna za zdravlje. Prženje je osnova na kojoj se priprema hrana u restoranima brze hrane. To je samo djelomično točno. Pržena hrana također može biti hranjiva, ukusna, pa čak i zdrava, poput kuhane ili pečene, sve dok se poštuju pravila za pripremu pržene hrane.
Osnovna Pravila Za Kuhanje Mesa
Ako ostavimo po strani vegetarijance, teško da postoji osoba koja ne uživa u pečenoj piletini sa zlatnom kožom, nježnom govedinom ili svinjetinom ili svježe pečenim rebrima, polpetama ili ćevapima. Da biste postigli okus gore opisanog mesa, morate naučiti kako ih kuhati, jer vrlo često se prave pogreške u pripremi mesa.
Mariniranje I Kuhanje Konjskog Mesa
Posljednjih godina potrošnja konjskog mesa znatno se povećala. Jako je cijenjen u Aziji i Europi, a Talijani su najveći potrošači konjskog mesa među Europljanima. Čak se i svjetski poznata talijanska kobasica "Mortadella" može napraviti od konjskog mesa.
Provjereni Recepti Za Mariniranje Ribe
Marinirana riba je omiljeno jelo mnogih, jer osim što je koristan proizvod, može se jesti u bilo koje doba dana. Bez obzira radite li ga na sendviču za doručak, kao predjelo za ručak ili izravno za večeru, jednostavan je za upotrebu sve dok unaprijed znate kako ga marinirati.
