2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Posljednjih godina potrošnja konjskog mesa znatno se povećala. Jako je cijenjen u Aziji i Europi, a Talijani su najveći potrošači konjskog mesa među Europljanima. Čak se i svjetski poznata talijanska kobasica "Mortadella" može napraviti od konjskog mesa.
Konjsko meso jedno je od najčišćih vrsta mesa. Sadrži vrlo malo masnoća i puno bjelančevina. Bogat je folnom kiselinom, kreatinom, cinkom i vitaminom B12. Sadrži čak i više željeza od špinata. Mnogi ga liječnici preporučuju ljudima koji trebaju poštivati dijetu, izbjegavati masnu hranu ili pate od anemije. Konjsko meso može se pripremiti u različitim oblicima - odresci, mljevene polpete, kobasice.
Mariniranje i kuhanje konjskog mesa
Kako je konjsko meso nešto suho, preporuča se namočiti ga u marinadi prije kuhanja, zahvaljujući kojem će postati još nježnije, sočnije i apetitnije.
Marina tipkam - Prva marinada za konje sadrži bijelo vino, med, sol i 2 žlice. pivo. Prije stavljanja u marinadu meso se obrađuje čekićem da se dobije tanji file i soli s obje strane. Tako ostaje što je dulje moguće.
Marina tip II - pomiješajte 1 žličicu. balzamični ocat, 1-2 žličice. maslinovo ulje i razni začini 1 tsp. / timijan, kadulja, muškatni oraščić, smreka, crna i crvena paprika, ružmarin /.
Oprano i osušeno konjsko meso izreže se i prelije marinadom. Što duže ostaje, postaje mirisniji, ali općenito je dovoljno 12 do 24 sata.
Zatim se peče na roštilju i konačno omota folijom oko 10 minuta da se potpuno opusti.
Marinada tip III - Jako je lako. Meso se marinira s odgovarajućom količinom umaka od soje i ostavi nekoliko sati.
Sljedeća marinada koju ćemo vam ponuditi izazov je za bash majstore, ali s druge strane rezultat je sjajan.
Potrebni proizvodi: oko 1 500 g konjskog mesa, sol, papar, 1 rajčica, 1 svežanj peršina, lovorov list, nekoliko češnja češnjaka, 1 mrkva, majčina dušica, klinčić, ulje, nekoliko luka, 1,5 litre crnog vina i 1 čašu bijelog suhog vina. Meso pospite solju i paprom, ostavite dva sata u hladnjaku. Marinada se priprema na sljedeći način - rezati češnjak, luk, mrkvu i rajčicu. Dodajte začine i na kraju meso prelijte vinom. Tako ostaje tri dana u hladnjaku.
Još jedna vrlo prikladna konjska marinada sadrži senf. Meso se izreže, pospe paprom i solju, namaže senfom i ostavi stajati oko sat vremena u hladnjaku.
Konjsko meso vrlo je jednostavno pripremiti u omotnici. Konjski odresci obilno se podmazuju uljem i stavljaju u vrećicu za pečenje. Dodaju se različiti začini - kim, timijan, crni papar. U vreću ulijte vodu i pecite oko 60 minuta. Za ovaj način pripreme nije potrebna marinada.
Pastrame od konjskog mesa
Ispada da se konjsko meso koristi i u nekim od najukusnijih pastrami. Meso mora biti potpuno čisto - bez hrskavice, tetiva i kostiju. U prikladnu posudu složite red mesa, red morske soli i nastavite dok se količine ne iscrpe. Napokon završava solju. Ovako ostaje između 5 dana i 1 tjedna. Zatim se meso uklanja iz soli i namače hladnom vodom oko 6 sati, ali se voda mijenja svakih sat vremena. Meso se jako dobro osuši i natrlja mješavinom bijelog vina i raznih začina. Nakon toga slijedi nekoliko tjedana sušenja.
Preporučeni:
Pravilno Mariniranje Ribe I Plodova Mora
Riba i plodovi mora imaju dokazane hranjive kvalitete i vrlo su korisne za ljudsko tijelo. Dobro je naučiti kako ih pripremati na različite načine, kao i razumjeti kako ih možemo čuvati u marinadi kako bi duže trajale. Ovdje su 3 jednostavna za implementaciju recepti za marinadu od ribe i plodova mora .
Osnovna Pravila Za Kuhanje Mesa
Ako ostavimo po strani vegetarijance, teško da postoji osoba koja ne uživa u pečenoj piletini sa zlatnom kožom, nježnom govedinom ili svinjetinom ili svježe pečenim rebrima, polpetama ili ćevapima. Da biste postigli okus gore opisanog mesa, morate naučiti kako ih kuhati, jer vrlo često se prave pogreške u pripremi mesa.
Pravila Za Mariniranje Mesa
Vjerojatno svatko od vas zna što se krije iza koncepta mariniranja, ali da budemo iskreni s početnicima u kuhinji, pojasnit ćemo da je ovo postupak usmjeren ne samo aromatiziranje mesa (mogu se marinirati i riba i povrće), ali i apsorpcija svih začina koje ste dodali u marinadu.
U Kobasicama Zasad Nema Konjskog Mesa
Stručnjaci bugarske Agencije za sigurnost hrane (BFSA) objavili su rezultate treće serije uzoraka koja je poslana na testiranje na moguće tragove konjske DNA. Niti jedan od 25 testiranih uzoraka nije bio pozitivan. Ova je serija treća u nizu od četiri, koju se bugarska država, koju predstavlja BFSA, obvezala poslati na testiranje do kraja ovog mjeseca.
Provjereni Recepti Za Mariniranje Ribe
Marinirana riba je omiljeno jelo mnogih, jer osim što je koristan proizvod, može se jesti u bilo koje doba dana. Bez obzira radite li ga na sendviču za doručak, kao predjelo za ručak ili izravno za večeru, jednostavan je za upotrebu sve dok unaprijed znate kako ga marinirati.
