2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Lovorov list dolazi iz Sredozemlja i Male Azije. Znali su je stari Grci, koji su je poštovali kao svetu biljku.
Pobjednici su njime ukrašeni i dodavani začinjenim jelima. Koristi se u kuhanju, lovorov list svako jelo pretvara u izvrsnu deliciju. Danas postoji nekoliko vrsta lovorovog lista: mediteranski, kalifornijski, indijski i indonezijski.
Osušeni listovi lovora koriste se kao začin. Polovica ili cijeli list dovoljan je za četiri porcije. U kuhanju dodajte na samom početku i izvadite malo prije posluživanja.
Osušeni lovorov list svojevrsna je simbioza između klinčića i cimeta. Najviše se koriste u mongolskoj kuhinji sjeverne Indije. Na zapadu je začin više kulinarski fenomen, što je zanimljivo isprobati.
Zbog njegove ne tako široke upotrebe, ponekad je teško otkriti. Međutim, sve je češće vrtlari amateri donose u svoje vrtove. Najčešće se dodaje pečenim jelima, poput pečenog krumpira i ribe, kao i jelima od graha.
Lovorov list nepretenciozan je začin i dobro se kombinira s lukom, češnjakom, smrekom, alevom paprikom, crnim paprom, octom. Uglavnom se dodaje juhama i jelima od govedine, divljači i ovčetine.
Začin je predivan konzervans, zbog čega se koristi u kiselim krastavcima, marinadama, umacima i konzerviranoj hrani. Od pića najbolje odgovara vinu.
Zaljev se ne preporučuje kod bolesti bubrega, žuči, jetre i želuca, jer iritira sluznicu želuca.
U Bugarskoj se lovor, osim kao začin, koristi i u tradicionalnoj medicini. Potiče apetit. Pomaže i kod bronhitisa, astme, plinova u želucu i crijevima.
Iz njega se također ekstrahira esencijalno ulje koje se koristi za aromatiziranje lijekova i kao diuretik.
Protivupalne masti pripremaju se i od lovorovih listova. Danas je biljka također važan začin za ayurvedske prakse.
Preporučeni:
Kojim Jelima Dodati Ružmarin
Ružmarin ne samo da okusi jela i čini ih ukusnijima, ali također puno pomaže da budu zdravi i energični. Ružmarin se koristio u drevnoj Grčkoj, Rimu i Egiptu. Ružmarin se stoljećima koristi u talijanskoj, francuskoj i španjolskoj kuhinji. Ružmarin ima jaku , slatka aroma koja podsjeća na borove iglice, a okus joj je pomalo začinjen.
Kojim Jelima Treba Dodati Divlji češnjak?
Ako šetate šumom uz rijeku ili drvećem po vlažnom tlu, možete pronaći divlji češnjak (kvasac) za upotrebu u vašoj kuhinji. Prepoznat ćete ga po lišću koje je gusto i dugo, poput lišća đurđevka, a oštar miris češnjaka dovoljan je da ga razlikuje.
Kojim Jelima Dodati Kumin
Kim je drevni začin koji dolazi iz Azije. Danas ga možete pronaći po cijelom svijetu. Ogromne su plantaže u Čileu, Maroku, Siriji, Indiji i drugima. U Bugarskoj je kim jedan od začina, duboko ukorijenjen u život i tradiciju. Divlji kim nalazi se uglavnom u sjevernoj Bugarskoj, dok se uzgaja u vrtovima širom zemlje.
Kojim Jelima Treba Dodati Estragon?
Zmijina trava je višegodišnja biljka koja ima zeljastu stabljiku. Tvori kratke podzemne stabljike - rizome. Tijekom cvatnje visina stabljike može doseći i do dva metra. Dvije su vrste estragona - uzgajane i divlje. Divlji estragon ima slabiju aromu i okus.
Kojim Jelima Dodati Slano
Slano je jedan od najdrevnijih začina, poznat još starim Rimljanima, koji su njime začinili svako jelo. U prvom stoljeću pr. drevni rimski pjesnik Vergilije obrađivao je slane nasade, tvrdeći da je na taj način med od pčela koje je posjedovao postao mnogo mirisniji.
