2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kuhar i ugostitelj Tom Colicio rođen je 15. kolovoza 1962. u gradiću Elizabeth u New Jerseyu. Poput mnogih modernih kuhara, odrastao je s majkom i bakom u kuhinji njihova skromnog talijansko-američkog doma.
Kao tinejdžer, Tom se još više bavio kuhanjem i započeo postavljanje temelja za svoju buduću karijeru s kuharicama Jacquesa Pepina.
Čini se da njegov otac osjeća pravi poziv svog sina i potiče ga da se razvija na ovom polju. Tom Colicio prvi je posao dobio sa 17 godina u kuhinji malog ribljeg restorana u svom rodnom gradu.
Već odrasli mladić, Tom nestrpljivo želi testirati svoje profesionalne vještine u velikom gradu. Ta ga je težnja odvela u New York, gdje se imao priliku razvijati u nekim od najboljih restorana. Dok je radio u Gotham Bar & Grill, chef je časopis Food & Wine proglasio jednim od najboljih mladih kuhara u Americi.
1993. god Tom Colicio i njegova tadašnja djevojka dočekala je svog sina Dantea, prerano rođenog. Iako liječnici upozoravaju da dijete može imati nedostataka, dječačić se uspijeva razvijati zdravo i sretno.
Godinu dana kasnije, ispada da mladi kuhar treba unosniji posao kako bi uzdržavao obitelj. Tako je 1994. godine Tom otvorio svoj prvi restoran s Dannyjem Meyerom.
Ambiciozni projekt ima za cilj pružiti uslugu obroka i usluga s 4 zvjezdice. Restoran je brzo postao jedno od najcjenjenijih mjesta u New Yorku.
U ožujku 2001. Tom Colicio prodao je svoje udjele u restoranu kako bi otvorio vlastiti restoran (Craft) samo jedan blok od svog starog mjesta rada. Restoran se fokusira na jednostavna, izvrsno pripremljena jela od mesa i povrća.
Sam kuhar rekao je da mu je cilj bio pokazati kako su visokokvalitetni sastojci sami po sebi dovoljno ukusni, bez potrebe za složenim ukrasima i dodacima. Jelovnik u njegovom novom restoranu je skroman, ali s druge strane, svako je jelo profinjeno do savršenstva.
Preporučeni:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog neporecivog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresla je i duboko rastužila vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Trotter je desetljećima u modi moderne kuhinje, kombinirajući na jedinstven način besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu skriva svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegova se tradicija jako razlikuje od tradicije u ostatku svijeta. Primjerice, samo u Kini se hrana poslužuje u jelima. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. listopada 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin francuski je kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. veljače 1897. godine, a smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz cijeli svoj život posvećuje kuhanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na kolodvoru.
