2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Mnogi od vas su vjerojatno plakali dok su rezali luk. Vjerojatno vas zanima zašto je to tako. Ovdje možete pronaći zanimljive informacije o tome od čega nas plače dok režemo luk.
Luk je jedno od najstarijih povrća koje čovječanstvo poznaje. Koristi se u širokoj paleti namirnica i recepata kao dodatak za poseban ukus. Postoje različite vrste luka prema njihovim bojama. Dvije glavne kategorije su zeleni luk i stari luk.
Stari luk može biti bijeli, crveni ili žuti. Ovisno o sorti, luk može biti ljut, oštar, začinjen ili lagan i slađeg okusa. Danas možemo kupiti i svježi luk i smrznuti, konzervirani, ukiseljeni i dehidrirani. Luk se može koristiti nasjeckan ili narezan za pripremu mnogih jela i salata. Sjeckani luk koristi se i kao prilog.
Luk ima neka ljekovita svojstva i ima niz zdravstvenih blagodati. Korisna je u liječenju prehlade, dijabetesa, bolesti srca, osteoporoze i drugih bolesti. Sadrži tvari za koje se vjeruje da sadrže antikolesterol te imaju protuupalna i antioksidativna svojstva, a učinkovite su u borbi protiv raka.
U mnogim zemljama luk se koristi za liječenje upala. Proizvodi koji sadrže ekstrakt luka koriste se za liječenje lokalnih ožiljaka. Luk smanjuje šećer u krvi, osim toga koristan je za kardiovaskularni i gastrointestinalni sustav; nudi zaštitu od mnogih vrsta karcinoma i potiče čvrstoću kostiju.
Zašto nas luk rasplače?
Mnogi ljudi koriste luk u svakodnevnom kuhanju. Sigurno ste prolili suze dok ste rezali luk. Pitate se zašto je to tako? Budući da u stanicama luka postoje neke specifične tvari.
Kao i većina ostalih biljaka, i luk se sastoji od stanica. Te su stanice odvojene membranom u dva dijela. Jedna strana membrane sastoji se od enzima, a druga strana sadrži molekule koje se sastoje od sumpornih spojeva. Kad režete luk, mnoge se stanice otvaraju i sadržaj s obje strane membrane se miješa - to uzrokuje niz kemijskih reakcija. Tijekom tih reakcija nastaju kiseline koje se odmah pretvaraju u hlapljive plinove.
Ovaj plin dolazi do naših očiju i reagira s vodom u našim očima. U očima se odvijaju neke kemijske reakcije i tu se stvara sumporna kiselina. Uzrokuje upalu. Živčani završeci u očima vrlo su osjetljivi, pa stoga i oči bole prilikom rezanja luka. Suzni kanali stimulirani su da proizvode više vode za razrjeđivanje nadražujuće kiseline tako da su oči zaštićene.
Kako spriječiti iritaciju luka?
Iritaciju oka prilikom rezanja luka možete spriječiti na nekoliko načina. Najjednostavnije od njih je držati glavu što dalje. Plin će se raspršiti prije nego što dođe do vaših očiju. Još jedno jednostavno rješenje je nošenje naočala tijekom rezanja luka - one za plivanje su najbolje.
Međutim, ako je kuhinja puna pare, tada možda nećete vidjeti kroz naočale. Ako luk ogulite i ohladite u hladnjaku prije rezanja, to će donekle smanjiti ispuštanje plina. Promjena temperature mijenja spojeve sadržane u luku. Luk možete rezati u vodi ili pod mlazom vode. Jednom kad skuhate luk, on uzrokuje inaktivaciju enzima. Zbog toga je miris poluproizvoda s lukom jak, ali oni ne iritiraju oči.
Prema nekim pretpostavkama, ako držite komad kruha, kocku šećera ili limun, oni će upiti hlapljive plinove prije nego što dođu do vaših očiju i tako ih zaštititi od iritacije. Ako dišete na usta umjesto na nos, možete spriječiti da puno plina dođe do vaših očiju. Tijekom rezanja luka izbjegavajte rezanje korijenja jer imaju veću koncentraciju enzima.
Preporučeni:
Luk
Luk svrstava se u deset najboljih povrća proizvedenih na svijetu. Smatra se da luk potječe iz Azije, a počeo se uzgajati nakon 1630. godine. Luk je sezonska biljka koja dobro uspijeva u širokom rasponu temperatura. Mlade biljke luka vrlo su otporne na hladnoću.
Crveni Luk - Zašto Je Tako Koristan?
U biljnom carstvu rod Allium zadržao je solidno mjesto. Svi njegovi predstavnici - luk, češnjak, ljutika, poriluk, kineski luk široko su poznati i naširoko se koriste. Od ovog povrća najviše se uzgaja luk. Ova dvogodišnja biljka, uzgajana kao jednogodišnja, uzgaja se i koristi bilo gdje u svijetu, pa joj je Carl Linnaeus posvetio veliku pažnju u svom radu Species Plantarum 1753.
Zašto Je Važno Redovito Jesti Luk?
Mora biti prisutan u našem jelovniku luk kako bi naše tijelo dobro funkcioniralo i zaštitilo se od mnogih bolesti. Luk nije dobar samo za zdravlje već i za dobar izgled. Bogat je vitaminima, mineralima, organskim kiselinama i drugim hranjivim sastojcima.
Zašto Nas Kivi Dovodi U Raspoloženje
Ako svakodnevno konzumirate dva kivija, uživat ćete u dobrom raspoloženju i uvijek ćete biti napunjeni s puno energije za posao. Za vaše je zdravlje dovoljno pojesti jedan kivi, ali ako se želite zaštititi od depresije i osjećate se dovoljno psihički, pojedite dva ploda ove egzotične biljke.
Zašto Voda Ima Ljekovite Moći I Kako Utječe Na Nas?
Od davnina se voda koristila u ljekovite svrhe. Zauzima važno mjesto u kineskoj medicini - Kinezi su vodom koristili obnovu narušenog sklada u tijelu. U Egiptu su izgradili posebne hramove u kojima su se ljudi kupali, pili i imali procedure.
