2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sushi riba mora biti sirova. Ovo je uvjerenje osnova japanske kuhinje koja pretpostavlja da se priroda ne može i ne smije poboljšati ili popraviti na bilo koji način. I premda postoje recepti u kojima se riba kuha ili peče, to se smatra velikim kompromisom.
S druge strane, riža je ono što povezuje sve regije zemlje. Neophodan je dio gotovo svakog jela. Uz ribu najpopularnija je hrana u Japanu, gdje meso do danas nije previše popularno.
Sam naziv "sushi" odnosi se na rižu koja se koristi za proces fermentacije same ribe. U doslovnom prijevodu znači "kiselo, kiselo".
Sa znanstvenog gledišta to se objašnjava fermentiranim rižinim octom koji ribu razgrađuje na esencijalne aminokiseline. Time se izbjegava truljenje. Odatle dolazi peti okus, poznat Japancima tisućama godina - umami.
U izvornom obliku, ovaj je postupak korišten za skladištenje ribe u jugoistočnoj Aziji. Tamo je ulov ostavljen da fermentira u riži. Kad je mjesecima izvađena na konzumaciju, riža je odbačena.
Tijekom tog razdoblja riži se počeo dodavati ocat za bolji ukus. To je poboljšalo okus i skratilo vrijeme fermentacije. U sljedećim stoljećima riža i riba počeli su se prešavati u drvene kalupe.
Među prvim preživjelim receptima za sushi postoje dokazi da su se slojevi soli i riže stavljali na svježe ulovljenu ribu, zatim pritiskali kamenom i prekrivali poklopcem ili ručnikom.
Na taj je način nakon nekoliko mjeseci uspješno fermentirala, a riža je odbačena. Međutim, tijekom godina ljudi su zaključili da je razdoblje fermentacije predugo i da je odlaganje riže otpad. Tako se u 17. stoljeću u sushi počeo dodavati rižin ocat, što je skratilo vrijeme za izradu sushija.
Sushi riba mora biti svježe ulovljena. Najčešće korištene ribe su losos i tuna, ali koriste se i sipe, hobotnice, škampi, rakovi i kavijar. Ako je riba i malo stara, ne radi sushi.
Svježu ribu koju ste odabrali treba narezati na tanke trake. Stavite vodoravno na rižu. Ne obrađuje se na bilo koji drugi način i ne soli se. Također, od njega se može napraviti pire i pomiješati s majonezom.
Preporučeni:
Savjeti Kako Očistiti I Kuhati Ukusnu Ribu
Ljeto je sezona mora, a s njim i svježe ulovljene ribe. Svi znamo koliko je to dobro za naše zdravlje. Bogat aminokiselinama, proteinima, mineralima i lako se kuha. Ima malo masnoća, pa je prikladan za sve uzraste i propisuje se u bilo kojoj prehrani.
Kako Kuhati Svježu Brokulu I Cvjetaču
Svježa brokula i cvjetača vrlo su ukusni ako se pravilno kuhaju, a zatim pripremaju prema posebnim receptima kako bi dodatno obogatili njihov okus. Karfiol i brokula bogati su mnogim korisnim tvarima, a jesen je njihovo doba kada su puni vitamina i najprikladniji za konzumaciju.
Kako čuvati Svježu Ribu I školjke
Riba je proizvod koji možemo sigurno čuvati u zamrzivaču, ali samo ako smo sigurni da je svježa. Ako ne sumnjate u kvalitetu ribe, možete je sigurno zamrznuti i ostaviti do 3 mjeseca. Možete se lako uvjeriti u kvalitetu ribe. Svježa je ako su joj oči bistre i ima sjajnu kožu.
Kako Kuhati Ribu Od Palamide Na Japanskom
Japanski recepti za pripremu Skipjack tuna , također poznat kao palamida , nebrojeni su, jer njegov ulov nije mali. To lako možeš biti pripremite i palamidu kod kuće prema japanskom receptu, jer se ove ribe već nalaze u našoj zemlji, sve dok se tresete ili vam se samo posreći.
Evo Kako Prepoznati Svježu Ribu Za Stol Svetog Nikole
Hoće li to biti šaran ili neka druga vrsta ribe, većina Bugara slijedit će tradiciju Nikoljdan pripremit će riblje jelo. Međutim, oko praznika pojavljuju se mnogi nepravedni trgovci, zbog čega biste trebali biti oprezni s ponuđenom ribom. Svježi šaran nesumnjivo će biti najpoželjniji i za ovaj dan Nikole.
