2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Među bugarskim selima nalaze se najukusnija jela koja se mogu probati, a najčešće ih kuhaju lokalne bake - s paprikom, rajčicom, lukom i merudijom iz vlastitog malog povrtnjaka. A osim povrća, često postoji i mjesto svježe zaklane piletine, odojka.
Ali slika neće biti cjelovita ako se sve to nekoliko sati ne krčka u obojenoj glinenoj posudi čiji je poklopac prekriven tijestom kako para ne bi izlazila i sve bi se dobro ugušilo. Takav je recept tradicionalan za bugarsku kuhinju.
Međutim, danas mlađi ljudi aktivno posežu za loncima pod pritiskom i ostalim metalnim priborom, s kojim se jelo brzo priprema, ali i postaje neukusnije. Na selu naši djedovi i bake i dalje više vole, pogotovo tijekom ljetnih i jesenskih dana, jelo duže kuhati u glinenom loncu i često ga peći u maloj pećnici izgrađenoj u gotovo svakom seoskom dvorištu.
Dok tepsija ne bude gotova, na stolu ispod vinograda probajte domaću rakiju sa salatom od rajčice ubrane iz vrta (zimska sezona domaće vino s kobasicom).
Kad se gotovo jelo posluži, njegova su aroma i okus nevjerojatni i nemaju nikakve veze s brzopleto kuhanim jelima iz užurbane svakodnevice.
Mlađi se počinju vraćati ovom zaboravljenom načinu pripreme jela, kojima se činilo nezamislivim da na obrok čekaju dva ili tri sata. Do preokreta je došlo zbog tvrdnji da je teflonska obloga posuđa za kuhanje štetna, kao i kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
Mlade su se domaćice osvrnule na staru oslikanu keramiku poznatu iz bakine kuhinje i u njoj uspješno naučile kuhati. Ponovno su prelistali recepte bake i mame i pojurili potražiti prikladne glinene posude i tave. Internet je olakšao situaciju - na laganoj vatri možete pronaći sve vrste recepata za ukusna jela.
Na društvenim mrežama se razmjenjuju iskustva gdje pronaći najbolji pribor za kuhanje. Inače, uz tradicionalnu bugarsku tepsiju s poklopcem, tržište je bilo ispunjeno električnim aparatima za sporo kuhanje, proizvedenim u Europi i Kini. Interes za njih je ozbiljan i sve ih više domaćica kupuje kako bi ponovno osjetile jedinstveni okus hrane kakvu su je okusile u djetinjstvu.
Sasvim je u korak s modom da goste pozovete i ponudite im jelo kuhano u glinenoj posudi. Električna pećnica kuha je na 160-170 stupnjeva nekoliko sati noću, kad je struja jeftinija. To može biti tradicionalni bugarski zreli grah kuhan s kobasicom ili kapama - ekskluzivno jelo od nekoliko vrsta mesa i kiselog kupusa, pečeno u pećnici u glinenom loncu.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, tipično za jugozapadnu Bugarsku, fascinira strane turiste u skijalištu Bansko. Potrebna je svinjetina, govedina i piletina, a kao dodatak - domaća kobasica i kiseli kupus. Red kupusa, red mesa … i tako dok se keramička tepsija ne napuni. Na vrh ulijte čašu crnog vina.
Naravno, postoje tajne o pripremi kapama, koje mještani ljubomorno čuvaju. Tako je i sa zanatstvom. Mi ostali znamo samo osnovna pravila pripreme. I da se jelo mora polako kuhati kako bi se sačuvali vitamini i sok, a okus je jedinstven.
Paprika punjena grahom
Tradicionalne za bugarsku nacionalnu kuhinju su punjene crvene paprike s grahom, pečene u pećnici na drva - jelo tipično za sjeverozapadnu Bugarsku. Ako nema peći, radi i rustikalna peć na drva ili električna pećnica.
Sirski šopski stil
Poznata brza večera za obitelj koju Bugarske žene znaju i s užitkom pripremaju je sir prekriven pečenom paprikom i pečen u malim keramičkim posudama. Kad je sir spreman, istucite jedno jaje na vrh i pecite nekoliko minuta.
Janjeća noga sa začinima
Foto: Siya Ribagina
Naravno, šlag na torti je janjetina s puno začina, za koju tradicija zahtijeva da se peče u pećnici na drva. Aroma je nevjerojatna, a meso je tako nježno da se jednostavno topi u ustima.
Preporučeni:
Tradicionalna Bugarska Jela
Jedno od tradicionalnih bugarskih jela je lov na zečeve. Sastojci: jedan zec, 4 mrkve, 2 glavice luka, 2 žlice brašna, pola limuna, pola žličice ulja, 1 žlica paste od rajčice, 300 grama gljiva, 100 mililitara crnog vina, 100 mililitara octa, 3 lista lovora, sol i papar.
Tradicionalna Domaća Bugarska Jela
U našoj užurbanoj svakodnevici često nemamo vremena za kuhanje, a neka ukusna tradicionalna bugarska jela su zaboravljena. Pogledajte naše ideje i prijedloge. Polpete s umakom ukusno su tradicionalno bugarsko jelo. Pripremite od 500 grama mljevenog mesa, 1 luka, 1 kg krumpira, 3 žlice pire krumpira, 1 svežanj peršina, 1 žličica crvene paprike, crnog papra i soli po ukusu, ulje za prženje.
Prva Bugarska Brokula - Ekološki čista I Ukusna
Bugarski znanstvenici s Poljoprivredne akademije u Plovdivu razvili su prvu bugarsku sortu brokule. Zove se IZK Iskra. Svatko tko želi dobiti sjeme iz njega može to učiniti kontaktiranjem Instituta za povrtarstvo "Maritsa" - Plovdiv.
Lisnato Povrće Koje Bugarska Kuhinja Još Uvijek Ne Voli
U posljednje vrijeme svježe salate sa stranim imenima: radič, lolo rosso, radič, rikola trajno se postavljaju na štandove u lokalnim trgovinama. Sve se više nalaze u receptima za kulinarske časopise i knjige. Ovo povrće unosi dodatnu raznolikost na naš stol.
Ukusna Jela čine Da Francuzi Napadaju Bugarska Sela
Ukusna bugarska jela koja se nude u malim naseljima čine da se mnogi strani turisti iznova vraćaju u Bugarsku. Zamamljeni našim apetitnim tradicionalnim jelima, lako ignoriraju vrevu velikih gradova i ponovno se upućuju na mirnija mjesta u zemlji.