2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Općenito, u kuhanju postoje dvije vrste umaka koje se dijele oznakom boje - bijeli umaci i crveni. Ako uzmemo u obzir njihovu tehnologiju pripreme, mogu biti s brašnom ili bez njega, hladno ili vruće, meso, riba, mliječni proizvodi, vrhnje, maslac ili jaja.
Prilikom izrade crvenog umaka obično se koristi mesna juha. Pržite brašno dok lagano ne porumeni, a zatim lagano pomiješajte s malo ulja i vode i dodajte juhu. Na kraju dodajte začine.
Za bijele umake najčešće se umjesto juhe koristi mlijeko ili vrhnje, a postupak njegove pripreme je isti.
Najpoznatiji umaci su:
Bešamel - rastopljeni maslac koji se pomiješa s brašnom te im se doda mlijeko i sol. Ovaj umak ima mnogo varijacija, ali osnovni je izuzetno lagan i istodobno ukusan;
Bolonjez - na bazi umaka od mljevenog mesa i rajčice;
Normanski umak - poslužuje se s ribom i izrađuje se od maslaca, brašna, riblje juhe, žumanjaka, limuna i papra;
Umak od majoneze - pogodan za pizze, meso, jaja - sastoji se od senfa, žumanjaka, limunovog soka, maslinovog ulja i soli po ukusu;
Umak od rajčice - poslužuje se uz tjesteninu ili jela od mesa i povrća.
Kada želite da se umak brže zgusne, nemojte stavljati poklopac na kuhanje niti dodavati malo brašna ili krumpirovog škroba. Miješajte u jednom smjeru, tako da nema grudica.
Ako tijekom pripreme umaka smatrate da ste pretjerali s masnoćom, unutra stavite nekoliko komada kruha koji će ukloniti masnoću.
Ako ste pretjerali i količina umaka koju ste pripremili više je nego potrebna, ne brinite - većina umaka bez majoneze može se čuvati u zamrzivaču. Važno je da nisu na bazi mlijeka-jaja.
Preporučeni:
Blagodati I šteta Sojinog Umaka
Izuzetno je popularan u azijskoj kuhinji - koristi se za rižu, za jelo s povrćem ili za jelo s ribom, plodovima mora, raznim vrstama mesa. Zapravo, u cijeloj azijskoj kuhinji bez slastica. Tamne je ili svijetle boje i ima specifičan miris.
Trikovi Za Zgušnjavanje Umaka
Umaci izvrstan su dodatak gotovo svakom jelu. Koliko god ih je lako implementirati, ne rade uvijek. Najčešći problem - postaju prerijetki. Ne brinite se, jer to nije razlog da bacite umak i počnete ga raditi sve iznova. Postoji nekoliko načina na koje lako možete zgusnuti pretjerano tekući aditiv.
Top 5 Najukusnijih Slatkih Umaka
Umaci su sastavni dio kulinarskih vještina svake domaćice. Bilo vruće ili hladno, slatko ili slano, ljuto ili ljuto, koriste se za pripremu raznih jela. Međutim, posebno su popularni slatki umaci , jer se u njih ne ulivaju samo peciva i sladoled, već i mnoga druga egzotična jela.
Kečap - Boca Umaka Koja Sve čini Ukusnijim
To je poput soli i papra, poput vina i kruha, kao i sve ono bez čega okus nekih namirnica jednostavno ne može. Sigurno ne biste željeli ni zamisliti kakav bi hrenovka bio bez nje. Niti hamburger, pizza, krumpirići i sva ostala apetitna hrana koja se na to oslanja.
Sve Vrste Osnovnih Umaka I Njihova Kratka Povijest
Svaka domaćica zna da je jelo bez umaka poput variva bez soli ili ribe bez limuna. Ovim člankom uvest ću vas u svijet fine kuhinje i reći vam malo o vrstama umaka i njihovoj pripremi. Ne sumnjam da većina vas zna umake spomenute u nastavku, ali svejedno ću vas pokušati zainteresirati.
