2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Čini se da su recepti za domaća majoneza polako počeo tonuti u zaborav, zbog činjenice da nam je puno prikladnije kupiti ovaj proizvod spreman iz trgovine.
No, koju god marku preferiramo, čak i najcjenjeniju, ne može se usporediti s okusom i teksturom domaća majoneza.
Zašto se onda ne uplašimo i ne počnemo to praviti sami kod kuće? Isprobajte i vidjet ćete da je to lakše i brže nego što ste zamislili.
Majoneza je zapravo emulgirana mast - ulje ili maslinovo ulje. Ali kako se događa da kombiniranjem ulja s tekućinom (ocat, limunov sok, voda) i jajetom dobijemo pahuljastu tvar, kremu koju namažemo na krišku?
Krivac za ovo čudo je jaje i točnije žumanjak. Tvore ga voda i fosfolipidi, koji djeluju kao posrednici, veza između molekula ulja i tekućine.
Ako pokušavamo razbiti samo ulje s limunovim sokom, na primjer, i dobiti emulziju, to je nemoguće ni s najboljim miješalicom na svijetu.
Razlog je taj što su molekule dviju komponenata nespojive (na jednom polarnom, na drugom - apolarnom). Tu u pomoć dolazi žumanjak, čiji fosfolipidi imaju obje vrste molekula i na taj ih način privlače i kombiniraju u savršeni gusti krem, emulziju.
Evo konkretnih, detaljnih uputa kako biti svoj pripremite pravu domaću majonezu:
Proizvodi:
Jaje-1 kom. M veličina
Sol-1 prstohvat, 4 g
Ocat ili limunov sok-10 g
Ulje ili maslinovo ulje - 200 ml
Priprema i upute:
To je najprikladnije majoneza za pripremu u uskoj i visokoj posudi. Obično ga svaki blender ima, ali ako vaš nema, odaberite prikladan i prikladan za vas.
Razmutite jaje u posebnoj posudi, a zatim ga ulijte u posudu u kojoj ćemo raditi majonezu. Zašto to radimo? Definitivno ne, jer želimo zaprljati još posuđa:
Razlog je taj što ćemo na ovaj način moći vidjeti postoji li slučajno pala ljuska i lako ćemo je ukloniti. To je izuzetno važno zbog činjenice da se u ljusci jaja nalazi bakterija Salmonella i dobro je biti oprezan prilikom kuhanja s jajima.
Nakon što ste jaje prebacili u visoku i usku posudu, ulijte ocat ili limunov sok, pola ulja ili maslinovog ulja i dodajte sol.
Evo još jedne značajke, a to je da da ne bi rezali majonezu, ne sipamo masnoću odjednom.
Postavimo miješalicu da se odmara na dnu posude i uključujemo je pri maloj brzini. Uređaj držite na mjestu dok smjesa ne počne emulgirati i ispod postati bijela. I upravo tada je vrijeme da počnete ulijevati preostalo ulje ili maslinovo ulje u tankom mlazu, dok istodobno vrlo polako povlačite miješalicu prema gore dok ne dođete na površinu i cijela smjesa pobijeli.
Ako je promjer vaše posude veći od promjera glave miješalice, trebali biste je lagano pomaknuti u stranu kako biste emulgirali i rubove. I tako u sekundi s pravom tehnikom koju imate prekrasna domaća majoneza.
Ako ga nećete jesti odjednom, morate ga čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi ne dulje od 2 dana, jer sadrži sirovo jaje.
Kako popraviti sjeckanu majonezu?
Iako vam se to ne bi trebalo dogoditi s ovom tehnikom, budite sigurni ako se dogodi, jer postoji način da se to popravi.
Očistite i osušite posudu u kojoj ćete se slomiti. Stavite jedan žumanjak i dvije žlice nasjeckane majoneze. Smjesajte smjesu kao što je gore navedeno i zgnječite dok ne pobijeli, a zatim malo po malo dodajte preostalu nasjeckanu majonezu, povlačeći aparat prema gore dok smjesa u potpunosti ne emulgira i zgusne.
Koristiti domaća majoneza za društvo raznoj ribi i peradi, pečenom ili kuhanom povrću, mnogim salatama, sendvičima ili umacima.
Preporučeni:
Ideje Za Domaću Majonezu
Jeste li se ikad zapitali zašto gotova majoneza tako dugo traje. To je zato što je prepuno konzervansa kako bi duže trajalo. Čak i ako ne pokušavate živjeti zdravo, dobro je uštedjeti neke ili druge toksine u svom tijelu. I svi znamo da su domaći proizvodi ne samo korisniji, već i puno ukusniji.
Kako Napraviti Domaću Majonezu
Kao i sa bilo kojim drugim čudom od hrane, tako je i s majonezom, jasno je da je domaće najukusnije. No, kako biste ga mogli učiniti gustim, bez osjećaja pojedinih sastojaka i ukusnim, potrebna vam je vještina koja se ne daje svakoj domaćici.
Kako Napraviti Tortu Na Podovima Kako Se Ne Bi Raspao
Dekor stola definitivno je torta. Višespratnice i izgledaju poput kraljice praznika, bilo da se radi o torti za vjenčanje, rođendan, godišnjicu ili neki drugi omiljeni dan. Čak i najistaknutiji slastičari na svijetu vjeruju da je takav kolač vrhunac kulinarske umjetnosti.
Kako Popraviti Nasjeckanu Majonezu?
Za pripremu majoneze potrebna su vam svježa jaja i kvalitetno ulje bez mulja ugodnog mirisa. Žumanjke moramo odvojiti vrlo pažljivo. Istucite ih s uljem i malo soli u prikladnoj posudi - porculanu ili nehrđajućem čeliku (po mogućnosti okruglom dnu), drvenom žlicom ili malom metlom.
Čime I Kako Možemo Razrijediti Pregustu Majonezu
Majoneza , koji toliko ne vole pristaše zdrave prehrane, a idealiziraju ga neženja, samo je umak francuskog podrijetla, pripremljen na bazi jaja i biljnog ulja. Majoneza sama po sebi nije štetan proizvod unatoč sadržaju masti i kalorija. No zahvaljujući konzervansima, stabilizatorima, emulgatorima i modificiranom škrobu stekao je reputaciju štetnog dresinga za salatu za koji se krivi prekomjerna težina i celulit.
