2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Agar-agar je proizvod biljnog podrijetla dobiven iz crvenih algi. Možete ga koristiti za izradu pudinga, želea, marmelada, džemova, krema, ali ne samo. Evo njegovih korisnih svojstava i načina upotrebe.
Što je agar-agar
U Japanu se agar-agar, poznat i kao kanten, koristi više od 350 godina. Njegova se upotreba proširila na Kinu, Koreju i ostatak Dalekog istoka. Posljednjih godina agar-agar proširio se Europom i koristi se uglavnom u pripremi vegetarijanskih jela.
Agar-agar ima visok sadržaj ljepila i karagenana (tvari koje tekućinu pretvaraju u žele). Te se tvari ekstrahiraju iz različitih vrsta crvenih algi, posebno Gracilaria i Gelidium. Glavni proizvođači su Španjolska, Čile i Japan. Agar - Agar ili jednostavno agar dobiva se obradom, preradom i sušenjem.
Blagodati agar-agara
Agar-agar, osim što je isključiva zamjena za želatinu (dobiva se otapanjem i naknadnim isparavanjem životinjskog vezivnog tkiva), ali je stabilniji i ima visok sadržaj mineralnih soli poput kalcija, kalija, joda, magnezija, fosfora. Postoji mala količina kalorija.
Uz to se može dodati da je bogat topivim vlaknima, što ga čini učinkovitim lijekom protiv zatvora. Ta vlakna, koja su u dodiru s tekućinama, bubre i stvaraju osjećaj sitosti.
Savjeti za upotrebu agara u kuhinji
Obično se agar -agar prodaje u obliku praha. Proizvod možete kupiti i u pahuljicama, ali ova dva oblika teže je koristiti. Za pripremu gela upotrijebite 2 žlice agar-agara na litru tekućine. Prašak uvijek treba otopiti u vrućoj tekućini (mlijeko, voda itd.), Miješajući nekoliko minuta (najmanje 3 minute).
Agar-agar zahtijeva brzo zagrijavanje, ali dulje vrijeme da se stvrdne. Želatina se, zapravo, ne stvrdnjava odmah. Smjesa ostaje tekuća dok je još vruća ili u vatri. Želiranje se događa kad temperatura padne ispod 40 ° C. U slučaju da se stvore grudice, samo sve vratite na vatru.
Agar je termo-reverzibilan, tako da se gelirana smjesa može ponovno otopiti i lako gelirati. Vremenom agar-agar može izgubiti svoju sposobnost želiranja, pa ga je poželjno koristiti u roku od 6 mjeseci od kupnje.
Za dulju upotrebu, dovoljno je povećati dozu praha u spoju. Upotreba agar-agara preporučuje se osobama s celijakijom (bolest uzrokovana intolerancijom na gluten), jer je prirodan i ne sadrži gluten.
Preporučeni:
Tazini Od Sezama - čudo 21. Stoljeća
Tazini od sezama kao proizvod koji se traži zbog dokazanih zdravstvenih svojstava, široke primjene u medicini u brojnim bolestima i programima ljudskog zdravlja. Sezamova tahini sadrži visoku količinu kalcija, magnezija, cinka, bakra i željeza, a ujedno je i antioksidans.
Čudo! Prodaju Goveđu Kobasicu Bez Govedine
Očito Einstein nije bio sasvim u pravu kad je rekao da su samo dvije stvari beskonačne - svemir i ljudska glupost. Zapravo postoji i treća - ovo je beskrupulozna domišljatost proizvođača i trgovaca. Pobliži pogled na etikete svježih kobasica otkriva neslućene mogućnosti i napredak prehrambene industrije.
Manuka Med - Australsko čudo
Niti jedan ili dva članka nisu posvećena korisnim svojstvima meda. Neizostavni je dio našeg jelovnika. Njegov blagotvoran učinak zaslužni su za sastavne vitamine iz skupina A, B, C, K, E, enzime lipazu i invertazu, organske kiseline i mnoge druge kemijske elemente.
Oba Ploda čudo Su Za Pluća
Pravilna funkcija pluća neophodna je za zdravlje cijelog tijela jer kroz pluća sva tijela i stanice tijela opskrbljuju se kisikom. Čišćenje pluća vrši se odricanjem od štetnih navika poput pušenja i kontakta sa zagađenim okolišem, kao i održavanjem dobre higijene.
Bivolje Mlijeko - čudo Prirode
Bivolje mlijeko ima drugo ime i to je čudo prirode. Jogurt od bivola je najkorisniji. To je izuzetno vrijedan proizvod visoke prehrambene vrijednosti i bezbroj pozitivnih svojstava. Danas je lider na tržištu mliječnih proizvoda kravlje mlijeko.
