2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Mnogo je napisano o šteti jedenja povrća s nitrati i kako ih prepoznati. No, borba protiv opasnih spojeva ne završava kupnjom vidljivo svježeg povrća s tržišta i njegovim pažljivim pranjem.
Važno je znati da ni povrće koje ste kupili od pouzdanog proizvođača nema nitrati, nepravilno skladištenje može ih dodatno otrovati štetnim tvarima. Čuvanje povrća u plastičnim vrećicama, čak i u hladnjaku, može poslužiti kao prirodni inkubator mnogih patogena poput kriptosporidija, listerija i drugih.
Prolazak bezopasnog u ljudsko tijelo nitrati u nitratima je prirodan proces. Uparivanje i pohrana lisnato povrće u plastičnim vrećicama može djelovati kao katalizator. Ali samo ovo neće biti dovoljno - potrebni su dodatni uvjeti, poput energije i više. Pravilni odabir omiljenog obiteljskog povrća i, što je još važnije, pravilno skladištenje ključni su za borbu protiv nitrata.
Kako odabrati i očistiti lisnato povrće?
Poželjno je pri odabiru zelenila lisnato povrće preferirati manje povrće tamnozelene boje i svježeg izgleda. Nemojte pogriješiti ako ih pustite da se "uguše" u plastičnoj vrećici, čak i u hladnjaku. Najlonske vrećice svojevrsne su cijevi za nitrate.
Ispiranje, čak i temeljito ispiranje vodom neće dovesti do potpunog ispiranja patogena i nitrata. Namočite lisnato povrće u hladnoj vodi najmanje 30 minuta, mijenjajući vodu svakih 15 minuta. Nitrati su topljivi u vodi, a prirodna osmoza u vodi pomoći će im ukloniti ih s lišća povrća.
Većina nitrata nakuplja se u provodnim cijevima biljaka i na fotosintetskom području (tj. Najudaljenijim listovima biljke). U idealnom slučaju, kada pripremate jela ili salate, ta "spremišta" štetnih dušikovih spojeva treba u potpunosti ukloniti.
Znanstvene studije pokazuju da vitamin C ima snažan inhibitorni učinak na nitratne spojeve. Kombinacija rizičnog lisnatog povrća s citrusima ili drugim povrćem bogatim vitaminom C ukusna je i zdrava ideja za vaš stol.
Kako se zaštititi od nitrata?
Čak i ako slijedite sve do sada opisane savjete, izbjegavajte jesti povrće koje je u vašem zamrzivaču dulje od pola godine. Kada odlučite pripremiti zimsku zalihu svog omiljenog lisnatog povrća, imajte na umu da nisu sva pakiranja prikladna za njihovo skladištenje. Konzerviranje povrća treba obavljati samo u posebnim vrećicama za usisavanje ili zamrzavanje.
Prije nego što se počnete pripremati za čišćenje i zamrzavanje voća, dobro je raspitati se o sadržaju nitrati u vodi za piće u svom gradu Informacije o tome obično možete dobiti na telefonima odgovarajućih centara RIPCHP-a. Ako je potrebno, vodu iz slavine zamijenite mineralnom.
Pretjerano pranje i namakanje povrća, kao i ostalih rizičnih proizvoda, poput mesa, zaista pomaže smanjiti količinu štetnih tvari u njima. Učinak namakanja može se povećati ako se veliko i tvrdo povrće poput krumpira ili tikvice prepolovi prije uranjanja u vodu.
Najveći sadržaj nitrati nalazi se u kori povrća - oguliti krumpir, tikvice ili krastavce prije jela. Ne samo s mahunarkama dobro je baciti prvu vodu - povrće je dobro baciti nakon što se zagrije, već prije vrenja.
Nitrate ne biste trebali pretvarati u fiksnu ideju ili trljati krastavce žičanom četkom dok ne padnete u nesvijest. Dapače, njihovi su štetni učinci znanstveno dokazani, ali dovoljno je slijediti osnovnu dobru higijenu da bismo za Đurđevdan mogli uživati u našoj omiljenoj zelenoj salati s jajetom.
Preporučeni:
Kako Se Riješiti Nitrata?
Nitrati su soli dušične kiseline. Obično su bijele ili bezbojne praškaste, kristalne tvari koje se dobro otapaju u vodi. Nitrati se široko koriste u mnogim industrijama: - u poljoprivredi kao visoko učinkovita gnojiva; - u prehrambenoj industriji kao bojila i konzervansi;
Nekoliko Načina Uklanjanja Nitrata Iz Povrća
Svi znamo da je proljeće sezona kada se pojavljuju sve vrste ukusnog povrća. U težnji da se zdravo hranimo i očistimo tijelo od nakupljene masnoće zimi, sve više posežemo za zelenim lisnatim povrćem, krastavcima i što već ne. Međutim, kako se nositi s nitrati koje ih 90% sadrži u velikim količinama?
Špinat I Luk Imaju Najveće Količine Nitrata
Špinat i svježi luk sadrže najviše količina nitrata među povrćem na tržištu. Količine u češnjaku također su velike, rekla je profesorica Donka Baikova za Novu TV. Da biste se zaštitili, stručnjak savjetuje da povrće dobro operete u toploj vodi prije jela.
Koliko Je Nitrata Dopušteno Uzimati Dnevno?
Nitrati su kemijski spojevi koji se prirodno pojavljuju u okolišu, a koji su važne hranjive tvari za biljke, ali se također mogu dodati kao konzervansi određenoj hrani. U nekim okolnostima pitka voda može biti izvor nitrata. Stoga vodu za bebe treba kuhati.
Prve Lubenice Na Tržnicama - Prepune Pesticida I Nitrata
Prva za sezonu lubenica domaće su tržnice već bile poplavljene i ljudi su požurili kupiti sočno voće. Ali vodeći bugarski agronomi preporučuju da se suzdržite od njihove kupnje. Ispada da su plodovi izuzetno niske kakvoće, uz to su puni pesticida i nitrata, upozoravaju vodeći bugarski agronomi.
