2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Klasici Danska peciva mogu biti punjene voćem, ili začinjene, ili kombinacija oba. Moguće ih je napraviti s različitim vrstama sira i zelenim začinima. Danska peciva najčešće se izrađuju u obliku vrtuljaka, vjetrenjača i omotnica, ali mogu se napraviti i veličine pizze koja će se rezati na kriške prilikom posluživanja ili u malim elegantnim verzijama koje će impresionirati vaše goste ako ih poslužite uz jutarnja kava ili popodnevni čaj.
Osnovno tijesto
za oko 450 grama tijesta:
brašno - 225 g
ulje - 25 ml
prstohvat soli
Svibanj - 7 godina
jaje - 1 kom. slomljen
šećer u prahu - 25 g
kravlji maslac - 150 g
Prosijte brašno sa soli i dodajte ulje. Dodajte kvasac. Umiješajte smjesu jaja, 4 žlice. vode i šećera u prahu. Zamijesite tijesto. Mijesite dok ne postane glatko. Poklopiti na sobnoj temperaturi i ostaviti oko 15 minuta.
Stavite maslac u veliku plastičnu vrećicu i istucite ga valjkom da napravite blok debljine oko 12 mm.
Razvaljajte tijesto u kvadrat sa stranicom od 28 cm. U sredinu stavite maslac i pokrijte dvije strane tijesta odozgo, da se maslac preklopi i zamota.
Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i prekrijte slobodne rubove da maslac omotate sa svih strana. Zatvorite mjesta na kojima se pojedini dijelovi spajaju snažnim pritiskom oklagijom. Razvaljajte u traku 3 puta dužu.
Preklopite u tri, okrenite za 90 stupnjeva tako da preklopljena zatvorena strana dođe s vaše lijeve strane. Ponovite valjanje i presavijanje još najmanje dva puta, a ako je ulje još uvijek vidljivo u debelim prugama - treći put. Zamotajte celofanom i stavite u hladnjak na 1/2 - 1 sat između svake dvije role ako ulje pokazuje znakove curenja.
Punjenje ideja
Bademi: napravite tijesto od badema tako što ćete zajedno istući 50 g neslanog maslaca, 75 g mljevenih badema, 2 žumanjka, 1 žlica. vrhnja, 20 g brašna, 75 g šećera u prahu i 1 žličica. rakija.
Jabuka - Kriške jabuke pržite na maslacu i šećeru dok ne omekšaju i porumene. Dodajte prstohvat klinčića.
Marelica: Napunite džemom od marelica od cijelog voća.
Trešnje: Upotrijebite dobro ocijeđene, konzervirane tamnocrvene trešnje, posipajući ih s malo cimeta i klinčića.
Marcipan: upotrijebite tanko smotane štapiće ili kuglice marcipana.
Krema od jaja - napravite klasičnu kremu od jaja.
Oblikovanje danskih peciva
Oblikovane kolače nakon pečenja treba posuti šećerom, namazati marmeladom ili glazurom. Ako ih ne želite ovako ukrašavati, dodajte glavnom tijestu dodatnih 25 g šećera. Razvaljajte ga, izrežite na kvadrate od 10 cm za sve oblike osim tkanih kolača.
Sve oblike pecite na 220 stupnjeva 15 minuta.
Karuseli
Razvaljajte tijesto za Danska peciva po pravokutniku 50 X 20 cm. Pospite začinjenim maslacem (pomiješajte 75 g maslaca s istom količinom šećera u prahu i 3 žličice cimeta). Pospite grožđicama.
Zamotajte u kolut i izrežite poprečno na kriške debljine 12 mm, poravnajte ih valjkom. Stavite u pleh i ostavite da se diže (oko 20 minuta na sobnoj temperaturi). Lagano premažite razmućenim jajetom i pecite 15 minuta na 220 stupnjeva. Pospite glazurom i ukrasite kandiranim trešnjama dok je pecivo još vruće.
Vihorovi
Učinite isto kao vrtuljci, ali napravite tanji cilindar za tijesto. Rezati u razmacima od 2,5 cm. Peći poput vrtuljaka. Vihovi bi trebali biti mekši i mekši od vrtuljaka.
Koverte
Na sredinu tankog kvadrata tijesta stavite začinjeni nadjev od jabuka. Preklopite dva kuta toliko da pokrivaju punjenje, a druga dva kuta ostavite nerasklopljenima. Pecite poput vrtuljaka.
Češljevi
Na jednu stranu malog tankog pravokutnika tijesta stavite sloj marcipana. Preklopite tijesto odozgo, zatvorite i izrežite zube, gotovo došavši do nadjeva. Preklopite malo da otvorite zube.
Zvijezde
Uzmite mali tanki pravokutnik tijesta i režite nožem od svakog kuta do sredine. Preklopite jednu točku od svakog kuta do sredine. U sredinu stavite pola svježe marelice.
Rešetke
Tijesto, izrezano u oblik, rasporedite na kvadrat s džemom od crnog ribiza, ostavljajući nepodmazan rub. Izrežite sredinu drugog kvadrata tijesta na trake, a rubove ostavite nerezane. Izrezani pravokutnik stavite na marmeladu i zatvorite rubove.
Pletenice
Razvaljajte tijesto u tanke cilindre i pletite tri. Zatvorite rubove. Kuglice marcipana utisnite u rupe tkanog tijesta.
Glazure za danska peciva
• Danska peciva pospite šećerom nakon što ste ih namazali jajetom;
• Koristite tešku glazuru (6 žlica šećera na 1 žlicu vode) za razmazivanje kolača prije pečenja;
• Premažite rastopljenom marmeladom usred vremena pečenja;
• Pomiješajte 100 g šećera u prahu u vrlo tankoj pasti sa 2-3 žličice kipuće vode
Glazurajte kolače dok su još vrući;
• Premažite kolače svijetlim medom;
• Pomiješajte razmućeno jaje s 2 kapi esencije vanilije. Kolače rasporedite prije pečenja.
Preporučeni:
Brza Kulinarska šetnja Delicijama Čilea
Čile - zemlja Visokih Anda okupila je šarenu paletu kulinarskih tradicija. Tragove je prvo ostavilo autohtono stanovništvo - Indijanci Araucano, a zatim španjolski kolonizatori. Kolonizacijom kontinenta došla je pšenica, svinje, krave, pilići.
Kulinarska šetnja Grčkom
Za mnoge od nas Grčka je omiljeno ljetno odredište, ne samo zbog prekrasnih plaža i tišine, već i zbog nevjerojatno ukusne grčke kuhinje, koja ima svoje zaklete štovatelje u lice. Što se tiče ukusne hrane, Grci su je izmislili. Tipična grčka kuhinja jedinstvena je kombinacija poznatih balkanskih proizvoda s jedinstvenim mediteranskim okusom.
Kulinarska šetnja Delicijama Urugvajske Kuhinje
Urugvajska nacionalna kuhinja svijetli je mozaik u kojem se iznenađujuće isprepliću talijanska, argentinska, brazilska, njemačka, indijska, pa čak i kreolska kuhinja. Prepoznatljiva značajka urugvajskih jela je svježina sastojaka - posebno povrća i mesa.
Kratka Kulinarska šetnja Od Mongolije
Mongolska kuhinja uključuje kulinarske tradicije Mongola, koji su ujedno i autohtoni narod Mongolije. Oštra kontinentalna klima zemlje utjecala je na lokalnu prehranu, pa se mongolska kuhinja sastoji uglavnom od mliječnih proizvoda, mesa i životinjskih masti.
Kratka šetnja Slatkim Carstvom Pudinga
U kuhanju kreme znače slastice koje se pripremaju prethodno zgnječenjem, bičevanjem ili kuhanjem sastojaka. U najširem smislu riječ puding koristi se za opisivanje krema. Na francuskom riječ krema znači najobraniji ili najfiniji. Takozvani hladni pudinzi poslužuju se rashlađeni.
