2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
U kuhanju kreme znače slastice koje se pripremaju prethodno zgnječenjem, bičevanjem ili kuhanjem sastojaka. U najširem smislu riječ puding koristi se za opisivanje krema. Na francuskom riječ krema znači najobraniji ili najfiniji.
Takozvani hladni pudinzi poslužuju se rashlađeni. Poslužite u staklenim čašama, zdjelicama. Obično su svjetlije teksture i zato se poslužuju u kontejnerima.
Postoje i hladni, obrnuti pudinzi, slični kremi od karamele. Pripremaju se od različitih proizvoda. Hladni pudinzi uključuju pjene. Njihova konzistencija postiže se razbijanjem pjene sastojaka, najčešće bjelanjaka. Hladne kreme također su pravi pudingi. Obično se rade od riže i griza.
Skupina toplih pudinga uključuje stvarne souffle i puding sufle, koji se pripremaju od proizvoda od pudinga (riža i griz) i peku se kao souffli.
Postoji još jedna grupa krema - kreme za punjenje. To su krema od maslaca, osnovna slastičarska krema i umaci od vrhnja (krema Sabayon). Dodatak su toplim i hladnim jelima.
Ne zaboravite na sladoled (sladoled i krema od jaja), sorbete i granite (lagano smrznuti voćni pire uz liker ili pjenušavo vino).
Postoje još dva pokazatelja po kojima se kreme mogu podijeliti.
Prvi pokazatelj je prema glavnom proizvodu s kojim se priprema desert: čokolada, vanilija, banana itd.
Drugi je pokazatelj prema sastojku koji karakterizira strukturu kreme. Ovdje su već podijeljeni na:
- bjelančevine - njihova je struktura posljedica tučenih bjelančevina u snijegu. Mogu biti sirovi mousses (bjelanjci se posebno umute, a zatim pomiješaju s drugim proizvodima. Kad se umućeni bjelančevine pomiješaju s drugim proizvodima, a zatim ispeku, dobivaju se sufle;
- Jaje - sastoji se od žumanjaka, mlijeka ili vrhnja, šećera i vanilije. Ova skupina uključuje kremu Brulee, kremu Sabayon, kremu od karamela;
- Krema - uglavnom prisutna krema s okusom voća ili esencija. To uključuje kreme sa sirom ili svježim sirom, s mascarponeom, sladoledom od vrhnja;
- škrob - nama poznate kreme sa stolica u prošlosti, a danas kreme za puding;
- Želatina - kreme pripremljene sa sredstvom za želiranje. Parfei također pripadaju ovoj skupini.
Postoje kreme koje su mješavina različitih vrsta. Takva je bavarska krema, koja je kombinacija proteinske i želatinske kreme, parfait-želatine i vrhnja, Panacota - krema od jaja i želatine.
Preporučeni:
Brza Kulinarska šetnja Delicijama Čilea
Čile - zemlja Visokih Anda okupila je šarenu paletu kulinarskih tradicija. Tragove je prvo ostavilo autohtono stanovništvo - Indijanci Araucano, a zatim španjolski kolonizatori. Kolonizacijom kontinenta došla je pšenica, svinje, krave, pilići.
Svileni Tofu Je Poput Pudinga
Sir tofu je obrano sojino mlijeko kojem se dodaje magnezijev klorid, limunska kiselina ili kalijev sulfat, a zatim filtrira. Ponekad se za njegovu pripremu koristi morska voda i tada se naziva Otok Tofu. Sir tofu razlikuje se po gustoći i načinu pripreme.
Kulinarska šetnja Grčkom
Za mnoge od nas Grčka je omiljeno ljetno odredište, ne samo zbog prekrasnih plaža i tišine, već i zbog nevjerojatno ukusne grčke kuhinje, koja ima svoje zaklete štovatelje u lice. Što se tiče ukusne hrane, Grci su je izmislili. Tipična grčka kuhinja jedinstvena je kombinacija poznatih balkanskih proizvoda s jedinstvenim mediteranskim okusom.
Kratka šetnja Carstvom Danskih Peciva
Klasici Danska peciva mogu biti punjene voćem, ili začinjene, ili kombinacija oba. Moguće ih je napraviti s različitim vrstama sira i zelenim začinima. Danska peciva najčešće se izrađuju u obliku vrtuljaka, vjetrenjača i omotnica, ali mogu se napraviti i veličine pizze koja će se rezati na kriške prilikom posluživanja ili u malim elegantnim verzijama koje će impresionirati vaše goste ako ih poslužite uz jutarnja kava ili popodnevni čaj.
Kratka Kulinarska šetnja Od Mongolije
Mongolska kuhinja uključuje kulinarske tradicije Mongola, koji su ujedno i autohtoni narod Mongolije. Oštra kontinentalna klima zemlje utjecala je na lokalnu prehranu, pa se mongolska kuhinja sastoji uglavnom od mliječnih proizvoda, mesa i životinjskih masti.
