2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Guske selice bile su pripitomljene za konzumaciju u drevnom Egiptu. Hranili su se uglavnom smokvama. Postupno je njihova migracija na sjever dovela do prirodnog širenja ovih tovljenih vrsta. Tako je cijeli Mediteran prepoznao novu kulinarsku deliciju - guščju jetru.
Veliki interes Europu čini stalnim proizvođačem proizvoda od peradi. Krajem 19. stoljeća Francuska je već objavila standarde za metode uzgoja peradi.
Kad je kukuruz stigao s Kolumbom, Francuzi su počeli toviti guske kukuruznom kašom. Od tada je okus njihove jetre iz dobrih postao neusporediv.
U Francuskoj guščja jetra naziva se "Foie gras", tj. - masna jetra. Tamo je koncentrirana najveća proizvodnja ove izvrsne delicije. Danas se za jetru ne uzgajaju samo guske i patke, već i kokoši i pijetlovi. Međutim, francuski naziv foie gras odnosi se samo na proizvod od guske i patke.
Gusja jetra priprema se specifičnim tovom, takozvanim "gušenjem". To je obrok koji vode ljudi s kukuruzom ili kukuruznom kašom. Smješten je u cijev koja prolazi do guščjeg jednjaka koji dolazi do trbuha.
Mnogo organizacija za zaštitu životinja ozbiljno zabrinjava način ovog hranjenja i iskorištavanja. Neki vjeruju da je postupak nasilan, ali veterinari objašnjavaju da guska može ostati toliko dugo jer cijev ne ometa disanje.
Ovom dijetom tijekom 2-3 tjedna jetra se povećava gotovo pet puta više nego što je normalno i u nekom trenutku prestaje u potpunosti funkcionirati. Dakle, svaka ptica daje oko 700 g jetre. Ostatak mesa koristi se kao onaj od obično uzgajanih pizza.
I kod nas je, kao i u mnogim zemljama, guščja jetra okus luksuza. Može se naći samo u luksuznim restoranima, po visokoj cijeni. Često se može naći u velikim lancima trgovina, a cijena je opet prilično visoka.
Međutim, barem jednom u životu svi bi trebali uživati u ovom jedinstvenom ukusu koji oduševljava osjetila.
Preporučeni:
Naša Jetra Ne Podnosi Gazirano
Ljudska jetra teži oko pola kilograma i smatra se jednim od najvećih organa u našem tijelu. Zato mu treba deset puta više kisika nego bilo kojem mišiću iste mase. Otprilike 2000 litara krvi prođe kroz jetru u jednom danu i filtrira se 350 puta.
Pileća Jetra - Zašto Ih Jesti
Potpuno uskraćen u nekim dijelovima svijeta i izuzetno voljen u drugima. To možemo reći kao početak za pileća jetra. I zaista je tako - ako će im se negdje zgaditi ideja da konzumiraju takvo jelo, onda je u Bugarskoj recept tradicionalni i smatra se iznimnom delicijom.
Gusja Jetra
Gusja jetra , poznat i kao foie gras, dobiva se iz jetre gusaka i pataka, s tim da se guska dobiva u manjim količinama od patke. Gusja jetra kultna je delicija koja je pravi užitak za osjetila. Zajedno s jedinstvenim tartufima i crnim kavijarom, gusja jetra svrstava se u red najfinijih delicija svih vremena i naroda.
Armagnac - Simbol Luksuza I Dobrog Ukusa
Armagnac se smatra tradicionalnim francuskim pićem, ali u povijesti je usko povezan s tri kulture. Vinograde u Francuskoj zasadili su Rimljani, Kelti su donijeli hrastove bačve, a Arapi su izmislili destilaciju. Napitak je prvi put napravljen u francuskoj provinciji Gascony, a prvi prototip modernog pića počeo se slobodno prodavati 1461.
Gusja Jetra Vratila Se U Restorane U Kaliforniji
U prvom radnom tjednu 2015. godine sud u Kaliforniji ukinuo je zabranu prodaje guske jetre, navodi agencija France-Presse. Kalifornija je 2012. zabranila restoranima da nude ovu deliciju. Svim restoranima koji su u posljednje dvije i pol godine odlučili ignorirati zabranu i nude gusku jetru prijeti novčana kazna od 1000 dolara.
