2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Prije godina nitko u našoj zemlji ne bi kupio sir s plijesni, ali kad se naviknemo na njegov okus, ne možemo bez njega.
Bree, Camembert, Gorgonzola i Roquefort izvrsnog su okusa upravo zbog plijesni, a njihov poseban miris čini ih pikantnijima.
Prema legendi, mekani sir s plijesni pojavio se na sljedeći način: umorni pastir iz sela Roquefort odlučio je jesti, skrivajući se od užarenog sunca u svježini špilje.
Ali ovce su mu odvratile pažnju od jela, a on se vratio u špilju nekoliko tjedana kasnije.
Njegov je sir za to vrijeme bio prekriven plavom plijesni, ali pastir se nije zgadio i pojeo ga - pokazalo se da je bio izvrsnog okusa.
Dječak je donio komad u samostan i tamo su ga počeli pripremati, ostavljajući ga u špilji.
U Francuskoj i Italiji umjetnost kalupa usavršavala se stoljećima.
Sirevi su podijeljeni u tri vrste - s bijelom plijesni, s plavom i s takozvanom opranom korom.
Bijela plijesan: Izrada sira s bijelom pljesnivom korom gradi specijalitet poput Camemberta. Skuta se stavi u poseban cilindar i ocijedi.
Zatim se oblikuje u kuglice, koje se raspršuju smjesom penicilina, trljaju solju i nekoliko puta okreću do potpune zrelosti.
Primjerice, idealan sir Brie, koji se radi na sličnoj tehnologiji, proizvodi se samo u Ile de Franceu i odjelu Jona u Burgundiji. Najbolji Camembert izrađen je u Normandiji.
Plave delicije: Za razliku od bijele plijesni koja je poput kore, plava prodire u sam sir - tako nastaju francuski Roquefort, engleski Stilton i talijanska Gorgonzola.
Na području Roqueforta, na primjer, postoje posebne špilje, koje su zapravo pukotine u vapnenačkoj stijeni Kambalu.
Imaju jedinstvenu mikroklimu - temperatura je oko + 9 ° C tijekom cijele godine, vlažnost zraka je 95% i postoji struja koja nosi spore plijesni od sira na zidovima špilje i obrnuto.
Plijesan se uzgaja na kruhu koji stoji na najprozračnijim mjestima, a kako bi plijesan ušla u sam sir, probušena je dugim iglicama.
Isprana kora: Postoje sirevi koji su pljesnivi, ali imaju i koru koja je zapravo dužnost.
Često se liječe vodom, vinom, pivom ili jakim alkoholom - na taj način bakterije ne opstaju na površini sira. Kora je obično narančasto-crvena i blago ljepljiva.
Preporučeni:
Kako Se Pravi Topljeni Sir?
Kuhanje kod kuće rastopljeni sir je sasvim jednostavno. Mnogo je ukusniji od trgovine i ne sadrži kemijske aditive. Pripremljeni sir imat će konzistenciju topljenog sira koji se prodaje u supermarketima, čak je i boljeg okusa. Što se tiče kemijskih dodataka, domaći sir ih je potpuno lišen.
Kako Prepoznati Dobar Sir?
Znamo da Bugarin rijetko sjedi za stolom bez poslužen sir njoj. Zapravo ispada da godišnje konzumiramo gotovo 60 000 tona sira, što je samo po sebi veliko postignuće. Loša je stvar što smo istovremeno potrošači oko 20 000 tona imitacijskih proizvoda, od kojih neki predstavljaju opasnost po naše zdravlje.
Sir Iz Wisconsina Najbolji Je Sir Na Svijetu
Sir, proizveden u američkoj saveznoj državi Wisconsin, pobijedio je u konkurenciji za najbolji sir na svijetu. Ovo je prvi put u 28 godina otkako je sir posljednji put počašćen 1988. godine u Wisconsinu. Pobjednik natječaja djelo je tvrtke Emmi Roth, čiji je direktor - Nate Leopold, rekao da je prethodna godina bila najbolja za njih i ponosan je na nagradu.
Kakva Pića Rađa Jabuka
Jedno od najpoznatijih pića od jabuke je jabukovača - primarni proizvod prerade jabuka, rezultat fermentacije soka od jabuke. Na pozadini vina od grožđa jabukovača izgleda bezalkoholno. Zbog toga se često naziva ženskim pićem, iako ga vole i muškarci.
Stablo Rađa 40 Različitih Plodova
Drvo daje 40 različitih vrsta voća, uključujući breskve i marelice, šljive, trešnje i druge. Ova višeplodna stabla posađena su u mnogim američkim gradovima - mogu se vidjeti na Short Hillsu, Pound Ridgeu, Santa Feu, Louisvilleu. Ova nevjerojatna stabla posadio je kipar Sam van Aiken - uspijeva oplemeniti postojeća stabla cijepljenjem reznica ili pupova različitih vrsta voćaka.
