2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Meso divljači prava je delicija na našem stolu i mnogo je korisnija od mesa životinja koje ljudi uzgajaju za hranu. Ukusno meso divljih životinja podijeljeno je u tri glavne skupine - pernata divljač (fazani, jarebice, prepelice i druge); sitna divljač - zečevi i slične životinje; velika divljač - jelen, srna, divlja svinja.
Karakteristično za životinjsko mesokoji žive u divljini u prirodi, jest da je hranjiva, korisna i karakterističnog okusa i arome. Puno je tvrđi zbog sadržaja mišićnih vlakana.
Životinje u divljini imaju znatno veću mišićnu masu jer se više kreću na otvorenim prostorima. Istodobno, to je isključivo zbog njihove hrane. Žir, korijenje, gljive i bobičasto voće uglavnom čine njihov jelovnik.
Za korisna svojstva divljači zaslužni su antioksidanti u njoj koji stabiliziraju šećer u krvi. Ne sadrži loš kolesterol, a kalorijski sadržaj mnogo je manji od domaćih životinja. Njegov je okus također superiorniji od domaćih životinja.
Priprema igre međutim, potrebna je kulinarska kultura, jer su suptilnosti ovog specifičnog mesa prilično.
Prvo treba ukloniti kožu ili perje životinje. Koža divljih svinja odvaja se od mesa, ali da bi nakon toga ostala dlaka, mora se popariti.
Perje ptica uklanja se potapanjem u vruću vodu, a zatim čupanjem. Da biste uklonili preostale dlačice, također ih je dobro spaliti na otvorenoj vatri.
Nije dobro odmah kuhati meso, pogotovo krupnu divljač. Najbolje je malo stajati. Za različite vrste divljači vrijeme zadržavanja mesa prije kuhanja je različito. Za ptice je od 3 do 5 dana, za kuniće 2-3 dana. Međutim, čišćenje utrobe vrši se odmah nakon lova.
Prije kuhanja treba ga marinirati jedan dan. Meso krupne divljači mora se namočiti u vodi i octu kako bi se uklonio tipičan miris, koji je za mnoge ljude prejak i neobičan.
Meso velikih životinja najbolji način zagrijavanja je kuhanjem ili dinstanjem. Može se peći, ali postaje malo sušiji.
Karakteristična značajka divljači je da njezino meso nije masno. To omogućuje šaljivanje slaninom, slaninom ili šunkom. Tako pripremljeno divljač je kuhana s više masti. Drugi način je ronjenje. Omatanje mesa slaninom. Karakteristična je uglavnom za meso divljih ptica. To ga čini sočnijim i nježnijim ako se prži.
Pri prženju ptica treba uzeti najbolje vrijeme za njihovo uklanjanje, jer prženje ostavlja suho i žilavo.
Da bi se izbjegla opasnost od trihineloze, meso velike igra kako se divlja svinja i medvjed dulje obrađuju.
Najprikladnije glazura na mjestu igre je s medom, a lovorov list, ružmarin i crni papar najbolji su začini za to.
Meso divljači posluženo s crnim vinom.
Preporučeni:
Pogodan Ukras Za Meso Divljači
Supruge lovaca pravi su fakiri u kuhinji, koji su svjesni svih zamršenosti pripreme ukusna divljač . Imaju apetitnu aromu svih vrsta mesa divljači izdaleka, jer za njih ne postoje tajne u njegovom okusu, ukrasu i posluživanju. Međutim, to se ne odnosi na većinu domaćica, koje rijetko imaju priliku dobiti meso divljači .
Ideje Za Predjela Od Divljači
Meso divljači karakterizira posebniji i osebujniji okus i aromatične kvalitete. Najčešće se recepti s mesom divljači mogu naći od divlje svinje, divljeg zeca, jelena, jelena i drugih. Karakteristične značajke mesa divljači Meso divljih životinja je čvršći i žilaviji zbog bogatstva mišićnih vlakana, jer se divlje životinje više kreću na otvorenim prostorima i to povećava mišićnu masu u njima.
Važne činjenice O Mesu Divljači
Meso divljači možda nekim ljudima nije među omiljenim jelima, ali za druge je prava delicija. Međutim, osim što je vrlo ukusna, korisna je. Izvor je više proteina, ali s druge strane ima nižu razinu masti. Pogledajte i druge zanimljivosti o mesu divljači koje vjerojatno ne znate:
Savjeti Za Kuhanje Mesa
Da bi bilo ukusno i korisno, meso se kuha na određeni način. Kuha se u vodi ili povrtnoj juhi. Ako meso stavite u kipuću vodu, gornji sloj proteina vrlo će se brzo zgrušati, što će spriječiti otapanje hranjivih sastojaka u mesu u vodi. Ako se meso stavi u hladnu vodu, hranjive tvari prelaze u juhu.
Savjeti Iz Starih Knjiga Pri Odabiru Mesa Za Kuhanje
U kuhanju ništa nije toliko važno koliko je važno birajući dobro meso i ostali proizvodi od jela. Pogledajte ovaj izbor od savjeti iz starih knjiga pri odabiru mesa za kuhanje . Purani i kokoši - noge bi trebale biti crne i mekane, a nokti kratki.
