2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Dimljeno meso može prilično izazivati ovisnost jer je vrlo ukusno i može se jesti samo ili kao dio raznih jela. Dimljeno meso lako je kombinirati, a čak i bez posebnog kuhanja, ono može donijeti nezaboravno kulinarsko zadovoljstvo i najzahtjevnijem nepcu.
Proces pušenja mesa drevna je kulinarska praksa kojom se bave razne kulture širom svijeta. Postoje doslovno tisuće delicija koje se temelje na ovom načinu kuhanja. Naravno, dok kuhari neprestano ističu kvalitete dimljenog mesa, liječnici su puno kritičniji.
Kad se priprema hrana, u njoj se odvijaju mnoge kemijske reakcije. Iako neke od ovih reakcija čine hranu nevjerojatnom i neodoljivom, postoji nekoliko koji mogu biti štetni za naše zdravlje ako se ne ispune sigurnosni standardi.
Nedavna istraživanja dimljene hrane ili hrane s roštilja pokazuju da ona sadrže kemijske onečišćivače koji su štetni za naše zdravlje i dugoročno mogu uzrokovati opasne bolesti poput raka i bolesti srca. To je zato što postupak kuhanja uključuje izgaranje goriva, koje meso kontaminira mnogim kemijskim komponentama koje su kancerogene.
Nedavna kampanja koju je pokrenula Europska agencija za prehrambene standarde također je upozorila potrošače na rizike od raka kada jedu dimljene proizvode. To se odnosi ne samo na meso, već i na sir i žuti sir.
Studije pokazuju da se tijekom izgaranja goriva stvaraju mnogi kemijski onečišćivači, kako u procesu pušenja, tako i tijekom izravnog sušenja. Primjeri uključuju policikličke aromatske ugljikovodike, dioksine, formaldehid, dušikove i sumporne okside, nitrozamine. U dimljenim mesnim prerađevinama u europskim trgovinama pronađeni su čak i teški metali nošeni gorivom s kojim su proizvodi pripremljeni.
Foto: Siya Ribagina
Pa zar bismo uopće trebali jesti dimljeno meso? Da, ali ako smo sigurni da je pravilno kuhano. Ako se ne slijedi ispravan postupak i ne koriste se ispravno gorivo i odgovarajuće temperature, u mesu se nakupljaju otrovne kemikalije koje ako su im dulje vrijeme izložene mogu uzrokovati rak želuca, kože, pluća i druge.
Stručnjaci preporučuju kupnju mesa pripremljenog na ovaj način samo iz pouzdanih izvora. Ako niste uvjereni da je pušenje dobro, ograničite njegovu konzumaciju na najviše jednom mjesečno.
Preporučeni:
Tamna Strana Avokada
Avokado je poznat po svojim prednostima širom svijeta. Voće sadrži mnoge esencijalne hranjive sastojke koji se koriste za liječenje različitih stanja kože i zdravstvenih problema. Sadrži 25 prirodnih vitamina i minerala. Također je bogat vlaknima, proteinima i korisnim fitokemikalijama.
Tamna Strana Superhrane Spirulina
Kategorizirana kao superhrana, spirulina je zapravo plavo-zelena alga. Široko je poznat po visokom udjelu hranjivih sastojaka. Dokazano je da spirulina opterećena s 10 esencijalnih i 8 esencijalnih aminokiselina, željezom i vitaminom B12, povećava vitalnost i jača imunološki sustav.
Tamna Strana Vegetarijanstva
Studija objavljena u Journal of American Dietetic Association pokazala je da dvostruko više tinejdžera i gotovo dvostruko više mladih ljudi koji su vegetarijanci koriste nezdrave metode za regulaciju svoje težine od onih koji nikada nisu bili vegetarijanci.
Tamna Strana Kima: Pogledajte Koju štetu Nanosi
Nemoguće je zamisliti indijsku kuhinju bez kima! Indijski kuhari koriste kim kako bi svojim receptima dali prepoznatljiv okus. U Aziji, odakle ove sjemenke zapravo potječu, poznate su kao jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, delvi sjeme, haravi i opijumski karvi te su izuzetno popularne u juhama, grickalicama, tjestenini, pa čak i čajevima.
Pažnja! Tamna Strana Kurkume
Kurkuma oduvijek je definiran kao koristan i važan začin za zdravu prehranu. Naglašavajući njegove prednosti posljednjih godina, postao je treći najprodavaniji dodatak prehrani. Prije su samo laneno sjeme i kokosovo ulje. Međutim, ima i svoju tamnu stranu.
