2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Iako su špageti, tjestenina i sve vrste tjestenine povezani samo s talijanskom kuhinjom, vrlo su česti i u arapskom svijetu. Primjerice, kus-kus se smatra nacionalnim jelom Maroka, a u Libiji se tradicionalno priprema tjestenina, ali s mnogo većim obiljem začina od talijanskih.
Tajna arapska tjestenina skriven je u posebnoj mješavini aroma, poznatoj kao ras el orah. Sastoji se od kurkume, cimeta, crnog papra, kardamoma, muškatnog oraščića i klinčića, a koristi se i za izradu tjestenine i za jela od mesa i povrća. Koliko se raznih začina dodaje, ovisi o majstoru koji je pripremio ras el orah, a svima je jasno da je u arapskom svijetu naglasak na količini okusa.
Mirisna mješavina ras el oraha razlog je jedinstvenog okusa tjestenina Al Mbakbaka, koji se pripremaju ne samo u Libiji već i u mnogim drugim arapskim zemljama. Budući da je malo vjerojatno da ćete pronaći gotovu smjesu ras el oraha, možete improvizirati, a prema nekim kulinarskim stručnjacima dovoljno je pomiješati crni papar i curry ili kurkumu. Važno je dobiti ne samo dobru aromu, već i bogatu žućkastu boju kojom se razlikuju tjestenina Al Mbakbaka.
Evo što još trebate da biste se uživjeli u kuhinju arapskog svijeta:
Tjestenina Al Mbakbak
Foto: ASA Spice
Potrebni proizvodi: 500 g tjestenine, 500 g janjetine ili govedine, 2 luka, 4 rajčice, 6 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje, 1 prstohvat maline, sol po ukusu
Način pripreme: Tjestenina se kuha zajedno s malo soli prema uputama na pakiranju. Nakon što omekša, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ocijedi.
Luk narežite što sitnije i pržite dok ne porumeni na maslinovom ulju. U to se doda prethodno oprano i na kockice narezano meso. Začinite solju po ukusu i šipkom, promiješajte, dodajte malo vode i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Ogulite tikvicu, naribajte je i dodajte u mješavinu mesa. Ostavite da se sve krčka još 15 minuta, a zatim smjesu prelijte preko zagrijane tjestenine, a lonac u kojem se priprema jelo ostavi da krčka još 15 minuta da se okusi pomiješaju. Tako pripremljeno tjestenina Al Mbakbaka poslužuju se tople.
Preporučeni:
Baharat - Univerzalna Arapska Smjesa
Baharat je arapska univerzalna mješavina raznih začina tipičnih za bliskoistočnu kuhinju. Samo prstohvat jedinstvene smjese do neprepoznatljivosti mijenja okus raznih umaka, juha, žitarica, povrća, mahunarki i mesa. Može se koristiti za trljanje ribe, peradi i ostalih, pomiješati s maslinovim uljem i koristiti kao biljnu marinadu.
Ukusna Arapska Jela S Janjetinom
Arapska kuhinja jedna je od najstarijih na svijetu. Karakteristična značajka arapske kuhinje je uporaba janjetine za pripremu glavnih jela. Za pripremu odreska na arapskom trebate 500 grama janjetine, 3 žlice brašna, 3 jaja, 1 luk, 1 žličica limunske kiseline, 1 žličica suhih zelenih začina po ukusu, papar i sol.
Turska Kuhinja I čarobni Okusi Orijenta
Turska kuhinja pun je mirisa i okusa i popularan je u mnogim zemljama svijeta. U Bugarskoj jedva da postoji osoba koja je iznenađena njezinim specijalitetima ili nije probala nijednu od njih. Zbog isprepletene povijesti Balkana, mnoga turska jela stoljećima su bila dio bugarskog stola.
Jesu Li Tjestenina I Tjestenina Korisne?
Jedna od najljepših i najelegantnijih talijanskih glumica - holivudska legenda Sofia Loren, tvrdi da svoje oblike održava različitim vrstama tjestenine. Ova naizgled nevjerojatna izjava zapravo je apsolutna istina. Tjestenina i tjestenina su korisni, sve dok ne pretjerate.
Recept S Orijenta: Tajin Jalbana Batat
Priprema takozvanih jela od tajine vrlo je česta među orijentalnim zemljama. Ime uzimaju iz posebne posude u kojoj su pripremljeni i koja je rečena tajin . Izrađen je od gline i duboki je okrugli pladanj s stožastim poklopcem. Njegova je svrha polako krčkati proizvode na vrlo laganoj vatri.
