2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Čak i potpuni amater u kuhinji nesumnjivo zna ovu ekskluzivnu deliciju među umacima. A najneiskusniji u kuhanju čuli su i pokušali majoneza. U Bugarskoj i u većini zemalja svijeta jedan je od proizvoda koji se najviše konzumira. Pa ipak, njezina nam je priča tako malo poznata.
Postoji nekoliko verzija o podrijetlu majoneze. Najčešći ga povezuje sa Španjolskom. Prema ovoj priči, slasni umak pojavio se u 18. stoljeću u gradu Mahonu, glavnom gradu Menorke, koji je u to vrijeme bio pod vlašću maršala Richelieua. Jedan od njegovih kuhara, pripremajući sljedeći domjenak, dopustio je da se vodi svojim radom i sa samo dva proizvoda - uljem i jajima, započeo je "majonezu".
Druga priča dolazi iz Francuske, iz Bayonnea u Atlantskim Pirinejima, gdje je postojao poznati recept s Bayonne umakom ili umakom od bajoneta.
Druga legenda povezuje ga s gradom Magnonom u Akvitaniji, gdje je poznati kuhar izumio recept i nazvao ga "majoneza".
Na kraju se spominje još jedan kuhar blizak generalu McMahonu, rođenom u francuskom gradu Mayenneu u Pays de la Loire. Prema legendi, stvorio je nevjerojatan recept kako bi šarmirao McMahona, a u znak zahvalnosti chefu, general ga je odlučio nazvati "majonezom".
Zapravo, razlog zašto se ne mogu pronaći točni korijeni slasnog umaka jest taj što nisu ostali pisani tragovi. Ali svejedno majoneza, koju danas znamo, nevjerojatna je kombinacija koja se savršeno slaže s raznim jelima, mesom, ribom, jajima, plodovima mora i još mnogo toga.
Recept i način pripreme mijenjaju se tijekom godina. U početku su ga činili samo dva proizvoda - ulje i žumanjak. Vrlo brzo došao je trenutak kada mu se dodavao ocat zajedno sa soli i paprom. Načelo pripreme također se promijenilo i ako se u početku govorilo samo o dobivanju emulzije ulja i žumanjka, sada se traži učinak "podizanja umaka" kako bi se dobila gušća i masnija tvar.
S vremenom je ocat zamijenjen limunovim sokom, a zatim je dodan senf koji je pomogao u stvaranju smjese i obogatio okus ovisno o jelima koja prati.
Ulje koje ga čini također je različito i sada može biti maslinovo ulje, ulje kikirikija ili klasično suncokretovo ulje. I ne samo to - danas možemo pronaći majoneza, pripremljen, na primjer, na bazi ulja avokada, ulja argana ili sjemenki grožđa. Ukusi se razlikuju prema istinskoj sreći gurmana.
Majoneza je danas osnova mnogih recepata u mnogim zemljama svijeta - poput jajaša mimoze u Italiji. Ali to je i ključ drugih recepata poput Aioli umaka, Bearnaise umaka, Tartar umaka ili poznatog Cocktail umaka.
Dakle, ako uspijete pripremiti lijepu majonezu, moći ćete napraviti i mnoge druge umake koji će vašim jelima dati šarmantan okus.
Preporučeni:
Sol Je Neprijatelj Broj Jedan
Pretjerana konzumacija soli predstavlja mnoge rizike. Sol je preduvjet za kardiovaskularne bolesti, očne bolesti i opće pogoršanje zdravlja. Međutim, to ne znači da bismo trebali izbjegavati sol do kraja naših dana. Fiziološki, natrijev klorid je vitalni sastojak.
Je Li Majoneza Korisna?
U proizvodnji nemasne majoneze, ulje, koje je bezopasno, izuzima se iz svog sastava i zamjenjuje sastojcima koji naše tijelo ne ispunjavaju uvijek korisnim tvarima. Kalorična majoneza ima manje kemije, više mlijeka u prahu i jaja u prahu, kažu stručnjaci.
Cimet Je Neprijatelj Celulita Broj Jedan
Ako se pokušavate boriti protiv narančine kore, bolje zaboravite na skupe kreme i skupe postupke. Pokazalo se da je cimet najučinkovitiji i najbrži način sagorijevanja celulita i gubitka kilograma. Zato, umjesto da trošite novac, radije kopajte po kuhinjskom ormariću po paket cimeta.
Majoneza
Majoneza jedan je od najsvestranijih umaka u svjetskoj kuhinji. Na tržištu se majoneza može naći kod velikog broja proizvođača i vrsta. Majoneza se može pripremiti s gotovo bilo kojim okusom - sa začinima, lukom, češnjakom ili drugim povrćem i proizvodima.
Što Sadrži Majoneza Iz Trgovina?
Majoneza koju kupujemo u trgovinama mješavina je nezdravih masti, konzervansa i šećera sumnjivog podrijetla. Studija je pokazala da se majoneza kupeshka priprema uglavnom od soje, kukuruza ili druge biljne masti. Biljna mast sadrži omega-6 masne kiseline, koje su općenito korisne za ljudsko tijelo.
