2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Prema istraživačima eksperimentalne psihologije s Oxforda, okus hrane u ustima ne ovisi samo o njoj, već i o priboru koji koristimo. Težina, oblik, boja i veličina posuđa bitni su hoće li se ova hrana činiti slanijom ili slađom.
Studija istraživača objavljena je u časopisu Flaver.
U istraživanju je sudjelovalo više od 100 učenika koji su prošli tri eksperimenta - cilj je bio pokazati kako su boja, oblik, pa čak i težina instrumenata važni za okus koji osjećamo. Korištene su posrebrene metalne žlice, kao i plastične žlice koje su imale razne boje. Neki uređaji dodaju se dodatni utezi.
Ispada da se kada je težina suprotna očekivanjima ljudi, hrana uzima na jedan, a na drugi način, kada je konzistentna. Tradicionalne male žlice, s kojima je uobičajeno jesti desert, pokazale su se preferiranijima - hrana je slađa kad se konzumira s njima, kažu stručnjaci.
Međutim, kad su se pokazale da su iste žličice teže od očekivanog, tri puta, jogurt je procijenjen kao manje gust. Bitne su i boje posuđa i njihov kontrast s hranom.
Mlijeko, koje je, kao što znate, bijelo, izgleda najapetitnije u bijeloj žlici. Posluženo s crnom žlicom, definitivno se doživljava kao manje slatko, kažu znanstvenici. Ako ga poslužite s plavom žlicom, moguće je da će imati i malo slani okus.
Mlijeko od ružičastog voća posluženo s plavom žlicom također je manje slatko nego ako se jede ružičastom žlicom. Kad su sudionici eksperimenta dobili plastiku i metalnu žlicu, ispostavilo se da se mlijeko u plastici činilo masnijim.
Kad su sudionici zamoljeni da čačkalicom, vilicom, nožem ili žlicom uzmu komad sira za sljedeći pokus, učenici su naznačili da je sir iz noža najslaniji.
Profesor Charles Spence i dr. Vanessa Harr uvjereni su da je u pitanju koliko je hrana ukusna, uključeno nekoliko osjetila. Nije dovoljno da hrana bude mirisna, da izgleda dobro, važno je i kakav je osjećaj.
I prije nego što smo ga stavili na usta, naš mozak je to već presudio - to uvelike određuje kako ćemo ga percipirati. Ništa manje važna nije ni atmosfera.
Prethodna istraživanja pokazala su da su i drugi čimbenici, poput veličine i boje šalica i tanjura, također važni. U manjim tanjurima osoba jede manje, u velikim tanjurima čini se da je porcija premala, a mi se osjećamo kao da smo pojeli pola.
Ako želite smanjiti apetit, prema drugoj studiji možete jesti s plavih tanjura. Na plavi tanjur možete dodati i veću vilicu, koja također zaustavlja apetit. Za suprotan učinak, hranu poslužite u žutim ili narančastim tanjurima.
Preporučeni:
Kocka Juhe Mijenja Okus Omleta
Kocke juhe, koje imaju okus govedine, piletine, gljiva ili povrća, neophodni su pomagači u procesu kuhanja. Čak je i Alexandre Dumas tvrdio da nema dobre kuhinje ako se ne koristi dobra juha. Francuska kuhinja veliku sofisticiranost duguje juhi.
Bakterije U želucu Određuju Naš Okus Hrane
Bakterije pronađene u želucu zapravo određuju naš ukus prehrane, kažu istraživači sa Sveučilišta Kalifornija u San Franciscu, kao i stručnjaci sa sveučilišta u Novom Meksiku i Arizoni. Rezultati ove studije objavljeni su u časopisu BioEssays.
Srebrni Pribor Uništava Okus Hrane
U skrivenim ladicama dubokih ormarića gotovo svi držimo set srebrnog posuđa za posebne prigode ili za voljene i vrijedne goste. No, jeste li sigurni da će lijepo ukrašene vilice i noževi od srebra biti najbolji izbor za nezaboravnu i ukusnu večeru?
Jeste Li Znali Da Glazba Mijenja Okus Slatkiša I Piva?
Navikli smo mijenjamo okus hrane uz pomoć raznih začina ili aditiva za hranu. Također znamo koji sastojak utječe na osnovni okus i kako smo ga naučili mijenjati do neprepoznatljivosti kombinirajući različite sastojke. To je zahvaljujući umijeću kuhanja.
Kad Počnemo Manje Osjećati Okus Hrane
S godinama se u ljudskom tijelu događaju neke nepovratne promjene i procesi. Jedan od njih je smanjenje sposobnosti osjećanja arome i okusa hrane i pića. Bugarski medicinski specijalist, kojeg citira 24 Chasa, tvrdi da nakon naše 45. godišnjice počinju opipljive promjene u načinu na koji opažamo okusne kvalitete proizvoda koje uzimamo.
