2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svi su svjetski oceani i rijeke zagađeni otrovnim kemikalijama; uglavnom onečišćujućih tvari koje su rezultat desetljeća rastuće industrijske aktivnosti. Zdravstveni rizici povezani s konzumacijom ribe i dodataka ribljeg ulja posljedica su prisutnosti ovih toksičnih onečišćenja, a da ne spominjemo sadržaj zasićenih masti, životinjskih bjelančevina i kolesterola.
Masna riba poput lososa, pastrve i skuše može biti onečišćena kemikalijama, dok morski pas, marlin i sabljarke sadrže visoku razinu žive (Consumers Association, 2002). Dugotrajna izloženost tim štetnim tvarima predstavlja ozbiljnu prijetnju zdravlju.
Posebno neugodna klasa onečišćenja koja se nalaze u masnoj ribi, poznat je kao postojana organska zagađivala (POPs). Te organske onečišćujuće tvari sastoje se od složenih molekula koje se u okolišu ne razgrađuju lako. Akumuliraju se u prehrambenom lancu bioakumulacijom. To znači da razina kemikalija koje se nalaze u životinjskom tkivu povećava što je životni lanac hrane veći. Primjerice, ličinke su mogle jesti zaražene alge, ribe su zatim jele ličinke, a veće ribe su jele manje ribe itd. Ribe na vrhu prehrambenog lanca (poput tune, morskog psa, sabljarke) imaju najveće koncentracije POP-a. Alge (koje se nalaze na dnu prehrambenog lanca) vjerojatno će sadržavati mnogo niže razine.
Na temelju najboljih podataka prikupljenih iz cijelog svijeta, možemo reći da POP mogu biti bilo gdje i u bilo kojoj vrsti morskih riba, rekao je biolog Scripps Sandin, koautor studije.
Iako su POPs pronađeni u ribi u svim svjetskim oceanima, istraživači kažu da su koncentracije u mesu koje konzumiraju morske ribe vrlo varijabilne, s koncentracijama POPs u 1000 regija u jednoj regiji ili skupini riba. Analiza je pokazala da su prosječne koncentracije svake klase POP bile znatno veće u 1980-ima nego danas, s padom koncentracije od 15-30% po desetljeću.
To znači da tipična riba koju danas jedemo može imati približno 50% koncentracije većine POP-ova u usporedbi s istom ribom koju vaši roditelji jedu u vašoj dobi, kaže Bonito, vodeći autor studije.
Autori upozoravaju da iako su koncentracije onečišćujućih tvari u morska riba neprestano opadaju, i dalje ostaju prilično visoki i da je razumijevanje kumulativnog učinka višestruke izloženosti zagađivačima morskih plodova neophodno kako bi se utvrdio specifični rizik za potrošače.
Ovdje postoji nekoliko vrsta riba koje svakako trebate izbjegavati.
Morski pas
Morski psi su na vrhu prehrambenog lanca u oceanu. To znači da jedu i drugu ribu ove su ribe onečišćene. Ova kontaminacija ima kumulativni učinak na morskog psa, što znači da razina toksina nastavlja rasti, a da ga morski pas ne detoksicira. Živa je element koji se nikada ne razgrađuje ili raspada. Obično dolazi iz industrijskih poduzeća. Predatori poput morskih pasa koji jedu drugu ribu obično imaju veću razinu žive. Ljudi jedu i ove grabežljive ribe živa se nakuplja u ljudskom tijelu, baš kao što je to činio u morskom psu kad je jeo drugu ribu. Vremenom se razine mogu povisiti, što može dovesti do trovanje živom osobe koja jede ribu.
Sabljarka
Foto: Yordanka Kovacheva
Sabljarka je još jedan grabežljivac koji jede kontaminirane ribe. Sabljarke su široko popularne. Ali nažalost ova riba sadrži jednu od najviših razina žive. Trudnice bi pod svaku cijenu trebale izbjegavati sabljarke! Toksini sadržani u tijelu ribe mogu lako prijeći posteljicu. Kad jednom prođe kroz njega, postoji potencijal da ošteti živčani sustav nerođenog djeteta.
Kraljevska i španjolska skuša
Kraljevska skuša je još jedan grabežljivac koji u svom tijelu nakuplja živu i druge toksine. Što je riba starija i što je veća, to će se nakupiti više žive. Neke vlasti vjeruju da bi manje i mlađe ribe (ispod 33 inča i manje od 10 kilograma) bilo sigurnije jesti jer im nije bilo toliko vremena da akumuliraju toksine.
Španjolska skuša slična je kraljevskoj skuši. Ovo je veliki migrant riba koja je jako zagađena živom. Španjolska skuša može biti dugačka i do tri metra. Žive blizu obala i lako se onečišćuju toksinima koji postoje u našim oceanima od ljudske aktivnosti.
Tuna ili odresci od tune
Često je poznato da tuna sadrži puno metil žive, neurotoksina koji se nakuplja u morskim prehrambenim lancima. Metil živa je vrlo otrovna i ima negativne učinke na razvoj i zdravlje, uključujući intelektualne poteškoće kod beba, čak i u majčinoj utrobi. Ako odlučite jesti ovu ribu, ograničite se na jednu porciju tjedno. Još bolja opcija je ako je riba u konzervi. Ima malo žive i bogat je omega-3 masnim kiselinama.
Plava riba
Ova je riba izvrstan izvor proteina i omega-3 masnih kiselina. Međutim, jako je onečišćen pesticidima, opasnim toksinima i živom.
Ova se riba prlja iz vode, koja uključuje poljoprivredne kemikalije, industrijske proizvode i farmaceutske proizvode koji cure u naša jezera i oceane.
Pacifički smuđ
Još jedna riba koja se također nalazi na listi najzagađenijih riba. Vjerojatno ćete ga vidjeti u mnogim restoranima. A obično ga love sportski ribolovci. Međutim, tužna je istina da riba na Tihom oceanu ima visoku razinu onečišćenja i treba je izbjegavati.
Losos
Budući da losos postaje toliko rijedak u divljini, 80% lososa koji se danas konzumira u Americi dolazi s ogromnih uzgajališta riba. Te se uzgajane ribe zapravo hrane mesom od ulovljene divlje ribe. Komercijalno dostupna riba dolazi s teškim dozama toksina koji su koncentrirani u mesu uzgojene ribe. Uzgajani losos također ima dvostruko više masti od divljeg lososa i ta masnoća sakuplja još više toksina. Testovi na uzgajanom lososu u Sjedinjenim Državama pokazuju da su ove ribe zaražene s više PCB-a nego njihovi divlji rođaci. Uz to, uzgajani losos postaje ružičast kako bi se predstavio svojim divljim rođacima. Tužba je pokrenuta u državi Washington 2003. godine jer oznake na uzgojenom lososu nisu spominjale umjetno bojanje. Znanstvenici su zabrinuti jer boje koje se koriste u lososu mogu uzrokovati oštećenje mrežnice.
Preporučeni:
Koji Su Najkorisniji Plodovi Mora?
Nije tajna da morski plodovi su superhrana koja nas čini zdravijima, pruža mnoge vrijedne tvari tijelu i daje puno energije. Jela od morskih plodova zaslužuju središnje mjesto na našem stolu, iako ih je teško dobiti bilo kada - pogotovo svježa.
Kuhajte Brzo I Jednostavno: Plodovi Mora
Plodovi mora vrlo su ukusna i zdrava hrana, a jela i salate od njih pripremaju se prilično brzo i jednostavno. Nakon čišćenja morskih plodova možete ih koristiti u svim vrstama recepata - onima s rižom, za juhe ili čak na pizzi, ukrašavajući ih svojim omiljenim povrćem.
Plodovi Mora Služe Se Na Ledu
Morske plodove je najlakše pripremiti, oni su idealna opcija da se izvrsno jelo posluži neočekivanim gostima. Škampe treba blanširati 3-5 minuta ako se prodaju smrznute, ali sirove. Voda treba biti slana - 1 žlica po litri vode. Zatim ohladite i poslužite na zdrobljenom ledu.
Riba I Plodovi Mora: 8 Savjeta Kako Odabrati Najbolje
Ljeto je skoro stiglo. Zrak već miriše na slobodu, putovanja, puno smijeha i ribe. Uvijek je oko nas, ali kada dođe vrijeme za more i morske destinacije, uvijek igra glavnu ulogu. Ali znamo li kako odabrati najbolju ribu ? Postoje mnoge smjernice za to kako odabrati ribu i plodove mora .
Plodovi Mora - Na Stolu Od Antike Do Danas
Mnoga otkrića na arheološkim nalazištima svjedoče da su drevni ljudi jeli morske plodove od pamtivijeka. Nutricionist sa sveučilišta u Torontu, prof. Stephen Klein vjeruje da su im plodovi mora, koji su činili gotovo 50% jelovnika naših predaka prije otprilike 20 000 godina, pomogli da postignu značajan napredak u mentalnom razvoju.
