2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Starozagorski majstor pekar Bogdan Bogdanov proglašen je živim blagom UNESCO-a. Majstor mijesi kruh po drevnom receptu sa živim kvascem i izvorskom vodom.
Prije nekoliko godina, bugarski pekar, koji ima ekonomsko obrazovanje, odlučio je odustati od karijere marketinškog stručnjaka i posvetiti se svom hobiju - mijesiti kruh.
Bogdanov kaže da tradicija domaćeg kruha gotovo nestaje iz naše zemlje, zbog čega se pekar počeo zanimati kako vratiti tradiciju u bugarska domaćinstva.
Majstor pažljivo odabire sastojke od kojih priprema kruh. Pekar mijesi proizvode u svojoj pećnici s kvascem, koji također sam proizvodi.
"Kruh napravljen od takvog kvasca, nazivam ga divljim, jer ga je priroda uhvatila. Kruh napravljen s njim doslovno liječi gotovo sve bolove u trbuhu "- dijeli Bogdan.
Bogdanovu je trebalo puno vremena da postigne savršeni kvasac za gnječenje. Sada ga održava samo održavanjem na pravoj temperaturi i hranjenjem nekoliko puta dnevno.
Bakterija Lactobacillus brevis, koja je predmet znanstvenog interesa, registrirana je u domaćem kvascu. Kliment Ohridski, mikrobiolog sa Sveučilišta u Sofiji, čak je i doktorirao proučavajući sojeve kvasca.
Majstor priprema kruh u maloj radionici Topla pećnica u Staroj Zagori, koja je vrlo popularna u gradu lipa. Bogdanova jedina pomoćnica je majka Nadia.
Svakog dana iz pećnice izađe 70 štruca, a pekar se nada da će njihov broj uskoro premašiti 100.
Čovjek iz Stare Zagore dijeli da se lijep i ukusan kruh može čuti kad mu se slomi kora.
Bogdanov kruh s toplom pećnicom prodaje se samo umotan u čisti celulozni papir da bi disao i dulje trajao. Paket je na dar vezan vrpcom na vrpci.
Bogdanov san je stvoriti čitav lanac pećnica koje nude domaći kruh s divljim kvascem. Čovjek iz Stare Zagore ambiciozan je do iduće godine obučiti 1000 ljudi za pripremu kruha.
Preporučeni:
Izvorni Biolozi: Kupujemo Bugarski Kačkavalj Sa žvakom, Prazninama I škrobom
Neke trgovine potiskuju kupce žutim sirom poput gume, pripremljenim od praznih dijelova koji sadrže tehnološke aditive i škrob, otkrio je za Telegraph biolog dr. Sergej Ivanov. Ovaj lažni proizvod ne zadovoljava se ni na koji način državni standardi za žuti sir , iako ga trgovine prodaju kao takvog.
Tradicionalni Bugarski Sirevi
Navikli smo koristiti sir za salate, pite, kriške i mesne kaše. Znamo da je bilo koji bijeli sir prikladan za ove brze i jednostavne recepte. Tradicionalni bugarski sir pogodan je za toplinsko pečenje na žaru, prikladan je u kombinaciji sa sirovim salatama i mogao bi se koristiti za kuhanje u jelima i jelima.
Tradicionalni Bugarski Začini
Bugarska kuhinja karakterizira specifičan i često - začinjen okus. Dobrim dijelom je posljedica obilja luka, češnjaka i tradicionalni bugarski začini . Aromatiziraju našu hranu, tako da jednostavno ne možete pogriješiti - bez puno iznenađenja znate da je recept bugarski i da se jelo može jesti u jednoj od mnogih tradicionalnih konoba u svim dijelovima naše zemlje.
Umjetno Zaslađivač Proglašen Je Insekticidom
Rezultati studije koju je citirao UPI pokazuju da je jedno od najpopularnijih umjetnih zaslađivača, Truvia, vjerojatni insekticid. Nova studija pokazuje da su voćne mušice koje su konzumirale zaslađivač živjele 5,8 dana, dok su muhe bez okusa umjetnog zaslađivača živjele između 38,6 i 50,6 dana.
Šampanjac Je Proglašen Prokletim
Prokleto ili vražje vino - tako je šampanjac bio poznat sve do sedamnaestog stoljeća, kada se redovnik Dom Perignon sjetio da se piće treba sipati u boce da bi se izbjegla sekundarna fermentacija. Do tada je sekundarna fermentacija uzrokovala eksploziju bačava pjenušca iz regije Champagne u Francuskoj.
