2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Bezbroj je različitih recepata za ukusna jela. Mnogi od njih su jednostavni i svaka ih domaćica, gledajući sljedeće izdanje kulinarskog časopisa, u trenu kategorizira: prekomplicirane, vrijedi probati ili moju verziju.
No, susrećući se s riječju terrine, neki žure okrenuti stranicu, odlučujući da je ta stvar komplicirana i da nije za njih. Uzalud! Terrine nije samo ukusna, spektakularnog izgleda i okusa jela, već i nimalo teška. Samo trebate znati neke detalje o njegovoj pripremi.
Što njegovo ime objašnjava? U prijevodu s francuskog, riječ Terrine znači vatrostalni pravokutni oblik s poklopcem. Koncept je od davnina postao omiljen kod kuhara i postupno se počeo nazivati samim jelom, kuhanim u sličnom obliku.
Danas terina znači jelo pečeno na poseban način. Za njegovu pripremu koristi se vatrostalni keramički oblik, svijetlo i jednobojno obojen. Terrine je nešto između paštete, kiflice i tepsije. Poslužuje se narezan, a može biti i vruć i hladan. U Francuskoj se njegova priprema smatrala pravom umjetnošću, a gurmani su je nazvali kraljevskim užitkom, jer su neki recepti sadržavali i do 200 sastojaka.
U današnje vrijeme najčešće se priprema od različitih vrsta mesa, plodova mora, ribe ili povrća. To su tradicionalni sastojci, ali za gurmane postoje opcije s iznutricama, svježim sirom ili sirom. U mnogim receptima posuda za pečenje obložena je trakama mesa, slanine, slanine ili povrća.
Terine, pripremljene na hladan način, imaju geliranu gornju površinu, koja ne samo da vam omogućuje da jelo vidite sa svih strana, već i poput traka položenih na dno i omotanih odozgo, čini punjenje svježim, sočnim i mekan. Terrine se često peku u vodenoj kupelji u pećnici.
Po čemu se razlikuje od paštete?
Proizvodi koji se koriste u pripremi terina obično se mljeve, režu na kriške ili u kombinaciji. Struktura jela je heterogena i to je ono što ga razlikuje od paštete.
Koje su kulinarske suptilnosti?
Iako se terine smatraju izvrsnom delicijom, manje ih iskusni kuhari nisu teško pripremiti. Dva su glavna načina: klasični, tradicionalni - kada se jelo peče u pećnici i hladni - kada se radi bez pečenja, samo uz pomoć želatine.
Klasična terina priprema se mljevenjem ili narezivanjem proizvoda uz dodatak sastojaka za želiranje, a nadjev se izravnava, čvrsto slaže u oblik, utiskuje rukom ili stražnjom stranom žlice i peče ispod poklopca. Ova vrsta terina ima elastičnu i gustu teksturu, apetitnu koru i može se poslužiti i topla i hladna.
Uloga komponenata za želiranje uključuje jaja, vrhnje, čorbe, vino, šampanjac, meke sireve. Dobivena smjesa može se prije pečenja prekriti trakama slanine, slanine i povrća, ali može se peći i bez njih.
Druga metoda je još lakša. Potrebno je izrezati ili samljeti gotove proizvode i prekriti ih želatinom. Slijedi miješanje i ulijevanje u keramički kalup, ostaje da se pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na najmanje 10 sati.
6 suptilnosti u pripremi terina:
1. Mljeveno meso i proizvode složite u slojeve, a svaki od njih premažite maslacem ili prekrijte trakama slanine. Ovo će terinu učiniti stvarno sočnom.
2. Da bi terina izgledala neobično i svijetlo, mljevenom mesu dodajte pistacije, suhe šljive, grašak ili mrkvu narezanu na kockice.
3. Terinski nadjev treba biti malo vlažne konzistencije od nadjeva od polpete.
4. Da biste se ravnomjerno pekli i da ne zagori, stavite terinu u posudu s vodom. Pečeno u takvoj vodenoj kupelji, bit će sočnije. Točna temperatura pećnice je 150 stupnjeva.
5. Ne odbijte zamotati nadjev slaninom ili slaninom ako želite imati sočno i ukusno jelo. Međutim, ako su kriške slanine posoljene, operite ih pod mlazom hladne vode.
6. Odvojite više vremena za pripremu terine: mljeveno meso ili meso trebaju ostati u hladnjaku sa začinima prije nego što ga stavite u posudu, a gotovo jelo treba biti hladno od 10 do 1 noći.
Preporučeni:
Kako Se Priprema Voćni Pire?
Voće je najbolji izvor vitamina. Zajedno s mineralima i elementima u tragovima jačaju obrambene snage organizma. Voćni pire izuzetno je korisna hrana za bebu, a ujedno je i jedna od glavnih namirnica za hranjenje mališana. Koji je pire bolji:
Panceta - Kako Se Priprema I Kako Se Konzumira?
Francuski kuhari, koji su poznati po svojoj profinjenoj kuhinji, vjerojatno s visoka gledaju na aktivnosti svojih talijanskih kolega, čija je kuhinja najpoznatija po spravljanju tjestenine, antipasti i pizze. Ili drugačije rečeno - ništa tako komplicirano, sofisticirano ili sofisticirano … Ali što bi Francuzi rekli o talijanskim mesnim prerađevinama koje su postale prepoznate delicije širom svijeta?
Kraljevska Terina Za Novogodišnji Stol
Veliko iznenađenje za novogodišnji stol može biti kraljevska terina s mesom i gljivama. Potrebno je vrijeme za pripremu, ali rezultat je vrijedan truda. Potrebno vam je 250 grama svinjetine, 650 grama puretine, 450 grama pileće jetre, 500 grama narezane slanine, sto grama kuhane i dimljene slanine.
Što Je Daifuku I Kako Se Priprema
Daifuku ili daifuku mochi vrsta je japanske slastice koja se tradicionalno konzumira kao međuobrok poslužen uz zeleni čaj. To je nešto poput malog, okruglog i mekanog kolačića od paste od riže. Najčešće se puni pastom od crvenog graha, ali ponekad se puni i pastom od bijelog graha.
Za Dobru Domaćicu: što Je Terina I Greten?
Svaka dobra domaćica koja voli obradovati obitelj ukusnim domaćim jelima naišla je na bezbroj recepata s izrazom "terina" ili "greten". Ono što se može pretpostaviti, s obzirom na prirodu kulinarskog postupka, jest da se radi o različitim tepsijama u pećnici.
