2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Karagenan / Alosa pontica /, poznata i kao dunavska skuša, prijelazna je riba iz porodice Clupeidae. Engleski naziv ribe je Shad fish, ruski crno-morski azovski haringa, a turski - Ringa balığı. Karagioz naseljava i slatke i slane vode. Nalazi se u Azovskom i Crnom moru. Među rijekama koje je odabrao su Dunav, Don, Dnjepar, Dnjestar. U Bugarskoj se karagenan može vidjeti u vodama oko Kiten, Lozenets i Burgas.
Torzo od karagioza je izdužen i spljošten, prekriven ljuskama. Obojen je u srebrno. Dostiže duljinu od 35 centimetara. Postoje i duži primjerci. Ova vrsta ribe nema izvanrednu težinu - obično doseže 600-700 grama. Glava karagenana je relativno mala, a usta velika.
Njegov stražnji kraj prolazi oko ribe. Carrageenan ima zube. Zanimljivost ove vrste je da se iza škržnog pokrova nalazi posebno mjesto koje, međutim, nije uvijek vidljivo. Ribe ove vrste mogu biti velike i male. Kao što možete pretpostaviti, veliki rastu brže od malih i karakteriziraju ih veća tijela. Druga značajka velikih predstavnika velikih vrsta je ta što nisu toliko termofilni i ulaze u vodu čak i na nižim temperaturama.
Karakteristike karagenana
Ova vrsta ribe evoluirala je tako da može živjeti u slatkim i slanim bazenima. Naseljava slanu vodu, ali tijekom sezone razmnožavanja migrira u ušća. Uzgoj se događa u razdoblju od travnja do srpnja. Ženke se obično mrijeste na udaljenosti od 500 km od ušća rijeka.
Odvojena zrna nose se nizvodno. Ličinke u nastajanju hrane se algama i drugima. U početku samo plutaju. Kako stare, u svoj jelovnik počinju uključivati male ribe i rakove. Odrasli jedu uglavnom inćune, papaline, aterinu i druge. Karagenan sazrijeva kad navrši 3 godine. Ponekad malo kasnije. Rijetko živi više od 7-8 godina.
Ulov karagenana
Može se uloviti s obale uglavnom u ožujku i travnju, ali i u rujnu i listopadu. Iskusni ribari preporučuju ulov ove vrste na grgeču. Može se koristiti i svjetlucati, ali kapa je bolji izbor. Donja šipka također nije u potpunosti otkazana, iako se ova vrsta nalazi uglavnom u površinskim slojevima vode. Ulov karagenan s obale je ponekad poteškoća jer prolazi stoje na udaljenosti. Prema zagriženim ribolovcima, najobećavaniji ulov očekuje one koji rano ujutro ili u sumrak odu na karagenan.
Skladištenje karagenana
Karagenan može se čuvati soljenjem. Međutim, prije nego što nastavite s ovim postupkom, morate se pobrinuti da je riba potpuno svježa. Najbolje ju je uhvatiti osobno. Soljenje se vrši odmah nakon ulova. Riba se opere hladnom vodom, nakon čega se napravi rez na trbušnoj šupljini.
Nakon toga slijedi uklanjanje unutrašnjih organa i rezanje krvnih žila smještenih na dnu prsne šupljine. Obrađena riba se opere nekoliko puta kako bi se uklonile sve nečistoće, a zatim osuši. Zatim natrljajte solju sa svih strana, a od začina dodaje se trbušna šupljina ribe.
Posoljeno meso stavlja se u emajliranu posudu i prekriva s još soli. U tom stanju treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Prije nego što posegnete za ribom, pazite da je dobro namočite u vodi. Stručnjaci podsjećaju da skladištenje ribe dulje od mjesec dana ima svoje nedostatke jer se gube hranjive tvari prehrambenog proizvoda. Stoga je najbolje konzumirati karagenandok je još svjež.
Karagenan u kuhanju
Meso karagana je ukusno i primamljivo za svakog ljubitelja morskih plodova. Mastan je i s kostima, ali u svakom je slučaju vrlo ukusan, a u kombinaciji s pravim proizvodima postaje prava delicija. Karagioz je najukusniji prženi. Ali ako se držite zdravije prehrane, tada je možete kuhati u pećnici ili na roštilju. Kuhan u juhi karagenan također ne treba podcjenjivati. U svakom slučaju, imajte na umu da se karagenan savršeno nadopunjuje koprom, peršinom, crnim paprom, lukom i svježim limunom i limetom. Kombinira se s maslinama, zelenom salatom, salatom od krumpira. Idite s pićima poput ouza i mastike.
Blagodati karagenana
Karagenan dragocjena je hrana za nas uglavnom zbog činjenice da sadrži natrij, kalij, magnezij, fosfor, kalcij, cink, selen, željezo, riboflavin, niacin, tiamin, koji su važni za pravilan razvoj našeg tijela. Karagenansko meso također je izvor vitamina A, B5, B6, B12. Konzumacija ribe djeluje tonično, jača imunološki sustav i pozitivno djeluje na tjelesni i mentalni umor.
