2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Iako je tjestenina izuzetno popularna u Italiji, rižoto ne pada ispod i također zauzima važan dio u talijanskoj kuhinji. Riža je osnova rižota. Ostali proizvodi koji se dodaju su vino, juha, maslac i parmezan.
Odatle jelo omogućuje brojne improvizacije, a u praksi možete koristiti arome i okuse svih proizvoda sa kopna i mora - povrća, plodova mora, ribe, peradi, mesa, divljači, sitnica, kobasica, sireva, aromatičnog bilja, gljiva, začini i voće, alge.
Najpoznatija vrsta rižota nesumnjivo je milanski rižoto. Jedna priča tvrdi da je originalni milanski rižoto prvi put pripremio 1574. godine nadareni učenik učitelja Valerija iz Firence, slikar koji je stvorio vitraže veličanstvene milanske katedrale.
Dječak se zaljubio u kćer gospodara Valerija, zamolio je za ženu, a budući da je bio strastveni kuhar, za vjenčanje je odlučio voljenu i sve goste iznenaditi jednostavnim i inventivnim jelom. Jelo je ukrasio svim žutim bojama i svojom ljepotom i okusom pobrao sve pljesak proslave.
Uz rižu i šafran, ostali sastojci ovog jela bili su maslac, parmski sir, goveđa srž i lokalna kobasica od govedine, svinjske srži i pilećih sitnica.
Današnji rižoto a la Milanese pravi se s lukom, rižom, suhim bijelim vinom, mesnom juhom, maslacem, goveđom srži, parmigianom i šafranom. Talijani rižoto definiraju kao minestraasci-uta, odnosno suhu juhu, koja, iako zvuči čudno, jednostavno znači da rezultat treba biti kremast, a ne vodenast i može se jesti vilicom. Ako želite postići savršeni rižoto, morate imati određeno iskustvo.
Nakon nekoliko početnih pokušaja, razni koraci i principi za njegovu pripremu postaju lagana i ugodna kulinarska aktivnost, a rezultirajuće jelo oduševljava sve. U Italiji žele biti le gato, tj. Povezani, što se lako postiže korištenjem riže koja polako oslobađa škrob tijekom kuhanja.
Ako je riža blago škrobna ili se kuha prebrzo ili na prejakoj vatri, zrna riže će se odvojiti i neće imati kremasti oblik. A u slučaju da riža sadrži previše škroba ili je toplinska obrada prespora, vjerojatno će postati ljepljivija od talijanskog ideala.
Prema Talijanima, rižoto bi trebao biti mantecato - odnosno kremaste konzistencije. U principu, rižoto se može pripremiti s bilo kojom vrstom riže, ali nisu sve sorte prikladne.
Prema Talijanima, savršena riža za rižoto je japanska sorta - s okruglim, srednje velikim zrnima, škrobna, ali ne previše, već mat bijela, ne previše staklasta.
Preporučeni:
Buča: Hranjiva Vrijednost, Blagodati I Način Pripreme
Bundeva omiljeni je dio hrane u jesen i zimi. No, je li toliko koristan kao što svi tvrde? Ispada da je bundeva vrlo hranjiva i niskokalorična. Uz to, puno je fleksibilniji nego što zamišljate. Može se pripremiti i u slatkim i u slanim jelima.
Zanimljive činjenice O Riži
Riža je jedna od najstarijih kultura. Uzgaja se u Kini i Indiji od davnina. U Europu je prebačen u sedmom stoljeću poslije Krista, a u Ameriku tek u sedamnaestom stoljeću poslije Krista. U današnje vrijeme žitarice su jedna od najpopularnijih namirnica na svijetu.
Zanimljive činjenice O Berbi Grožđa
Iako stvarna berba započinje oko Križnog dana, priprema za nju osjeća se 1-2 tjedna prije. U tom vremenskom razdoblju započinju organizacijske aktivnosti povezane s berbom grožđa - pranje posuđa u koje će se sakupljati grožđe, priprema bačvi i čišćenje svih drvenih posuda.
Leća: Prehrana, Blagodati I Način Pripreme
Leća jestivo je razno sjeme porodice mahunarki. Iako su tradicionalni u azijskoj i sjevernoafričkoj kuhinji, najveća proizvodnja leće danas je u Kanadi. U ovom ćemo vam članku reći sve o leći , blagodati i način kuhanja. Različite vrste leća Vrste leća često su kategorizirane po bojama, koje mogu biti od žute i crvene do zelene, smeđe ili crne.
Patka Magre - Suština I Način Pripreme
Neki su ga jeli, drugi su čuli, ali nesumnjivo naziv ovog jela nadahnjuje eleganciju, profinjenost i klasu. Mačja patka jedan je od najpoželjnijih specijaliteta elitnih restorana, mnogima omiljen i dio jelovnika onih koji si to mogu priuštiti.
