2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Senzo / Cinsault / je desertna sorta grožđa koja ulazi u proizvodnju vina. Korijene mora tražiti u Francuskoj. Osim toga, široko se uzgaja u Rusiji i drugim vinogradarskim zemljama. Poznat je i kod nas.
Senzo se može prepoznati po prepoznatljivim značajkama. Ova sorta ima srednje, zaobljene listove, obojene zelenom bojom. Petodijelni su i prekriveni jedva primjetnom mahovinom. Senzova peteljka je mrežasta i naborana. Zubi su mali, trokutasti. Drška je glatka, relativno duga, obojena u svijetlo zelenu boju. Za ovu je sortu karakteristično tijekom jesenskih mjeseci da lišće mijenja boju i postaje crvenkasto.
Boja na Senzo je dvospolna. Hrpa je srednje veličine, koju karakterizira oblik cilindra ili konusa. Prilično je labav, napola kompaktan. Opremljen je srednje dugačkom drškom, na početku drvenom. Grožđe ove sorte grožđa je veliko, u obliku jajeta, prekriveno prevlakom. Obojani su plavo-crvenom bojom.
Meso je vodeno, pomalo hrskavo, ugodnog slatkog, uravnoteženog okusa. Ostavlja poseban okus. Prekriven je tankom, elastičnom ljestvicom. Crveno vino vadi se iz plodova vinove loze. Grozdovi su također pogodni za izravnu konzumaciju. Ako vinova loza Senzo raste u tlu pogodnom za tu sortu, berba ima izvanredne karakteristike.
Senzo pripada sortama koje su srednje zrele. Berba se odvija u prvoj polovici rujna. Najuspješnije raste na brdovitom terenu koji ima lagana, svježa i topla tla. Ima snažan rast, povećanu plodnost i relativno visoke prinose.
Uzgajivači preferiraju senzo jer se u suši ne hrani lako. Na njega ne utječe hladnoća. Njegova slabost ostaje trulež, od koje se ne može riješiti. Za njega kišna jesen može biti problematična kada je napadne ne samo trulež, već i oidij. Kompatibilan je s podlogama vinove loze koje su poznati među domaćim stručnjacima.
Povijest Senza
Kao što smo već utvrdili, domovina Senzo je Francuska. Pretpostavlja se da je to drevna sorta čije korijene treba tražiti u južnim dijelovima zemlje. Međutim, moguće je da su sortu donijeli trgovci iz istočnog Mediterana. Jedno je ipak sigurno - Senzo se brzo uspio proširiti na mnoga druga mjesta. Vino se uzgaja u Alžiru, gdje dobro uspijeva zbog sposobnosti da podnese sušu.
Vinova loza uspjela je doći i do Australije, gdje se sorta naziva Black Prince i Oeillade. Sorta se također distribuira u Italiji, SAD-u, Maroku, Južnoj Africi. U nekim se zemljama miješa s drugim sortama u proizvodnji miješanih vina. Senzo nalazi se i u Bugarskoj. I ako se nekad mogao vidjeti uglavnom u Vraci, danas se uzgaja na drugim mjestima. Međutim, količina polja je i dalje premala.
Karakteristično za Senzo
Vina dobivena od Senzo, razlikuju se crvenom bojom. Ponekad mogu biti više ružičaste ili čak narančaste. Ako je vino dobre kakvoće, ugodnog je mirisa, a njihova tekstura miluje nepce. Piće miriše slatko kao što se osjeća kada se pije. Nježne voćne arome, podsjećaju na sitno voće poput jagoda, malina, trešanja.
Moguće je da su prisutne kakao note. Ova vrsta eliksira od grožđa nije previše bogata taninima, ali unatoč tome njihova je konzumacija veliko zadovoljstvo, pogotovo ako se uzima s odgovarajućom hranom. Kad ispijate vino, prvo što ćete osjetiti je baršunasti šarm. Mekani, svježi i slatki Senzo osvojit će vas, čak i nakon prvog gutljaja.
Posluživanje Senza
Prije posluživanja Senzo treba ohladiti. Dobro je da njegova temperatura bude između 15 i 17 stupnjeva. Vino treba uliti u odgovarajuću čašu. Savjetujemo vam da zaustavite klasičnu čašu crnog vina. Izrađena je od stakla i ima izvrsnu ravnu, cilindričnu stolicu. Količina ove posude nije velika, ali je ipak dovoljna da naglasi najistaknutije kvalitete vina.
Klasična čaša s crvenim vinom nježnog je oblika, s vrlo glatkim i jedva primjetnim oblinama. Širi se u svom donjem dijelu, a u predjelu do stolice kao i do grla postaje uži. Zahvaljujući njemu, istodobno se osjećaju taninske note i kiseli okus vina. Pogodan je za sva nepretenciozna crna vina.
Senzo može se kombinirati s raznom hranom. Uz njega mogu biti jela od peradi kao što su puretina s cedrovim orasima, ražnjići s puretinom i đumbirom, piletina u umaku od zelenih badema, grm s piletinom i gljivama te magre od patke. Naravno, možete se kladiti i na delicije od hranjivijeg mesa. Uz njegovo vino idu mnoga jela, poput telećeg odreska s kolutovima luka i umaka Teriyaki, telećih ražnjaka s umakom od kikirikija i pečene govedine.
Ako ste među ljubiteljima bezmesnih jela, vino možete kombinirati s različitim sirevima. Roquefort, Gorgonzola i Stilton mogu vam priskočiti u pomoć. Svježa salata također je dobra opcija. Kladite se na salatu od patlidžana i vrhnja, salatu od krumpira i suhe paprike ili šarenu grčku salatu i zasigurno ćete uživati u apetitnim i skladnim rezultatima.
