2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pečenje na papiru klasična je tehnika kuhanja. Tijekom procvata francuske visoke kuhinje konobar je pružio pompozno otapanje papirnate vrećice, tako da je snažni oblak mirisnih para obavio zaprepaštenog kupca.
Danas takva teatralnost nije moderna, ali napola pečenje-napola dinstanje ribe u papiru osigurava njezinu potpunu, uravnoteženu i ujednačenu aromu sa začinima odabranim za jelo.
Univerzalni način kuhanja ribe u papiru za pečenje:
Komad papira za pečenje presavije se na pola i izreže u oblik srca. Odabrani proizvodi stavljaju se pored nabora u sredini srca. Zapečaćen je, počevši od oštrog kraja dvostrukim rubom duljine 3-4 cm i širine 1 cm.
Identično ovome, izrađuje se još nekoliko dvostrukih rubova, a posljednji je na vrhu srca. Već zapečaćeno sa svih strana, jelo je spremno za pečenje.
Riba u pergamentu
Za 2 porcije
Potrebni proizvodi: 2 očišćene ribe srednje veličine (pastrva, deverika) ili 2 velika komada ribljeg fileta (losos), 1 žlica. maslinovo ulje, 1 limun, 7-8 zelenih maslina, morska sol, papar, velika hrpa timijana ili ružmarina
Način pripreme: Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva. Riba se izvana i iznutra namaže maslinovim uljem, posoli i začini crnim paprom. Svaka se riba stavi na veliki dugački komad papira za pečenje. Limun se izreže na trake zajedno s korom, a masline - na krugove. Dijelom dobivene smjese napunite ribu i dodajte cijele grančice timijana ili ružmarina.
Ako se kladite na riblje filete, pokrijte ih smjesom. Riba se čvrsto zamota u papir, krajevi paketa vežu se kanapom ili spajaju tako da para tijekom kuhanja ne izlazi. Pecite 15 minuta, a zatim izvadite i ostavite da se hladi 5 minuta. Papir se izreže i riba stavi na tanjure. Preostale masline i limun koriste se za ukras prije posluživanja.
Riba sa začinskim biljem u papiru
Za 2 porcije
Potrebni proizvodi: 2 ribe (brancin, deverika, pastrva) - iznutrice i očišćene, 1 svežnji kopar, 1 svežnji peršin, 1 sveža timijan ili 1 paket suhog, 3 srednje krumpira, sol, papar, maslinovo ulje, 100 ml piva, 20 g maslaca, po želji - sušena rajčica na konzerviranom maslinovom ulju, kapari
Način pripreme: Ogulite krumpir i narežite na srednje komade. Začinite maslacem, solju i paprom te pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva. Za to vrijeme riba se soli u šupljini i dobro puni začinskim biljem koje se također može nasjeckati. Po želji se nadjevu mogu dodati kapare i sušene rajčice.
Izvadite krumpir iz pećnice nakon otprilike 30 minuta. Veliki pladanj obložen je papirom za pečenje. U nju se sipa polugotov krumpir, a dvije ribe stavljaju se između njih. Postavljeni su s rupom prema dolje i pažljivo poduprti krumpirom sa svih strana.
Riba se zalijeva maslinovim uljem. Sve je dobro prekriveno papirom za pečenje, a može se i klamati. Pecite 25-30 minuta u zagrijanoj pećnici. Kad se posluži, iz ribe se vadi zeleno bilje. Ostavite samo suhe rajčice i kapare.
Riba u papiru
Potrebni proizvodi: 600 g fileta bijele ribe, 1 luk, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 1/2 svežnja kopra, 1/2 limuna, 4 žlice. suho bijelo vino, 2 žlice. maslinovo ulje, 1 tsp. mljeveni crni papar, sol
Način pripreme: Riblji file se osuši i izreže na 4 dijela. Luk, paprika i kopar sitno su nasjeckani. Izrežite 8 krugova iz papira za pečenje. Fileti se distribuiraju na 4 od njih. Na svaki file ribe stavite 1 krug limuna, 1/4 paprike, luk i kopar.
Posolite, popaprite i odozgo poškropite vinom. Pokrijte vrh preostalim krugovima papira, čvrsto zatvarajući rubove. Rezultirajuće vrećice pažljivo se prenose u vatrostalnu ladicu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva oko 12-15 minuta.
Preporučeni:
Savjeti Kako Očistiti I Kuhati Ukusnu Ribu
Ljeto je sezona mora, a s njim i svježe ulovljene ribe. Svi znamo koliko je to dobro za naše zdravlje. Bogat aminokiselinama, proteinima, mineralima i lako se kuha. Ima malo masnoća, pa je prikladan za sve uzraste i propisuje se u bilo kojoj prehrani.
Kako Pripremiti Jaja Na Papiru?
Postoji mnogo različitih načina na koje možete pripremiti ukusna jaja. Međutim, jedva ste se sjetili da možete kuhati ukusna jaja na papiru. Prema nekim domaćinima, ova je metoda raširena u regiji Pleven. Za njihovu pripremu morate dobiti čisto bijeli lim, nekoliko jaja, sol, kao i maslac ili sir po želji.
Kako Kuhati Ribu Od Palamide Na Japanskom
Japanski recepti za pripremu Skipjack tuna , također poznat kao palamida , nebrojeni su, jer njegov ulov nije mali. To lako možeš biti pripremite i palamidu kod kuće prema japanskom receptu, jer se ove ribe već nalaze u našoj zemlji, sve dok se tresete ili vam se samo posreći.
Kako Kuhati Svježu Ribu Za Sushi
Sushi riba mora biti sirova. Ovo je uvjerenje osnova japanske kuhinje koja pretpostavlja da se priroda ne može i ne smije poboljšati ili popraviti na bilo koji način. I premda postoje recepti u kojima se riba kuha ili peče, to se smatra velikim kompromisom.
Kako Kuhati Kuhanu Na Pari Ribu Na Ruskom
Iako su središnji dijelovi Rusije daleko od mora, jela od ribe tradicionalna su za rusku kuhinju. To je zbog činjenice da na teritoriju ove ogromne zemlje prolaze mnoge rijeke, pune svih vrsta riba. Iz tog razloga, raznolikost ruski recepti za ribu je također super, ali od posebnog su interesa jela koja priprema riba na pari .
