2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Povijest eklera i slastičarskih kolača relativno je mlada, za razliku od brojnih delicija čija se povijest može pratiti stoljećima. Za otkrivača ili izumitelj eklera smatra se talijanskim Panterelijem, kuharom Catherine de 'Medici, koja ih je nazvala svojim imenom. A datumom rođenja ove francuske slastice smatra se 1540. god.
1533. godine Katarina koja je imala 14 godina došla je iz Italije i udala se za budućeg francuskog kralja Henrika II. Njezina se pratnja sastojala od ogromnog broja sluga, dvorjana i kuhara. Upravo su njezini kuhari krenuli u preoblikovanje francuske kuhinje po talijanskom modelu.
Nije jasno je li Panterelli doista izumio recept za eklere na francuskom tlu ili ga je donio iz domovine, ali slasna slastica, koja je imala oblik malih kuglica, odavno se naziva pantere. Postupno je postalo omiljeno pecivo Francuza. Pripremalo se s različitim nadjevima - slatkim ili slanim. Francuzima se samo nije svidio talijanski zvuk naziva deserta, a ubrzo nakon Panterellijeve smrti preimenovan je u Poplenki.
Okrugli poplenki dugo su bili popularni u srednjem vijeku ne samo zbog svog ukusa, već i zbog toga što su iznjedrili zabavu i šale. Kuhari su se zabavili lijepeći ih u parovima, pa su nalikovali ženskim oblicima, što je izazivalo otvorene osmijehe kod posjetitelja aristokratskih salona.
Ime kolača na pari s tijestom ponovno je promijenio u 18. stoljeću poznati slastičar Avis, poboljšavši recepturu. Imenovao je male kuglice shu (kupus) jer su nalikovale malim okruglim kupusima. Ovaj se naziv i danas koristi u međunarodnom jeziku kuharskog ceha kao naziv kuhanog tijesta, od kojeg pripremite eklere, profiteroli, tumuli itd.
Početkom 19. stoljeća tvorac francuske kuhinje u današnjem obliku - poznati kuhar Antoine Karem usavršio je recept i stvorio klasično tijesto na pari, koje se koristi i danas.
Ovo je tijesto osnova mnogih kolača.
Kad se ubrizga u obliku kruga, dobiva se Novac Brest, nazvano po poznatoj biciklističkoj turneji.
Crokenbush pripremljen je za vjenčanja i sastavljeni je konus profiterola zalijepljen karamelom.
Profiteroli s nadjevom od jaja religioznost (časne sestre). O njihovom stvaranju postoji zanimljiva legenda. Časne sestre samostana Alsace i Marmutie pripremale su jela za svečanu gozbu. Odjednom se iznutra jedne od sestara začuo zvuk nepoštovanja, što je izazvalo smijeh svih časnih sestara. U tom je trenutku kap ruke tijesta izišla iz ruke jednog od njih i pala u tavu s vrućom masnoćom. Brzo je nabubrio i kad su rezali prženo tijesto, pokazalo se da je iznutra šuplje. Tako je nastalo ime slatkih redovnica.
Preporučeni:
Na Dan Sladolednih Sendviča: Evo Kako Sami Napraviti Svoj Desert
Danas u Sjedinjenim Državama slave Sladoledni sendvič dan . Ovo je jedna od najčešćih ljetnih slastica. Nitko ne zna točno kada i kada im je pala na pamet ideja za sendvič sa sladoledom, ali slike pokazuju da su ljudi jeli takve delicije početkom dvadesetog stoljeća.
Francesina - Kraljevski Sendvič Za Prvake
Francesina je jedno od najoriginalnijih jela portugalske kuhinje. Naziva se i sendvič prvak. Pitate se zašto? Pa zato što sadrži užasno puno hrane i izuzetno je hranjiv. Nepotrebno je reći, koliko je zapravo ukusno. Bez obzira što je riječ o sendviču, zaslužuje pažnju kuhara.
Voće - Zašto Ih Ne Bismo Trebali Jesti Za Desert
Jagode, banane, jabuke, naranče … Sočne, egzotične i mirisne, voće oni su uvijek tu da nas zadovolje kad smo gladni i kad god nam zatreba zadovoljstvo. Puni su vitamina, bogati vlaknima i korisni za zdravlje. I s mirisnom notom slatkoće zbog koje često obrok završavamo s njima.
Rođendanska Torta I Ekleri
Imate li vi ili neki od vaših najmilijih rođendan? Ne znate što kuhati? Dat ćemo vam nekoliko prekrasnih ideja koje će vaš odmor učiniti još slatkim. Napravite tortu od breskve za rođendan. Ukusan je i vrlo nježan. Trebate 5 jaja, 1,5 žličice brašna, 1,5 žličice šećera, 2 vanilije, 200 g šlaga, 200 grama kompota od breskve.
Bosiljak - Kraljevski Začin
Bosiljak se naziva i kraljevskim začinom. Izuzetno je vrijedan u staroj Grčkoj, Egiptu, Indiji. U Meksiku se vjerovalo da će vam, ako u džepu nosite grančicu bosiljka, donijeti novac, a voljena osoba zauvijek će vam biti vjerna. Stari Grci i Rimljani smatrali su bosiljak simbolom zlobe i ludila.
