2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Većina proizvoda sadrži spojeve koji pod određenim uvjetima toplinska obrada mogu postati štetni ili čak opasni za ljudsko zdravlje. Jedan od njih je tzv karcinogeni, oko kojih se danas vode mnogi sporovi. U onkologiji postoji čak i čitav dio koji je posvećen povezanosti kancerogenih tvari i pojavi tumora.
To su tvari koje uzrokuju rak i druge tumore. Mogu se stvoriti tijekom kuhanja i policiklični su ugljikovodici. Javljaju se kroz postupak pirolize kad se prži meso ili riba, kao i ako se masnoća više puta koristi tijekom kuhanja. Općenito prženje na tavi nezdravi je način pripreme hrane.
Stručnjaci su pokazali da ekstrakti od mesnih proizvoda nakon prženja imaju 10-50 puta više štetnih staničnih gena od pečenih ili kuhanih proizvoda. Uz to, ljudi koji redovito jedu prženo meso ili ribu značajno su povećali mutagenost mokraće u usporedbi s ljudima koji jedu kuhano ili pečeno meso i ribu.
Još jedan dio štetan način kuhanja koristi fritezu. Danas ima mnogo korisnih značajki, ali to nije istina. Mnogi proizvođači spominju da se mast u fritezama može koristiti više puta, ali ovo je strašna preporuka.
Razlog tome je što se u podgrijanoj masti stvara ogromna količina karcinogeni. Zbog toga je važno imati na umu da se mast za kuhanje može koristiti samo jednom, jer tada postaje ne samo štetna već i opasna po naše zdravlje.
Također je dobro biti oprezan s hranom koja se konzumira u restoranima ili restoranima brze hrane. Kao što ste mogli pretpostaviti, često postoji praksa višestrukog korištenja masti. Općenito, dobro je ne usredotočiti se na prženu, već na zdravu kuhanu ili pirjanu hranu, koja ne može biti ništa manje ukusna.
Termički obrađena hrana bogata proteinima (meso, riba itd.) Tvori spojeve iz skupine heterocikličkih amina koji duljom uporabom mogu uzrokovati maligne tumore.
Što je veći temperatura toplinske obrade proteinskih proizvoda i što dulje djeluje, stvara se više heterocikličkih amina. U jednom su istraživanju američki istraživači otkrili da je kod žena koje redovito jedu prženo meso prženo pet puta veća vjerojatnost da će razviti rak dojke.
Na visokim temperaturama i najzdravije biljno ulje postaje izvor opasnih transmasti, a također povećava rizik od demencije i Alzheimerove bolesti.
Japanski znanstvenici sa sveučilišta Kyushu to su dokazali kancerogeni učinak transmasti čak dovodi do povećanog rizika od razvoja dijabetesa tipa 2. Većina kancerogena stvara se tijekom obrade uljem na visokoj temperaturi.
Što su temperatura viša i što toplinska obrada traje dulje, u maslacu i prženom mesu stvara se više transmasti. Tada se zagrijavanjem masti stvara jedan od najštetnijih karcinogena - benzopiren.
Tijekom prženja u hrani nastaje i velika količina akrilamida, koji uzrokuje mutacije, a također doprinosi razvoju raka dojke u žena. Danas je poznato da se karcinogeni akrilamid nalazi u svoj prženoj i pečenoj hrani koja se priprema na temperaturi iznad 120 stupnjeva.
Zato biste trebali pokušati pržiti manje proizvoda i ne upotrebljavati masnoće, kao i više konzumirati pečenih, kuhanih ili dinstanih proizvoda.
Preporučeni:
Voće Tijekom Trudnoće
Tijekom trudnoće, majčina prehrana glavni je izvor hranjivih sastojaka za dijete. Hranjive tvari iz krvi i gradivni su blokovi za djetetove organe i sustave, mišiće, mozak i kostur koji se neprestano stvaraju. No kada se trudnica bori s jutarnjim mučninama i jede, zdrava prehrana možda nije uvijek tako lak zadatak.
Peršin Tijekom Trudnoće
Kao i mnoštvo drugih biljaka i začina, peršin smatra se vrlo zdravom biljkom. Sadrži mnogo vitamina i minerala, osim toga, u obliku dekocije vrlo dobro čisti bubrege. Čini se da je to jedna od najkorisnijih biljaka za buduće majke. No, unatoč svim blagodatima peršina, liječnici savjetuju trudnicama pažljiviji s njom a ako ga pojedu, to bi trebalo biti samo u malim količinama.
Obvezni Vitamini Tijekom Trudnoće
Trudnoća je najdivniji trenutak u životu žene. Tijekom 9 mjeseci psiha i tijelo mijenjaju se kako bi se pripremili za stvaranje života. A jedna od obaveznih stvari tijekom trudnoće je unos minerala i vitamina. Predlažem da pročitate ovaj članak o najobaveznijim vitaminima i gdje ih možete nabaviti:
Što Se Može Jesti Tijekom Uskrsne Korizme
Uskrsna korizma je najstroži i najvažniji od svih postova. U tom je razdoblju zabranjeno pušiti i piti alkoholna pića. Zabranjena je uporaba proizvoda životinjskog podrijetla - mesa, ribe, mlijeka i jaja, kao i bijelog kruha, pereca, bombona i majoneze.
Da Bi Se Korisno Zadržalo U Hrani Tijekom Toplinske Obrade
Nedostatak vitamina i minerala u tijelu sve je češći problem. To štetno utječe na naše zdravlje, posebno zimi. Stoga je dobro nastojati sačuvati vrijedan sastav hrane u procesu kuhanja i toplinske obrade. Uravnoteženi režim i pravilna prerada proizvoda omogućuju nam da isporučimo potrebne vrijedne tvari u svoje tijelo bez dobivanja suvišnih kilograma.
