2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svjetska gastronomija prepoznaje Ashureto kao kulturno i gastronomsko naslijeđe naših južnih susjeda u Turskoj, ali ovaj je apetit desert čest gost za bugarskim stolom.
Vjeruje se da je recept za Ashure je najstariji poznati recept na svijetu. Legenda kaže da je ovo također bila Noina omiljena slastica, zbog čega Ašuru često možete pronaći pod imenom Noin puding.
Svi su čuli da je biblijska parabola o Noi njegova Noina barka. Bog je izabrao starozavjetnog patrijarha da spasi čovječanstvo i životinjski svijet od globalne poplave. Nuhov lik je prisutan i u Kur'anu.
U islamu je Noah poznat kao Noa i jedan je od Allahovih poslanika, koji je svojom voljom i nadahnućem sagradio drveni brod da spasi sebe, svoju obitelj i odabrane vrste iz životinjskog svijeta od globalne poplave.
I tako, nakon 40 dana neprestane kiše, Noah (Noa) i njegov brod sklonili su se na vrh planine Ararat. Okupila se cijela obitelj - Noah, njegovi sinovi Shem, Japheth i Ham, njegove snahe i odlučili proslaviti svoje spasenje. Odlučili su skuhati obrok koji je sadržavao točno 40 sastojaka, po jedan za svaki dan probe.
Teško je sakupiti 40 začina nakon tako dugog putovanja brodom i odlučili su svima dati ono što imaju. Jedan od Noinih sinova (Noa) dao je suho voće - naranče, smokve, marelice.
Druga je donijela žitarice - pšenicu, bijelu rižu. Treći je donio začine i orašaste plodove - cimet, šećer. Dodali su i slanutak i prvi puta kuhali Ashure.
Danas je Ashureto dio kulinarske tradicije mnogih zemalja, uključujući Bugarske i Turske. Tradicionalno se kod nas ašura priprema od kuhane pšenice i služi se uglavnom na sprovodima ili u spomen, zaslađena šećerom u prahu i ukrašena orašastim plodovima.
U Turskoj je priprema ašure ritual i umjetnost. Ova fantastična slastica izrađuje se dugo i po posebnoj tehnologiji, a služi se na velike islamske praznike.
Evo provjerenog recepta za ašuru, kakav se priprema u Turskoj:
Potrebni proizvodi: slanutak - ½ žličice, riža - ½ žličice, pšenica (pšenica) -1/2 žličice, šećer -1 ½ žličice, lješnjaci - ½ žličice, orasi - (k.ch., cedrov orasi - nuts k.ch., vanilija - 2 pakiranja, grožđice - 1/3 žličice, suho voće - ½ žličice smokava, marelica, datulja, naranče - 1 kom. kora, ružina voda - 2 žlice
Za ukras: cimet - 2 žličice, bademi - ½ žličice, orasi - ½ žličice, šipak - grah.
Način pripreme: Slanutak se moči u vodi od prethodne noći. Sljedeći dan isperite, ulijte 3,5-4 litre vode i kuhajte dok ne omekša. Pšenica i riža ispiru se pod jakim mlazom hladne vode kako bi se iz njih uklonio škrob. Ulijte 3 litre vode i kuhajte na umjerenoj vatri oko 1 sat uz često miješanje. Pomiješajte s kuhanim slanutkom.
Suho voće prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta da se dobro natopi, a zatim ocijedite i narežite na komade. Voda od namakanja je sačuvana.
Sjeckano voće, zdrobljeni orašasti plodovi, šećer i lješnjaci dodaju se riži, pšenici i slanutku. Smjesu prelijte voćnim odvarom i pustite da zavrije. Ashura se kuha oko 30 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Aromatizirano vanilijom i ribanom narančinom korom. Dodajte grožđice i kuhajte još 10-15 minuta uz neprestano miješanje.
Izvadite gotov desert s ringle, poškropite ružinom vodom, pospite cimetom, sjemenkama nara, orasima i bademima i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi najmanje 1-2 sata.
Preporučeni:
Legenda O Jelu Bijeli čovjek
Tradicija u Bugarskoj nalaže da žena ostaje kod kuće uz ognjište i miješa ukusna kuhana jela, okreće maestralne pite i poslužuje tanka predjela svom partneru koji se brine kako bi osigurao kruh za stol. Iako tradicija nije onakva kakva je bila, neki od najzanimljivijih i najzanimljivijih običaja i rituala još uvijek su sačuvani na mnogim mjestima u Bugarskoj.
Legenda O Lavandi
U lavanda sadrži arome, uglavnom estere i aldehide, koji pomažu u regulaciji našeg raspoloženja. Ima vrlo ugodnu aromu, a herbalisti ga često koriste za liječenje depresije. Ako zimi stavimo nekoliko kapi ulja lavande u vodu i stavimo tu vodu na grijač u vrućinu, ona će širiti svoje arome po kući.
Legenda O Francuskim Vinima
Prije mnogo godina u Francuskoj je živio poznati vinar. Kad je shvatio da mu na ovom svijetu nije ostalo puno vremena, zasadio je sedam vinograda različitih sorti. Njegova je ideja bila od svih napraviti aromatično vino bez presedana, koje bi ostavio u naslijeđe za svojih sedam kćeri.
Diacetil - Tihi Neprijatelj Skriven U Našoj Omiljenoj Hrani
Dijacetil je organski sastojak koji je proizvod fermentacije. Prirodno se javlja u nekim biljnim namirnicama i mliječnim proizvodima, ali se može dobiti i sintetički. Ima bogatu masnu aromu i to je razlog zbog kojeg se nalazi u mnogim namirnicama koje ćete naći na tržištu.
Ura! Evo Kako Smanjiti Kalorije U Svojoj Omiljenoj Hrani
Svatko ima omiljenu kušnju deserta ili tjestenine koja ga lako preusmjerava s prehrane za mršavljenje. S nekoliko trikova u pripremi ovih kaloričnih bombi možete ih uspješno neutralizirati. Žele od mlijeka Ovo je jedan od visokokaloričnih slastica, ali kalorije u njemu možete smanjiti zamjenom Mascarponea u izvornom receptu svježim sirom.
