2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Jedan od najvećih ponosa Francuza je njihova kuhinja. Nastao je u srednjem vijeku i evoluirao do danas, tijekom stoljeća društvenih i političkih promjena.
Najveći doprinos formiranju francuske kuhinje kakvu danas poznajemo daju francuski kuhari. Sastojci se razlikuju ovisno o regiji i sezoni. Praksa u francuskoj kuhinji je da regionalna jela poprime nacionalni karakter. Glavna je značajka "intimna veza" između hrane i vina.
Prvo što mi padne na pamet kad je francuska kuhinja u pitanju je sir. Uglavnom se koristi kao sastojak umaka, ali može se dodati i desertima. Postoje četiri vrste sira: svježi, odležani, pljesnivi i tvrdi. Najčešće se poslužuje s voćem poput jabuka, grožđa, ananasa i drugog.
Svi koji su bili u Francuskoj, ukusni kruh uvijek povezuju s baguettama - baguettes i mirisnim cupcakesima.
Klasični francuski kruh
Potrebni proizvodi: 680 g brašna, 2 žličice. sol, 7 g kvasca za suhi kruh, 460 ml. Mlaka voda
Način pripreme: Navedene proizvode dobro umijesite u velikoj zdjeli dok se ne dobije tijesto. Bit će neravnomjerno. Ostavite da odstoji oko 5 minuta nepokriveno. Zatim mijesite još 3 minute i po potrebi dodajte još brašna. Dobiveno tijesto treba biti elastično, mekano, ali ne i ljepljivo. Oblikujte kuglu i stavite u lagano nauljenu posudu.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Sutradan izvadite tijesto iz hladnjaka i oblikujte ga u bagete. Količina tijesta za jednu baguetu treba biti u skladu s dimenzijama posude u kojoj će se peći. Za prosječnu baguetu - 38 cm potrebno vam je oko 280 grama tijesta. Ako ćete peći cijelu količinu tijesta, podijeljeno je na 4 jednaka dijela.
Prilikom odvajanja ne smije se jako pritiskati kako bi se u tijestu zadržalo što više zraka. Četiri dijela formirana su odvojeno. Komad tijesta oblikovan je u pravokutnik, lagano pritisnut dlanovima. S jednog kraja uvijen je uzdužno i uvijeni kraj lagano pritisnut na podlogu tako da se lijepi.
Nastavite valjati na isti način, pritiskajući dobiveni kraj na podlogu tijesta nakon svakog okreta. Kad dođete do drugog kraja pravokutnika, pritisnite cijelo tijesto prstima tako da se lijepi.
Ostavite 5-10 minuta prije nego što se konačno stvori na baguetteu. To se postiže pokretanjem okretanja dlanova obje ruke naprijed-natrag, dok se istovremeno rotirajućim pokretima ruke pomiču vrlo laganim pritiskom od sredine prema krajevima bagete. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok se ne postigne željena duljina i tijesto ne poravna.
Tako oblikovane bagete stavljaju se na pobrašnjenu tkaninu, a od tkanine se formiraju daske kako bi se oblik kruha zadržao u usponu. Ostavite oko 1 sat i 30 minuta dok ne narastu ili dok gotovo ne udvostruče volumen.
Već dignute bagete pažljivo se prenose u tavu na koju su posute kukuruzno brašno, integralno brašno ili mekinje. Prije pečenja, bagete se na nekoliko mjesta oštrim nožem režu na površini.
Baguettes se peku na 230 ° C u zagrijanoj pećnici. Zdjela s vrućom vodom ili nekoliko kockica leda može se staviti u pećnicu. Vrijeme pečenja je 12 minuta. Za pečenje se posuda može okretati za 180 stupnjeva još 20-25 minuta.
Klasični francuski cupcakes
Za 12 cupcakesa
Potrebni proizvodi: 165 g šećera u prahu, 65 g brašna, 60 g badema u prahu, 5 g praška za pecivo, 15 g meda (1 žlica), 6 proteina, 90 g preprženog maslaca
Način pripreme: Otopite maslac na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad je preprženo i zlatnosmeđe, isključite vatru i ostavite sa strane.
Pomiješajte u posudi šećer, brašno, mljevene bademe, prašak za pecivo i med i dodajte bjelanjke. Dobro izmiješajte, a zatim dodajte otopljeni maslac. Prije ulijevanja sadržaja u obrazac možete dodati komade suhog voća (nije obavezno).
Kolačići se peku u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 15-20 minuta. Kad počnu crvenjeti, spremni su. Jednom spremne i ohlađene pospite šećerom u prahu.
Preporučeni:
Zbog Krize Maslaca Opraštamo Se Od Tradicionalnih Francuskih Kroasana
Zbog neviđene naftne krize u Francuskoj, moguće je da će svijet privremeno ostati bez francuskih kroasana. Pekare u zemlji kažu da njihova industrija nikada nije bila toliko ugrožena. U posljednjih godinu dana cijena maslaca skočila je za 92% prema T + L.
8 Klasičnih Francuskih Recepata Za Uličnu Hranu
Posljednjih godina popularnost ulične hrane izuzetno je porasla. Hrana koja se nekad prodavala na ulici bila je lokalno jelo, tipično za zemlju i promoviranje autentičnog okusa turistima. Međutim, stvari se danas i sada uvelike mijenjaju ulična hrana postaju raširena hrana i čak se pojavljuju na jelovnicima brojnih restorana.
Vrste Francuskih Sireva
U Francuskoj se proizvodi oko 400 različitih vrsta sireva, a svaki je na svoj način jedinstven. Ova zemlja jedina na svijetu nudi toliko bogatstvo sireva. Izrađuju se od kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka, kao i od njihove kombinacije. Poznati sir brie proizvodi se u Francuskoj.
Tajna Francuskih Palačinki
Palačinke su raširene po cijelom svijetu. U različitim kulturama imaju različite i posebne specifičnosti. Francuska je gastronomsko mjerilo u tom pogledu. Tamo se palačinke poslužuju uglavnom slatke i fine poput čipke. A koje je bolje vrijeme obratiti pažnju na zamršenost izrade palačinki, ako ne danas, kada svijet slavi Svjetski dan francuskih palačinki ili takozvane krep palačinke.
Foie Gras - Tajna Najfinijih Francuskih Delicija
Foie igra , svjetski poznata pašteta od gusje jetre, klasika je delicija svih vremena. Priča o foie grasu potječe iz antičkih vremena i prolazi kroz različita razdoblja i načine pripreme da bi se nametnuo kao jedno od najsjajnijih dostignuća gastronomije danas.
