2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Palačinke su raširene po cijelom svijetu. U različitim kulturama imaju različite i posebne specifičnosti. Francuska je gastronomsko mjerilo u tom pogledu. Tamo se palačinke poslužuju uglavnom slatke i fine poput čipke.
A koje je bolje vrijeme obratiti pažnju na zamršenost izrade palačinki, ako ne danas, kada svijet slavi Svjetski dan francuskih palačinki ili takozvane krep palačinke.
Kada priprema francuskih palačinki prva važna točka je priprema krep tijesto. Francuski se majstori oslanjaju na ovaj tradicionalni recept:
Tijesto za palačinke
Potrebni proizvodi: 3 jaja, 180 g brašna, 50 g maslaca, 500 ml mlijeka, 1 žličica. prašak za pecivo, prstohvat soli, ulje
Način pripreme: U mikseru umutite jaja, polovicu mlijeka, maslac, prstohvat soli, polovicu brašna. Nakon dobivanja homogene smjese dodaje se preostalo brašno. Ako je gustoća tijesta previsoka, razrijedite ga s ostatkom mlijeka ili njegovim dijelom dok se ne dobije potrebna gustoća. Palačinke se prže na tavi lagano podmazanoj uljem.
Zvuči lako i ugodno za izvođenje. To je samo ako znate kulinarske suptilnosti koje koriste Francuzi. Na prvom mjestu, palačinke mogu se napraviti i s mlijekom i s vodom. Kada se koristi mlijeko, oni postaju elastičniji i sočniji, dok s vodom postaju žilaviji.
Prije nego počnete pripremati tijesto, prosijte brašno. To ga zasićuje što je više moguće zrakom, što će tijesto učiniti laganim i pahuljastim.
Obavezno kod miješanja mlijeka i jaja moraju biti sobne temperature. Mlijeko je dobro lagano ugrijati i jaja prethodno izvaditi iz hladnjaka.
Pri pripremi tijesta prvo pomiješajte tekuće sastojke - mlijeko i razmućena jaja sa šećerom i solju. Tek tada dodajte prethodno prosijano brašno uz neprestano miješanje da ne ostanu grudice. Dobivena konzistencija trebala bi biti poput tekuće cjelovite kreme.
Savršena palačinka ima zlatnu boju, tanak je, s apetitnim hrskavim rubovima. Dodavanjem masti u tijesto nećete morati stalno podmazivati posudu.
Jedan od tajne tankih francuskih palačinki je pržiti tavu na malo maslaca prije prženja. Količina bi trebala biti zaista minimalna, a najbolje je nanijeti četkom za kuhanje.
Debljina i nježnost palačinki reguliraju se količinom tijesta koje ulijete u tavu. Prelijeva se žlicom u središte posude, a zatim se ravnomjerno raspoređuje s rotirajućim kosinama u stranu.
Palačinke se okreću kad su još zlatne. To se radi tankom drvenom lopaticom - neće slomiti palačinku ili oštetiti poklopac posude.
Gotove palačinke slažu se jedna na drugu, a svaka se premaže maslacem. Punjenje može biti heterogeno. U Francuskoj se oslanjaju na nježno i slatko punjenje. Tamo jedu palačinke s voćem s vrhnjem, jabuke s cimetom, banane s karamelom, različiti džem.
Preporučeni:
5 Neprocjenjivih Savjeta Za Izradu Palačinki
Nema ništa bolje od ukusnih palačinki tijekom vikenda. Ključ velikog palačinke međutim, to je tehnika. Evo nekoliko savjeta kako ih ispravno raditi i izbjeći neke uobičajene pogreške. 1. Priprema smjese Smjesa treba biti glatka i bez grudica.
Sretan Vam Dan Palačinki
Prema mnogima, dan palačinki je nedjelja, svake nedjelje. Ali nisu u pravu. Stoljećima ove primamljivo ukusne slastice imaju svoj dan. Svjetski dan palačinki ne slavi se točno na datum, već na dan katoličkog Sirni Zagoveznog, zbog čega se obilježava svake godine u drugi dan.
Tajna Ukusnih Palačinki
Da biste izbjegli nakupine u tijestu za palačinke, morate sipati brašno u malim obrocima, neprestano miješajući. Čak i ako ga miješate mikserom, ako ga zajedno ulijete, ostat će grudice. Ako je tijesto pregusto, razrijedite ga vodom, po mogućnosti mineralnom.
Foie Gras - Tajna Najfinijih Francuskih Delicija
Foie igra , svjetski poznata pašteta od gusje jetre, klasika je delicija svih vremena. Priča o foie grasu potječe iz antičkih vremena i prolazi kroz različita razdoblja i načine pripreme da bi se nametnuo kao jedno od najsjajnijih dostignuća gastronomije danas.
Tajna Francuskih Baguettes I Cupcakesa
Jedan od najvećih ponosa Francuza je njihova kuhinja. Nastao je u srednjem vijeku i evoluirao do danas, tijekom stoljeća društvenih i političkih promjena. Najveći doprinos formiranju francuske kuhinje kakvu danas poznajemo daju francuski kuhari.
