2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Meso je sastavni dio stola većine ljudi širom svijeta. Omiljeno je jelo mnogih, a ipak priprema apetitnog komada mesa izgleda kao nemoguća misija.
Ako ste jedan od onih koji vole jesti meso i žele naučiti biti pravilno kuhati meso, a zatim nastavite čitati kako biste saznali koje su njegove suptilnosti majstorske tehnike u kuhanju mesa.
Rezanje mesa
Meso treba rezati preko vlakana (crte koje idu duž duljine komada mesa), a ne uzduž njih, jer će bolje upiti začine, a lakše će se rezati i žvakati. Inače, nakon kuhanja, ostat će suši i čvršći.
Prije pečenja svinjetina se ne smije pržiti
Mnogi vjeruju da svinjetinu prije kuhanja treba pržiti nekoliko minuta na tavi kako bi sačuvala sokove. Ova je tehnika poznata kao "brtvljenje", ali ispostavlja se da nije potrebna. Razlog je taj što se "zatvaranje" mesa, posebno kod kuće, vrši na visokoj temperaturi, što usitnjavanje čini tamnim, tvrdim, suhim i neukusnim.
Da biste spremili sokove od mesa, najbolje je, ako je nježno, peći ga dulje vrijeme u tihoj pećnici u posudi prekrivenoj vodom folijom. A ako ga kuhate, zajedno sa začinima treba ga zatvoriti u foliju za kuhanje. Na taj će se način pohraniti što više vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka.
Neka se meso odmori
To je velika pogreška meso koje treba poslužiti čim se izvadi iz pećnice. Razlog je taj što se nakon pečenja svako meso mora ostaviti da se odmara kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili. Odrescima je potrebno 10-15 minuta odmora, ali većim komadima mesa potrebno je 15-30 minuta da ostanu pod folijom ili toplim ručnikom prije nego što se režu.
Dodajte svoje začine unaprijed
Nije važno hoćeš li kuhate meso u pećnicu ili na rešetku stavite potrebne začine navečer prije pečenja i pustite da odstoje s njima. Na taj će način oni ostati ne samo na njegovoj površini, već će moći i ući u unutrašnjost. Uz to, ne biste trebali štedjeti začine - što više, to bolje, ali bez pretjerivanja, naravno.
Ostavite na sobnoj temperaturi
Velika je pogreška započeti kuhati meso koje je netom izvađeno iz hladnjaka, jer postoji opasnost od produljenja vremena kuhanja i neravnomjernog kuhanja. Stoga meso uvijek izvadite iz hladnjaka najmanje 1-2 sata prije kuhanja.
Prilikom pečenja kontrolirajte temperaturu
Ako želite da meso dobije zlatnu koru i bude sočno iznutra, trebali biste početi peći u zagrijanoj pećnici na visokoj temperaturi (220-230 stupnjeva), a čim počne dobivati smećkastu boju, smanjiti na 150-160 stupnjeva. Na taj način vanjski dio neće izgorjeti, a unutarnji će se dobro ispeći.
Preporučeni:
Osnovna Pravila Za Kuhanje Mesa
Ako ostavimo po strani vegetarijance, teško da postoji osoba koja ne uživa u pečenoj piletini sa zlatnom kožom, nježnom govedinom ili svinjetinom ili svježe pečenim rebrima, polpetama ili ćevapima. Da biste postigli okus gore opisanog mesa, morate naučiti kako ih kuhati, jer vrlo često se prave pogreške u pripremi mesa.
Mariniranje I Kuhanje Konjskog Mesa
Posljednjih godina potrošnja konjskog mesa znatno se povećala. Jako je cijenjen u Aziji i Europi, a Talijani su najveći potrošači konjskog mesa među Europljanima. Čak se i svjetski poznata talijanska kobasica "Mortadella" može napraviti od konjskog mesa.
Trikovi Za Kuhanje Mesa I Krumpira
Pripremajući jelo, moramo biti svjesni da, bez obzira na to koliko duše u njega uložimo, potreban mu je još jedan važan sastojak - kulinarski trikovi. Prenose se s koljena na koljeno, ali ne znaju ih svi. Jeste li znali, na primjer, da ako na vrijeme niste uklonili pjenu s bujona i ona je potonula na dno, postoji način da se stvari poprave?
Savjeti Za Kuhanje Mesa
Da bi bilo ukusno i korisno, meso se kuha na određeni način. Kuha se u vodi ili povrtnoj juhi. Ako meso stavite u kipuću vodu, gornji sloj proteina vrlo će se brzo zgrušati, što će spriječiti otapanje hranjivih sastojaka u mesu u vodi. Ako se meso stavi u hladnu vodu, hranjive tvari prelaze u juhu.
Savjeti Za Kuhanje Mesa Divljači
Meso divljači prava je delicija na našem stolu i mnogo je korisnija od mesa životinja koje ljudi uzgajaju za hranu. Ukusno meso divljih životinja podijeljeno je u tri glavne skupine - pernata divljač (fazani, jarebice, prepelice i druge); sitna divljač - zečevi i slične životinje;
