2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ermitaž / Hermitage, Ermitage / nazivaju se visokokvalitetnim francuskim vinima proizvedenim od grozdova vinove loze koja raste na obroncima doline Rhone. Rastu na oko 160 metara nadmorske visine. Tla ispod njih su aluvijalna, a ima ih i s nečistoćama granita, vapnenca, gline, pijeska, kvarca. Petite Syrah i Grosse Syrah koriste se za proizvodnju crnih vina. Roussanne, Marsanne, Clairette i drugi koriste se za proizvodnju bijelih vina.
Razni oblici terena doprinose ravnomjernoj raspodjeli vlage i, shodno tome, uspješnijem upijanju biljaka. S druge strane, toplina i izravna sunčeva svjetlost doprinose punom sazrijevanju grozdova. Postaju velika, sočna i teška, a neka od njihovih mjesta dobivaju uravnotežen i ugodan okus. Berba se vrši na drugačiji način, jer svaki od proizvođača slijedi svoju posebnu tehniku.
Što se tiče uklanjanja drški, uzgajivači nisu jednoglasni. Neki ih radije uklanjaju u potpunosti, dok drugi ostavljaju mali dio. Nakon što je urod ubran, vinari moraju odlučiti hoće li grozdove ostaviti cijele ili zaorati grožđe. Također je stvar izbora u kojoj će se posudi odvijati fermentacija materijala. Neki preferiraju velika jela od hrasta, dok drugi više vole posuđe od nehrđajućeg čelika. Jednom kad se vino pripremi, ostavi se da odleži.
Praksa zrenja crvenog pića u novim bačvama od francuskog hrasta nije osobito poželjna. Ali, naravno, postoje proizvođači koji vole da im vino dozrije u takvim posudama. Vino obično sazrijeva u posudi oko 18 mjeseci. Onaj bijeli Ermitaž često ostavljeni da sazrijevaju u bačvama i kadama od nehrđajućeg čelika. Ostavljeno je da sazrijeva kraće vrijeme u odnosu na crna vina.
Karakteristike Ermitaža
Vina koja su klasificirana kao Ermitaž, bogate su, guste, sa zadovoljavajućim sadržajem tanina. Imaju zadivljujuće arome koje podsjećaju na sitno voće poput kupine, maline, trešnje i još mnogo toga. Postoje vrlo lagane note povezane s aromom tla i dima. Neki proizvođači odluče dodati aromatične začine poput cimeta koji dodatno obogaćuju kvalitete vina i oblikuju njegov profil. Ta su vina podložna odležavanju, a prema stručnjacima ih je dobro konzumirati tek nakon nekog vremena.
Dok je grožđani eliksir mlad, grublji je i tvrđi. Osjećaj koji ostavlja kod potrošača nije toliko topao i ugodan. Vremenom, međutim Ermitaž omekšava i nekako se čarobno pretvara u elegantno, fino, bogato piće uravnoteženog i skladnog okusa. Već nakon prvog gutljaja možete osjetiti svijetlu, veličanstvenu i aristokratsku prirodu vinskog napitka. Zato se vinari ne trude pustiti da njihovi proizvodi sazriju ni 20, 30 ili više godina. Zapravo Ermitaž spadaju u francuska vina koja su podvrgnuta najdužem odležavanju.
Služenje u Ermitažu
Ermitaž, bilo bijele ili crvene, prije posluživanja potrebno je ohladiti. Temperatura koje se morate držati ovisi uglavnom o vrsti vina. Ako imate bijelo vino, neka mu temperatura bude oko deset stupnjeva. Ako je vino crveno, ali gusto i teško, najbolje je da temperatura ima između 16 i 18 stupnjeva. Ako je vaš Crveni pustinjak lakši, njegova temperatura trebala bi biti niža, pa bi mogla biti oko 12-14 stupnjeva.
Obje sorte Ermitaž treba ih poslužiti u prikladnoj čaši kako bi u potpunosti naglasili njihove kvalitete. Klasična čaša za crno vino ili univerzalna čaša za bijelo vino izvrsno bi se odrađivale. U oba slučaja imamo šalice s vitkom stolicom od tankog stakla. Oni u potpunosti otkrivaju atraktivnu boju vina i njegovu magnetičnost.
Širok je izbor hrane koja se može kombinirati s ovom vrstom vina. Ako je vino koje imate crveno, gurmani savjetuju da ga kombinirate s mesnim delicijama od govedine, govedine, janjetine ili svinjetine. Vino bi se uspješno uskladilo s goveđim odreskom s kolutovima luka i umakom Teriyaki, punjenim rajčicama s mljevenom govedinom, goveđim gulašem, janjećim ražnjićima s glazurom od nara, odrescima s umakom od maslaca s senfom i limunom i još mnogo toga.
Ako više volite lagano meso, dobra je ideja kombinirati ovo aristokratsko vino s laganim jelom od peradi koja također miluje nepca. Među našim ponudama u ovoj kategoriji su: Turska s umakom od borovnica i slatkim krumpirom, puretina [roulades], piletina s umakom od badema, patka s slatko-kiselim umakom i file patke na žaru. Crvena sorta vina može se kombinirati i s bezbroj tvrdih i mekih sireva.
Što se tiče bijele sorte vina, ona se može kombinirati s ribljim jelima. Na primjer, s bijelom ribom s finim umakom, ražanjima od skuše sa slaninom, fileom oslića u pećnici i još mnogo toga. Poželjne su i morske delicije s rakovima, jastozima, školjkama, lignjama, škampima itd. Meksička i azijska jela također su među apetitnim dodacima bijelom Ermitaž.
